本報(bào)記者 馬爽

 

　　“今年去市場買大蒜，竟然賣到10塊錢一斤，從來沒見過大蒜賣這么貴！”日前記者在北京豐臺(tái)區(qū)某小區(qū)便民菜攤聽到鄰居大媽的感慨。

 

　　經(jīng)過2月下旬短暫調(diào)整后，3月“蒜你狠”卷土重來，價(jià)格一度突破春節(jié)前高位。那么，在鮮蒜已陸續(xù)上市的階段，此輪“蒜你狠”（庫蒜）是如何產(chǎn)生的？將持續(xù)到何時(shí)？未來路在何方？

 

　　“蒜你狠”卷土重來

 

　　說起大蒜，網(wǎng)友們賦予其新的定位——“菜中貴族”。“十幾塊一斤的價(jià)格，讓我吃大蒜的時(shí)候心里都在想著‘蒜你狠’！”

 

　　今年以來，大蒜價(jià)格整體延續(xù)去年以來的漲勢，不過，春節(jié)過后，一度牛氣轟轟的大蒜市場突然暗淡起來，價(jià)格掉頭向下。經(jīng)過短暫調(diào)整后，進(jìn)入3月價(jià)格便迎來快速上漲，再度突破春節(jié)前價(jià)格高位。

 

　　國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)創(chuàng)始人李繼鋒表示，春節(jié)過后，市場交易逐步展開，隨著供貨壓力的逐步增加，再加上2月底高杠桿配資貨源“爆倉”影響，蒜價(jià)出現(xiàn)大幅下滑。不過，進(jìn)入3月份市場恢復(fù)理性，在供求關(guān)系趨緊的情況下，蒜價(jià)出現(xiàn)穩(wěn)步上漲。

 

　　“中國蒜都”山東金鄉(xiāng)縣的紅皮中混級蒜價(jià)也從年初的6元/斤多，跌至2月底的4.50元/斤，不過，3月份便出現(xiàn)大幅反彈，最高達(dá)7.50元/斤，價(jià)格累計(jì)較年初增幅超25%。

 

　　中國·金鄉(xiāng)大蒜周度價(jià)格指數(shù)也顯示，大蒜價(jià)格指數(shù)自今年1月29日的491.89一度下滑至3月5日的低點(diǎn)413.89點(diǎn)，隨后便展開反彈，截至4月2日，達(dá)到階段高點(diǎn)535.08點(diǎn)。“這一周（4月2日當(dāng)周）是不平凡的一周，是可以記載大蒜史上的一周，這一周里屢次刷新著大蒜價(jià)格的最高歷史記錄。”中國金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)網(wǎng)表示，此時(shí)間段內(nèi)，庫蒜行情一路高歌，即使高價(jià)運(yùn)行導(dǎo)致庫蒜走量減少、云南鮮蒜大量上市，似乎也沒給持有大蒜者心理上帶來什么影響，儲(chǔ)存商們一次又一次的惜售提高要價(jià)。最終在3月28日，庫蒜價(jià)格改寫了歷史最高，一般混級價(jià)格為6.75-6.90元每斤，繼而4月2日當(dāng)周又迎來了3次新高價(jià)格數(shù)據(jù)，最高一般混級為7.40-7.50元每斤，讓部分大蒜界人士對當(dāng)前的行情目瞪口呆。

 

　　在大蒜價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，產(chǎn)區(qū)、終端市場也出現(xiàn)“兩難”局面。日前記者走訪京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場時(shí)了解到，因貨源緊張大蒜價(jià)格猛漲，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)交易出現(xiàn)難“買”，終端市場則出現(xiàn)“有價(jià)無市”的難“賣”局面。據(jù)大蒜貿(mào)易商戶反映，最近庫蒜走貨不暢，有貨經(jīng)銷商銷售存貨，無貨經(jīng)銷商按需少量自產(chǎn)地補(bǔ)貨。

 

　　相較于庫蒜，新鮮蒜頭近期陸續(xù)上市，那么，庫蒜價(jià)格還能橫多久呢？

 

　　“新蒜四塊！” 一張紙板上簡單寫著的四個(gè)字。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，新鮮蒜頭陸續(xù)上市。相對于居高不下的庫蒜價(jià)格，鮮蒜因具有較高水分，且口感不及庫蒜，價(jià)格比較便宜。

 

　　據(jù)上述北京豐臺(tái)區(qū)某小區(qū)便民菜攤攤主介紹，由于新鮮大蒜剛下來，上貨量并不太，未來會(huì)逐步增加供應(yīng)。

 

　　有新發(fā)地市場經(jīng)營大蒜的商戶表示，短期內(nèi)庫蒜價(jià)格或許還會(huì)繼續(xù)拔高，待6月山東、河南等地大量鮮蒜集中上市后，或會(huì)跟隨鮮蒜價(jià)格走低。

 

　　庫存成就賣家話語權(quán)

 

　　“庫存量少、市場貨源緊缺，是今年一季度大蒜價(jià)格上漲的主因。”李繼鋒表示，由于2016年大蒜種植面積減少，且蒜苗受低溫凍害天氣影響，出現(xiàn)產(chǎn)量減少。減種與減產(chǎn)疊加，造成當(dāng)年秋季全國大蒜收儲(chǔ)入庫總量僅195萬噸上下，為近五年最少年份，但國內(nèi)、國際市場需求一直平穩(wěn)。受供需關(guān)系影響，大蒜價(jià)格一直維持高位運(yùn)行。

 

　　那么，在新鮮大蒜已陸續(xù)上市的階段，此輪“蒜你狠”是如何產(chǎn)生的？

 

