“. Eggplant 

      “你看這個(gè)品種的茄子，顏色靚麗有光澤、長(zhǎng)度適中、勻稱(chēng)、直溜溜的，這種茄子如果拿到市場(chǎng)上去賣(mài)，能賣(mài)到好價(jià)錢(qián)。” 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹必好拿起第十七屆廣州市農(nóng)業(yè)新優(yōu)品種（長(zhǎng)茄）擂臺(tái)賽的試驗(yàn)田田頭的一個(gè)茄子，繪聲繪色地向記者講述。

      2020年FAO數(shù)據(jù)顯示，茄子在我國(guó)種植面積約為77.9萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)3694.3萬(wàn)噸，是我國(guó)廣泛栽培的“國(guó)民”蔬菜。那么，當(dāng)前我國(guó)的茄子栽培布局是什么樣的？哪些類(lèi)型的茄子更受市場(chǎng)歡迎？我國(guó)茄子育種在國(guó)際上處于什么地位？今天，曹必好老師為大家?guī)?lái)解讀與分享。

      ＋它是區(qū)域性明顯的“國(guó)民”蔬菜

      “茄子較其它蔬菜來(lái)說(shuō)是一種消費(fèi)區(qū)域性對(duì)類(lèi)型要求很強(qiáng)的蔬菜，各地區(qū)種植的品種類(lèi)型大不相同，因此品種競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)較小，發(fā)展平穩(wěn)。”曹必好說(shuō)。

      當(dāng)前，我國(guó)茄子主要在東北、華北、西北、西南、華南、華東和華中七大區(qū)域種植，每個(gè)區(qū)域種植茄子類(lèi)型也不同，茄子顏色也豐富多彩。華東以細(xì)長(zhǎng)茄為主；華北和西北分別以圓茄和高圓茄為主；東北及西南分別以紫黑茄和墨茄為主；華南以紫紅長(zhǎng)茄為主；華中茄子類(lèi)型比較多，有細(xì)長(zhǎng)茄、長(zhǎng)棒茄，也有荷包茄、圓茄。東北及西南地區(qū)雖然種植的是紫黑茄和墨茄，但是兩類(lèi)茄子在萼片和茄身之間的空白處存在差異，東北茄子大多會(huì)在此處有一圈綠環(huán)，而西南茄子則沒(méi)有。

      據(jù)曹必好介紹，形成這樣一個(gè)栽培分布的主要原因還是各區(qū)域茄子歷史起源及飲食習(xí)慣不同，因此根據(jù)不同地區(qū)的市場(chǎng)需求，會(huì)生產(chǎn)種植不同類(lèi)型果形及風(fēng)味的茄子。然而，隨著城市化發(fā)展，人口流動(dòng)性變強(qiáng)，一些本來(lái)不種植某一類(lèi)型茄子的地區(qū)，也開(kāi)始種植該類(lèi)型的茄子，并銷(xiāo)往相應(yīng)的消費(fèi)市場(chǎng)。例如，廣東有的地方會(huì)種植圓茄，運(yùn)到北方市場(chǎng)上銷(xiāo)售，在北方有的地方開(kāi)始種植紫紅長(zhǎng)茄，然后銷(xiāo)往華南地區(qū)。

豐富多彩的茄子

      在國(guó)際市場(chǎng)上，茄子的種植范圍不太廣泛，主要以亞洲為主，栽培較多的兩個(gè)國(guó)家是中國(guó)和印度，兩個(gè)國(guó)家茄子產(chǎn)量占了全世界80%以上，希臘、西班牙、法國(guó)等歐洲國(guó)家會(huì)有少量的茄子種植，且主要選擇的是耐低溫、耐弱光的保護(hù)地品種，而我國(guó)培育的品種大部分適合露地栽培，國(guó)外的茄子品種則較適合保護(hù)地栽培。

      “在外觀表現(xiàn)上，我國(guó)的紫色茄子萼片一般也為紫色，而歐美等國(guó)外的紫色茄子萼片一般為綠色，果實(shí)為紫黑，皮較厚，有極好的光澤度，國(guó)外的品種比較耐儲(chǔ)運(yùn)，現(xiàn)在有的公司都開(kāi)始找尋這樣的茄子品種。”曹必好說(shuō)。

國(guó)內(nèi)外茄子品種對(duì)比

      ＋每一個(gè)茄子品種都有既定育種標(biāo)準(zhǔn)

      根據(jù)各個(gè)地區(qū)茄子品種的區(qū)域性特征不同，育種標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)不一樣。曹必好認(rèn)為，一個(gè)好的茄子品種都有一些共性指標(biāo)，它們需要口感滑嫩且?guī)в幸欢ǖ呐葱?、皮薄、商品性好、抗性好等，但有些時(shí)候這些指標(biāo)也會(huì)根據(jù)需求的不同而改變。例如品種要符合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和種植模式，同時(shí)也要是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡的果形。

