農(nóng)業(yè)農(nóng)村部薯類專家指導(dǎo)組 全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

      當(dāng)前，甘薯產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)鮮食、加工及菜用消費(fèi)穩(wěn)步增加的發(fā)展態(tài)勢(shì)，為充分發(fā)揮甘薯在穩(wěn)糧增收、提質(zhì)增效方面的作用，按照“優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、特色專用、綠色安全”的工作思路，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部薯類專家指導(dǎo)組會(huì)同全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心提出2024年甘薯生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)。

      一、北方產(chǎn)區(qū)

      （一）結(jié)合定位優(yōu)選專用壯苗。選用適宜本地種植的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗性強(qiáng)，外觀品質(zhì)、食味品質(zhì)或加工品質(zhì)優(yōu)良的登記品種，并根據(jù)產(chǎn)業(yè)定位選擇鮮食型、食品加工型、淀粉加工型、特用及菜用型等專用型優(yōu)良品種。鮮食宜選擇薯形好、結(jié)薯早、商品率高、干物率適中的品種；食品加工以休閑食品為主的，宜選擇薯肉色滿足加工需求、表皮光滑、產(chǎn)量高、干物率高的品種；淀粉加工宜選擇高產(chǎn)高淀粉品種。未經(jīng)登記的品種不得推廣應(yīng)用，注意防范虛假品種廣告。推薦選用原種以上級(jí)別的健康種苗。種苗調(diào)運(yùn)需經(jīng)嚴(yán)格檢疫，有效遏制蟻象等病蟲(chóng)害隨調(diào)運(yùn)擴(kuò)散蔓延。剪苗方式采用高節(jié)位剪苗，減少薯苗帶病等風(fēng)險(xiǎn)，黃化皺縮、嚴(yán)重卷葉等異常苗要及時(shí)銷毀。栽插使用符合壯苗標(biāo)準(zhǔn)的健康種苗。

      （二）配套機(jī)械設(shè)備科學(xué)用肥。北方產(chǎn)區(qū)平原地可采用大型田間作業(yè)機(jī)械，包括起壟機(jī)、覆膜機(jī)、中耕除草培土機(jī)、打藥機(jī)、切蔓機(jī)、收獲機(jī)等，提高田間作業(yè)質(zhì)量。丘陵地選擇適合的小型配套作業(yè)機(jī)械。根據(jù)生產(chǎn)條件使用壟膜帶一體機(jī)完成松土、起壟、成型、鎮(zhèn)壓、鋪帶、覆膜、埋土等作業(yè)。按照減氮、穩(wěn)磷、增鉀原則施肥，底肥為主，追肥為輔。中低肥力地塊建議每畝施用500公斤左右的商品有機(jī)肥或1000公斤左右的農(nóng)家肥做基肥，與復(fù)合肥一起在耕翻或起壟前一次性施用。產(chǎn)量水平1500公斤/畝以下的旱薄地，推薦施用12-10-18（N-P₂O5-K₂O）或相近配方的硫酸鉀型緩釋復(fù)合肥（下同）30—40公斤/畝，中后期可以噴施0.2%磷酸二氫鉀+0.5%尿素1—2次。產(chǎn)量水平1500—3000公斤/畝的旱地或水澆地，推薦施用硫酸鉀型復(fù)合肥40—50公斤/畝。產(chǎn)量水平3000公斤/畝以上的水澆地，推薦施用硫酸鉀型復(fù)合肥50—60公斤/畝，薯塊膨大期隨灌水追施硫酸鉀10公斤/畝。具備滴灌或噴灌等條件的田塊，基肥用硫酸鉀型復(fù)合肥20—30公斤/畝。肥力較高的夏薯田塊可不施基肥，追肥用相似配方的水溶肥15—30公斤/畝在生育中前期隨滴灌或噴灌分2—3次施入，土壤速效鉀中等偏低的地塊可增施一次硫酸鉀5公斤左右。

