有這么一種作物，以前在農(nóng)村的房前屋后非常常見，可以用來腌制咸菜，也許經(jīng)濟(jì)效益并不大，所以大規(guī)模種植的人并不多。但是隨著科技的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)，它的塊莖中含有豐富的洋姜粉，人工提取后，它的身價(jià)就倍增，成了一種新興的經(jīng)濟(jì)作物。

　　這種作物叫做菊芋，人們更多地把他稱作洋姜，洋姜中提取出的菊粉、低聚果糖、高果糖漿，具有高甜度、低脂肪、低熱值性能，避免了食用蔗糖誘發(fā)的肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。

　　在山西忻州靜樂縣，農(nóng)戶種植一畝洋姜能生產(chǎn)根莖3噸左右，加工成洋姜粉，畝產(chǎn)收益要比種普通莊稼高出兩倍，畝均收益2400元。

　　由于洋姜耐凍、抗旱性強(qiáng)，所以西北地區(qū)甚至鹽堿地都能種植，還有防風(fēng)固沙、改善生態(tài)環(huán)境的作用，單位面積純收入是馬鈴薯的兩倍。

　　洋姜加工業(yè)具有可大可小，可粗可細(xì)的特點(diǎn)。小，該產(chǎn)業(yè)可以在鄉(xiāng)村甚至農(nóng)民家庭建廠；大，可以建設(shè)年產(chǎn)洋姜粉萬噸甚至十萬噸的大型洋姜加工廠，每年可加工洋姜塊莖15萬噸至150萬噸。粗，指塊莖可以切片曬干或烘干，也可以加工成原粉；細(xì)，可以生產(chǎn)洋姜粉、果糖，還可帶動(dòng)醫(yī)藥、食品、酶產(chǎn)業(yè)等。

　　洋姜高產(chǎn)栽培技術(shù)看這里

　　選地宜選擇在地勢(shì)平坦、排灌方便、耕層深厚、肥力較好、海拔在2500米以下、中性或微堿性土壤的川水地或山旱地上種植，前茬作物以小麥、豆類、玉米或蔬菜為好，避免與菊科或薯芋類作物連作。

　　整地施基肥前茬作物收獲后及時(shí)深翻曬垡，熟化土壤，納雨增墑，消滅雜草，耕深25～30厘米；立秋前結(jié)合秋翻，水地667平方米施腐熟農(nóng)家肥3000～4000公斤、旱地667平方米施腐熟農(nóng)家肥1500～2000公斤，同時(shí)每667平方米施入氮磷鉀復(fù)合肥40公斤。

　　播種時(shí)間春秋季均可播種，春季播種時(shí)間為3月下旬至4月上中旬，秋季播種時(shí)間以9月下旬至10月上旬為宜。

　　播種方法洋姜多采用起壟播種，壟高15～20厘米，采用機(jī)播或畜力耕種，川地行距60厘米、株距40厘米，667平方米播種量70公斤、?；久?/span>2800株；山地行距60厘米、株距30厘米，667平方米播種量90公斤、保基本苗3800株。播種深度為5～8厘米，沙土適當(dāng)深播，播后應(yīng)覆土鎮(zhèn)壓。

　　田間管理苗期：洋姜出苗后，要及時(shí)補(bǔ)苗，苗齊后進(jìn)行中耕除草松土，松土深度在5厘米以上。幼苗長(zhǎng)到20～30厘米時(shí)，結(jié)合中耕除草，對(duì)分支過多的洋姜幼苗，保留1～2個(gè)健壯主莖，其余的除去。生長(zhǎng)期：洋姜較抗旱，但在塊莖膨大期需要充足的土壤水分供應(yīng)，若此時(shí)土壤水分充足，能大幅度提高洋姜塊莖的產(chǎn)量。在施足基肥的基礎(chǔ)上，當(dāng)株高達(dá)到10厘米時(shí)，結(jié)合中耕除草667平方米施尿素5公斤。成熟期：生長(zhǎng)后期應(yīng)減少澆水量，并將植株中下部發(fā)黃過密的枝葉除去，以利通風(fēng)透光。洋姜偶有菌核病發(fā)生，發(fā)現(xiàn)菌核病中心病株應(yīng)及時(shí)拔除，并用石灰或高效低毒低殘留藥劑在病株周圍噴灑消毒。

　　洋姜精深加工技術(shù)

　　洋姜塊莖含糖類物質(zhì)80%以上，還含有較多的蛋白質(zhì)、粗纖維以及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，是一種既營(yíng)養(yǎng)又可口的蔬菜食品?，F(xiàn)就洋姜的兩種精深加工方法進(jìn)行介紹：

　　醬洋姜的加工方法

　　1、原料先用清水洗凈，去除雜質(zhì)及腐、傷、爛、霉變的菊芋塊莖，沖洗后瀝干水分；2、將漂洗干凈的原料堆于竹架或干凈的水泥板上，攤勻攤薄，讓日光直曬。上、下各翻動(dòng)1次，直到手捏柔軟，一般曬2～3天；3、腌制按每100千克鮮洋姜加鹽8千克，分層腌制，20～30厘米為1層，每層撒鹽，層層壓實(shí)，約留總鹽量的20%撒頂層，而后用石塊壓緊，腌7～10天；4、初腌后待洋姜變軟，產(chǎn)生香氣時(shí)即可撈出，除去鹵水；5、再按初腌方法腌制，但要求缸口密封，以免漏氣，腌30天即為半成品；6、復(fù)腌后的洋姜橫切成片狀，厚0.3厘米左右。切后置于流水中漂洗6～8小時(shí)，再撈出瀝干水分；7、調(diào)味在100千克水中加入5千克甘草，煮沸40分鐘后，加入一級(jí)醬油30%、粗鹽8%、味精0.8%、山梨酸鉀0.05%，趁熱倒入已裝有洋姜的瓶中；8、在85℃水浴中殺菌40分鐘，即為成品。

　　洋姜果醬的加工方法

　　1、原料處理。分級(jí)篩選后粒質(zhì)較小、形狀不規(guī)則的洋姜作為原料，洗去泥土、去除雜質(zhì)；2.堿液脫皮。按洋姜蜜餞脫皮工藝進(jìn)行；3.清洗整形。脫皮洋姜經(jīng)清水漂洗去除堿液后，切除頭尾褐變部分；4.蒸煮。于蒸籠中蒸煮2小時(shí)或在1MPa的高壓條件下蒸煮40分鐘；5、打漿。用不銹鋼打漿機(jī)打漿后，在膠體磨中進(jìn)一步微?；?；6、包裝。罐頭瓶消毒后，放入打好的果漿，抽真空后即為成品。（本報(bào)綜合）