陜西省楊凌示范區(qū)讀者胡英提問：

平菇出現(xiàn)綠霉菌和鏈孢霉的原因是什么

　　答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員李省印介紹說，平菇菌袋發(fā)菌和出菇過程中會出現(xiàn)雜菌侵染，特別是綠霉菌和鏈孢霉，會造成平菇栽培失敗。產(chǎn)生的主要原因有：

　　1、培養(yǎng)料受潮污染。新鮮、干燥、貯存管理好的培養(yǎng)料，含病菌、雜菌數(shù)基數(shù)相對較少，適應(yīng)于生料栽培；但貯存期限較長、受潮結(jié)塊的培養(yǎng)料，含菌數(shù)量會比較多，若滅菌不徹底或未經(jīng)滅菌處理直接用于生料栽培，則極易造成雜菌污染。

　　2、栽培種帶雜菌。平菇菌種應(yīng)發(fā)滿菌立即使用，否則會因菌齡過長形成很厚的老化菌皮或遇到低溫導(dǎo)致種袋大量出菇，若使用了這些老化菌種，菌絲萌發(fā)慢，菌絲抗污染能力低，雜菌污染率肯定會高于低齡菌種。

　　3、菌種質(zhì)量差。質(zhì)量差的菌種萌發(fā)后菌絲稀疏，色澤發(fā)灰，菌絲長好后培養(yǎng)料不易結(jié)塊，這種菌種分解能力差，抗雜能力很弱，因此接種后也很容易遭受雜菌污染。

　　4、發(fā)菌管理不當(dāng)。平菇菌絲適宜發(fā)菌溫度在20～32℃之間，溫度高于35℃則菌絲停止生長，此時應(yīng)注意及時倒垛，嚴(yán)防燒堆，溫度高于40℃，菌絲會很快死亡，鬼傘等雜菌就會大量發(fā)生。但發(fā)菌溫度并不是越低越好，一定要適度，若溫度低于15℃，平菇菌絲會生長得很慢，綠霉菌等雜菌則發(fā)生機會高，所以應(yīng)盡量調(diào)整菌袋的發(fā)菌溫度在適宜范圍之內(nèi)。

　　5、霉菌廣泛分布于各種植物殘體、土壤和空氣環(huán)境中。綠色木霉菌靠孢子傳播，常以氣流、水滴、昆蟲、工具及操作人員的手、衣服等為媒介，侵入培養(yǎng)基內(nèi)。當(dāng)生產(chǎn)環(huán)境不清潔、培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種操作不嚴(yán)格，且處于高溫高濕條件時，會給綠色木霉和鏈孢霉菌侵染造成良機，尤其是多年的菇場和菇棚，常是雜菌猖獗危害的場所。