      （三）分類適時(shí)合理密植栽插。甘薯常壟作，一般黏土壟高30—35厘米，沙壤土壟高25—30厘米。單壟壟距80—90厘米。北方產(chǎn)區(qū)緯度跨度大，應(yīng)根據(jù)氣候條件、品種用途和市場(chǎng)定位選擇適宜的栽插時(shí)間，淀粉型甘薯品種盡可能早栽，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。鮮食型甘薯可根據(jù)市場(chǎng)需求、品種早熟特性等分期分批栽插。因地塊特點(diǎn)、薯塊用途確定合理密度：鮮食用品種可適當(dāng)增加密度（如4000—5000株/畝），控制薯形和大小。生育期短、早上市的小薯型品種可適當(dāng)降低行距增加密度。加工用品種適當(dāng)稀植（如2800—3200株/畝）。生育前期以促生長(zhǎng)、早發(fā)苗、早封壟為重點(diǎn)，在封壟前及時(shí)除草。中期以控制莖葉旺長(zhǎng)、建立合理群體結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，以壟頂壟溝形狀明顯可見(jiàn)為宜，出現(xiàn)旺長(zhǎng)可以每畝用100克磷酸二氫鉀結(jié)合調(diào)環(huán)酸鈣·烯效唑等生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑葉面噴施，或者以中耕機(jī)將溝底藤蔓截?cái)?，改善壟溝通風(fēng)透光，減少無(wú)效藤蔓的養(yǎng)分消耗。生長(zhǎng)后期特別注意防澇，及時(shí)排除田間積水。

      （四）加強(qiáng)重點(diǎn)病蟲(chóng)綜合防控。北方產(chǎn)區(qū)主要病蟲(chóng)害有甘薯病毒病、根腐病、莖線蟲(chóng)病、黑斑病、黑痣病、甘薯天蛾、斜紋夜蛾、甘薯潛葉蛾、甘薯麥蛾等。由于南苗北運(yùn)導(dǎo)致部分地區(qū)甘薯蟻蟓、甘薯蔓割病等南方病蟲(chóng)害在北方時(shí)有發(fā)生，應(yīng)注意加強(qiáng)對(duì)薯瘟、蟻象的識(shí)別和防治。防治根腐病主要選用抗病品種、無(wú)病源地塊種植；防治莖線蟲(chóng)病可采用選擇健康種苗、無(wú)病地塊種植、藥劑封閉薯苗等綜合防控技術(shù)；防治黑斑病要從健康種苗抓起，選用苗床高剪健壯薯苗。要注意防控大田蠐螬、金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)，推薦采用黑光燈誘殺成蟲(chóng)等物理防治方法，適當(dāng)結(jié)合低毒農(nóng)藥化學(xué)防治，提高商品薯率。如需使用化學(xué)除草，闊葉類雜草可用封閉除草劑、對(duì)單子葉雜草可用精喹禾靈等進(jìn)行田間噴施。有條件的地方建議水旱輪作，減輕病蟲(chóng)害和連作障礙。輪作要注意上茬作物專用除草劑殘留對(duì)甘薯生產(chǎn)的危害，例如煙嘧莠去津、氯吡嘧磺隆等磺酰脲類除草劑。

      （五）機(jī)械收獲適時(shí)分級(jí)銷儲(chǔ)。提倡機(jī)械化收獲。鮮食用甘薯密切關(guān)注市場(chǎng)行情，調(diào)整栽插期和收獲期，分期收獲，做好包裝銷售、貯藏后銷售等，避免盲目擴(kuò)種、集中上市。夏季收獲注意及時(shí)收儲(chǔ)，防止田間燙傷薯塊，應(yīng)盡快銷售，減少儲(chǔ)藏成本。秋季收獲需選擇晴好天氣，上午收刨，經(jīng)過(guò)田間晾曬，當(dāng)天下午貯存，要注意做到輕刨、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，要用塑料周轉(zhuǎn)箱或條筐裝運(yùn)，防止破傷。盡量在霜前完成收獲，避免凍害。加工用甘薯要根據(jù)企業(yè)需求做好收獲和貯藏工作。有條件的區(qū)域進(jìn)行高溫愈合處理。貯藏庫(kù)保持環(huán)境溫度10—13℃、濕度85%左右，具體窖溫、濕度根據(jù)貯藏品種特性確定。貯藏量一般占窖空間的三分之二，注意通氣，保證適當(dāng)空氣流動(dòng)。切忌雨天、霜凍后入庫(kù)貯藏。規(guī)范甘薯貯藏期農(nóng)藥使用，盡量選擇生物制劑，保障食品安全。種薯提倡38℃左右快速愈合3天后貯藏。

      二、南方產(chǎn)區(qū)