      就拿廣東來(lái)說(shuō)，廣東茄子種植面積大約150萬(wàn)畝，受溫度、氣候、土壤、降雨、歷史文化等多方因素影響，廣東種植的茄子一般是種植果實(shí)比較均勻的長(zhǎng)棒形、耐高溫、抗青枯病的紫紅長(zhǎng)茄，如果在廣東要種植紫圓茄再運(yùn)到北方去賣(mài)，那么這個(gè)茄子在符合當(dāng)?shù)匦枨蟮幕A(chǔ)上，還要具有耐高溫、抗青枯病的特征特性，否則在廣東很難種植。

茄子不耐高溫，造成陰陽(yáng)面和無(wú)光澤

      如果是在保護(hù)地種植，則要考慮到設(shè)施栽培場(chǎng)所大多都是光線弱、相對(duì)密閉的環(huán)境，因此選擇品種時(shí)除了具有高產(chǎn)、優(yōu)良品質(zhì)之外，還需要考慮茄子品種的耐弱光性、單性結(jié)實(shí)率、直立性、抗病性和耐鹽堿程度等因素。

      “目前我們?cè)谠O(shè)施栽培領(lǐng)域的茄子品種主要依賴(lài)于國(guó)外進(jìn)口，這是一個(gè)‘卡脖子’的問(wèn)題。由于耐低溫、弱光的資源少，我國(guó)培育的茄子品種大部分適用于露地栽培，而歐美等國(guó)外的大部分品種適合設(shè)施栽培，但它們抗青枯病、褐紋病等病害的能力較差。”曹必好表示。

      ＋打破資源限制向高品質(zhì)進(jìn)軍

      隨著人們生活品質(zhì)提升，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品漸漸成為了關(guān)注重點(diǎn)，當(dāng)前的茄子育種究竟存在哪些問(wèn)題？接下來(lái)的育種目標(biāo)又是什么？曹必好指出，好看、好吃、好種、有營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)品種是育種永恒的主題，如要實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)就必須先從存在的問(wèn)題開(kāi)始著手解決。

      我國(guó)茄子育種有部分領(lǐng)域在世界范圍內(nèi)處于領(lǐng)先地位，但相較于茄科類(lèi)的其他作物如番茄、辣椒等育種還有很大的差距。“早在幾年前茄子就已經(jīng)公布了基因組測(cè)序數(shù)據(jù)，但真正利用這些數(shù)據(jù)進(jìn)行基因功能解析的研究還很少，后續(xù)還需要加強(qiáng)這方面的研究。”曹必好說(shuō)。

      此外，茄子的基礎(chǔ)性研究也還比較落后、高效的育種技術(shù)還沒(méi)有建立、優(yōu)異資源還比較少、需要整合國(guó)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)單位開(kāi)展研究、協(xié)同攻關(guān)，提升研究水平。十三五期間，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的茄子研究團(tuán)隊(duì)參加了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目的研發(fā)，取得了一定成績(jī)，選育的品種也一直受種植者歡迎。

      “雖然我們已經(jīng)有了部分抗青枯病的材料，但是由于各地病原的生理小種不同，因此需要有不同的抗原材料來(lái)豐富遺傳背景，同時(shí)需要加強(qiáng)茄子的種質(zhì)資源鑒定，為更多樣化的品種做準(zhǔn)備”。

感染褐紋病的茄子

      茄子是一種維生素P含量很高的蔬菜，維生素P具有軟化血管、維持血管抵抗力和通透性等作用，可用于防治腦溢血、高血壓等心血管疾病，在品質(zhì)育種上，曹必好團(tuán)隊(duì)對(duì)上百份茄子資源的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了研究。

      “從目前我們收集材料的研究結(jié)果來(lái)看，茄子皮是維生素P含量最高的地方，且皮色越深維生素P含量越高。目前，這方面的研究還沒(méi)有受到市場(chǎng)的重視，因此還處在緩慢開(kāi)展階段，但隨著消費(fèi)者對(duì)功能性蔬菜的需求越來(lái)越大，未來(lái)在這方面的研究將會(huì)越來(lái)越深入。”曹必好說(shuō)。

      未來(lái)，茄子品種將向著商品率高、耐熱、果色鮮艷、抗性好、特殊營(yíng)養(yǎng)成分含量高等眾多優(yōu)勢(shì)集于一體的趨勢(shì)發(fā)展，讓我們拭目以待。

      記者丨喻珺

      編輯丨農(nóng)財(cái)君

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