      （一）栽插健康壯苗。根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥馈夂驐l件、種植目的、營(yíng)銷方式等因素，選用適宜的優(yōu)質(zhì)專用甘薯品種。推薦選用原種以上級(jí)別的脫毒種苗。種苗調(diào)運(yùn)，需經(jīng)嚴(yán)格檢疫，未經(jīng)檢疫的薯苗不可調(diào)運(yùn)。剪苗方式采用高節(jié)位剪苗，減少薯苗帶病等風(fēng)險(xiǎn)，黃化皺縮、嚴(yán)重卷葉等異常苗要及時(shí)銷毀。栽插符合壯苗標(biāo)準(zhǔn)的健康種苗。

      （二）起壟合理密植。根據(jù)地塊、品種等確定合理的栽插密度，一般建議在3000—4000株。南方夏秋薯區(qū)利用冬閑田種植夏薯的可提前起壟，非冬閑田在降雨間隙搶時(shí)起壟。有條件的地方建議水旱輪作，或與花生、玉米等旱作作物輪作，以減輕病蟲(chóng)害和連作障礙，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效。

      （三）科學(xué)施肥增效。堅(jiān)持測(cè)土配方施肥，推廣使用甘薯專用肥。施肥原則為減氮、穩(wěn)磷、增鉀，基肥為主、追肥為輔，有機(jī)肥為主、化肥為輔。丘陵山地等瘠薄地塊建議每畝施用500公斤左右的商品有機(jī)肥或1000公斤左右的農(nóng)家肥做基肥，與復(fù)合肥一起耕翻或起壟前一次性施用。產(chǎn)量水平1500公斤/畝以下的旱薄地，推薦施用硫酸鉀型緩釋復(fù)合肥15—20公斤/畝；封壟前追施硫酸鉀5—10公斤/畝，中后期根據(jù)苗情用含中微量元素葉面肥噴施1—2次。產(chǎn)量水平1500—2500公斤/畝的地塊，推薦施用硫酸鉀型緩釋復(fù)合肥15—20公斤/畝；封壟前追施硫酸鉀10—15公斤/畝，中后期根據(jù)苗情用含中微量元素葉面肥噴施1—2次。產(chǎn)量水平2500公斤/畝以上的地塊，推薦施用硫酸鉀型緩釋復(fù)合肥15—25公斤/畝；封壟前追施硫酸鉀15—20公斤/畝，中后期根據(jù)苗情用含中微量元素葉面肥噴施1—2次。實(shí)施水肥一體化技術(shù)的田塊，基肥用硫酸鉀型緩釋復(fù)合肥20—30公斤/畝，肥力較高的田塊可不施基肥。追肥用硫酸二氫鉀15—25公斤/畝在生育中前期隨滴灌或噴灌分2—3次施入，中后期根據(jù)苗情可以用含中微量元素的葉面肥噴施1—2次。

      （四）加強(qiáng)田管增效。栽插時(shí)一次性澆透定根水，以促早發(fā)苗、早封壟。中后期以促進(jìn)薯塊膨大為重點(diǎn)，可根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)控旺。生長(zhǎng)后期特別注意防澇，及時(shí)排除田間積水。食品加工和淀粉加工用甘薯應(yīng)適當(dāng)早栽提高單產(chǎn)。緩坡地區(qū)根據(jù)地形、坡度等選擇適合的小型配套作業(yè)機(jī)械，地勢(shì)平坦地區(qū)可采用大型田間作業(yè)機(jī)械，包括起壟機(jī)、覆膜機(jī)、中耕除草培土機(jī)、切蔓機(jī)、收獲機(jī)等，提高田間作業(yè)質(zhì)量，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約用工成本。

      （五）病蟲(chóng)防控結(jié)合。杜絕栽插病毒苗，控制甘薯SPVD復(fù)合病毒和卷葉病毒危害；根腐病、薯瘟病等無(wú)有效藥劑防治的病害，要選用抗病品種、選擇無(wú)病地塊種植；黑斑病可選用苗床高剪健壯薯苗，栽插前用適宜藥劑處理；杜絕超劑量使用農(nóng)藥；要注意防控大田蠐螬、金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)，推薦采用黑光燈誘殺成蟲(chóng)等物理防治方法，適當(dāng)結(jié)合低毒農(nóng)藥化學(xué)防治，提高商品薯率；南方產(chǎn)區(qū)要采取綜合措施，防止蟻象為害。規(guī)范甘薯貯藏期化學(xué)藥劑使用，盡量選擇生物制劑，保障食品安全。

      （六）適期收獲銷售。及時(shí)了解市場(chǎng)行情，防止盲目引種、擴(kuò)種；采取分級(jí)銷售、包裝銷售、有條件的區(qū)域可做收獲后高溫愈合、糖化等品質(zhì)提升等工作，以提高銷售價(jià)格、增加產(chǎn)值，提高種植效益。

      三、菜用甘薯

      （一）科學(xué)選用品種。菜用甘薯專用品種具有耐高溫高濕、耐病蟲(chóng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好的特點(diǎn)，是夏季“伏缺菜”的重要選擇。根據(jù)各地消費(fèi)習(xí)慣，選擇具有莖葉生長(zhǎng)快、再生能力強(qiáng)、莖尖茸毛少、無(wú)苦澀味、口感嫩滑等特點(diǎn)的菜用甘薯專用品種。選用通過(guò)國(guó)家或地方登記的優(yōu)質(zhì)菜用甘薯品種，未經(jīng)登記的品種不推薦種植。

      （二）繁育健康種苗。根據(jù)品種結(jié)薯習(xí)性，菜用甘薯育苗分為薯塊育苗和保護(hù)地保苗育苗兩種方式。薯塊育苗，保持苗床相對(duì)濕度80%、最低溫度15—18℃，60%左右薯塊出芽時(shí)床溫保持18℃以上，超過(guò)35℃及時(shí)通風(fēng)降溫。薯苗高度15—20厘米時(shí)剪苗栽插。保護(hù)地保苗育苗，要在溫室大棚保存植株，氣溫回升或加溫條件下促進(jìn)正常生長(zhǎng)，剪取新發(fā)側(cè)枝扦插擴(kuò)繁。保護(hù)地保苗育苗特別要注意基礎(chǔ)苗定期更新，不能連續(xù)多年使用。種苗繁育過(guò)程中應(yīng)注意防止薯塊和土壤病菌傳播，防止蚜蟲(chóng)傳播病毒病。

      （三）控制規(guī)模種植。菜用甘薯貨架期短，選擇距市場(chǎng)近的城郊種植為宜。田間采收勞動(dòng)用工量大，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)容量、勞動(dòng)力情況適度規(guī)模種植，不宜盲目擴(kuò)種。根據(jù)氣候特點(diǎn)、設(shè)施結(jié)構(gòu)性能、栽培模式、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律，合理安排適宜的種植期和茬口。露地栽培避開(kāi)氣象災(zāi)害和病蟲(chóng)害高發(fā)期，防止栽插期過(guò)于集中。設(shè)施栽培注意按照目標(biāo)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格變化規(guī)律、當(dāng)?shù)囟簹夂蛱攸c(diǎn)和不同棚室的結(jié)構(gòu)性能，安排秋冬茬、冬春茬生產(chǎn)及品種結(jié)構(gòu)，調(diào)控上市時(shí)間。

      （四）加強(qiáng)田間管理。選擇肥力較好、排灌方便、土層深厚、疏松通氣、富含有機(jī)質(zhì)的地塊，整畦起溝栽培，畦面寬度80—100厘米、溝深30厘米。以有機(jī)肥作基肥，選用莖蔓粗壯、老嫩適度、節(jié)間較短、葉片肥厚、無(wú)氣生根、無(wú)病蟲(chóng)害、帶心葉的頂端壯苗進(jìn)行扦插，畝扦插密度壟作不低于8000株，畦作不低于12000株。成活后生長(zhǎng)最適溫度18—38℃，每天早晚噴水1—2次，苗長(zhǎng)15厘米以上進(jìn)行打頂促分枝。病蟲(chóng)害防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，結(jié)合農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等手段，合理使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。一般可采用防蟲(chóng)網(wǎng)結(jié)合吸蟲(chóng)機(jī)和生物農(nóng)藥防蟲(chóng)，減少使用化學(xué)農(nóng)藥。

      （五）適時(shí)修剪采收。菜用甘薯從封壟至收獲薯塊前半個(gè)月都可采摘，根據(jù)市場(chǎng)供求情況分批采收，一般每7—10天可采收1次，注意防止葉片萎蔫脫水。上午10時(shí)之前為最佳口感采收期。采摘完莖葉的長(zhǎng)蔓應(yīng)及時(shí)修剪，保留20厘米以內(nèi)的分枝，保證養(yǎng)分充足供應(yīng)，促進(jìn)植株分枝及新葉生長(zhǎng)。還可通過(guò)清洗、漂燙、速凍等加工工藝措施，開(kāi)發(fā)速凍蔬菜，延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期。