　　目前云南鮮蒜已達(dá)北方市場銷售，且上市量逐漸增加，但相對山東、河南等大蒜主產(chǎn)地來說，當(dāng)前距本地鮮蒜上市還有40多天的時(shí)間，到早熟蒜上市還有30多天的時(shí)間。一般情況下，鮮蒜變成新干蒜需要1個(gè)多月的時(shí)間，照此推算，北方新干蒜的最早上市時(shí)間也要在6月中旬。

 

　　“庫蒜庫存量剩余較少，造成市場價(jià)格主導(dǎo)因素由買方轉(zhuǎn)向賣方，賣家取得了定價(jià)話語權(quán)。”卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜表示，目前，庫蒜庫存剩余量偏少于往年，在2月底價(jià)格連續(xù)低位后，散戶逐步賣貨退出市場。賣家便捂貨提價(jià)，高價(jià)之下市場內(nèi)走貨不多。

 

　　據(jù)了解，除金鄉(xiāng)及杞縣之外，其余產(chǎn)地庫蒜日均交易量很難超過千噸，終端市場對于高價(jià)冷庫蒜亦是抵觸。北京新發(fā)地批發(fā)市場冷庫蒜日均走貨僅不足十噸，而價(jià)格相對較低的云南鮮蒜迅速搶占市場，日銷售量在200噸左右。

 

　　云南鮮蒜上市量逐漸增加，也對儲(chǔ)存商帶來一定的壓力。據(jù)大蒜貿(mào)易商反映，云南鮮蒜的大量上市，令儲(chǔ)存商感覺到壓力的存在。“由于庫存量減少，大蒜消化雖然不快，但也不會(huì)剩余太多，所以在價(jià)格攀升到高價(jià)格后，出售的心理還是比較濃的。”

 

　　“在庫蒜存量不多的情況下，短期內(nèi)鮮蒜帶來的影響不會(huì)太大。”李繼鋒表示，雖然云南鮮蒜已經(jīng)上市，但因本身的干度和特性影響，主要銷往國內(nèi)市場，因其價(jià)格要低于庫蒜，在一定程度上擠占了庫蒜市場份額。不過，因今年河南早熟蒜種植面積縮減，再加上成熟度不夠，對庫內(nèi)蒜的沖擊力度有限。

 

　　“未來兩個(gè)月，大蒜供應(yīng)仍以消化去年庫蒜為主。”上述大蒜貿(mào)易商戶表示。

 

　　中國金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)網(wǎng)也表示，在庫蒜價(jià)格高企影響銷售以及云南新蒜上市的雙重沖擊下，庫蒜價(jià)格繼續(xù)高攀還是扭轉(zhuǎn)下滑，還得圍繞庫存剩余量來做評判。

 

　　豐產(chǎn)在即大戶犯愁

 

　　“隨著氣溫逐漸回升，大蒜苗情長勢良好，若今后一個(gè)時(shí)期不出現(xiàn)大的自然災(zāi)害，今年大蒜產(chǎn)量增產(chǎn)已成定局。”有山東地區(qū)大蒜貿(mào)易商表示。

 

　　國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)新大蒜種植收獲面積將為全球歷史峰值，全國大蒜種植面積較去年擴(kuò)大25%以上，不只是山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)面積增加，云南蒜的面積也擴(kuò)大，一些周邊的小產(chǎn)區(qū)、新產(chǎn)區(qū)大蒜面積擴(kuò)大更為明顯。

 

　　而對于庫蒜走勢，崔曉娜認(rèn)為，雖然高價(jià)之下造成庫蒜銷量下降，但賣家依舊希望再抬價(jià)格。而終端市場均存在“買漲殺跌”的心態(tài)，若目前庫蒜價(jià)格止?jié)q下滑，其走貨亦將受阻。短期河南早熟蒜還未上市，只有云南鮮蒜供應(yīng)市場。預(yù)計(jì)近期市場庫蒜價(jià)格或維持高位，若有需求托市其仍有上行可能。

 

　　大蒜價(jià)格網(wǎng)認(rèn)為，按目前大蒜庫存量和消耗量來看，4月份大蒜庫存量將微乎其微，而云南有限的鮮蒜上市對國內(nèi)、國際市場來說也是杯水車薪，緩解不了大蒜供應(yīng)緊缺的局面，所以2016年庫存蒜的高昂行情預(yù)計(jì)將持續(xù)到今年4月底。待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢復(fù)正?；蚱?，價(jià)格或會(huì)出現(xiàn)明顯回落。

 

　　也有資深貿(mào)易人士表示，目前每斤蒜價(jià)已經(jīng)突破7元，行情有止?jié)q趨穩(wěn)表現(xiàn)。然而，在蒜價(jià)不斷攀高的同時(shí)，市場風(fēng)險(xiǎn)也在不斷逼近，需密切關(guān)注產(chǎn)區(qū)貨源供需面變化。

 

　　值得注意的是，近年來，整體維持高位運(yùn)行的蒜價(jià)吸引蒜農(nóng)不斷擴(kuò)大種植面積，引發(fā)市場擔(dān)憂一旦后市價(jià)格出現(xiàn)回落，將影響蒜農(nóng)收益。

 

　　有網(wǎng)友表示：“近年來的高位蒜價(jià)能讓很多蒜農(nóng)喜笑顏開，但這可能會(huì)吸引更多農(nóng)民跟風(fēng)種植，可能造成未來大蒜供應(yīng)過多，價(jià)格出現(xiàn)一落千丈，甚至難銷，令更多種植戶血本無歸！”

 

　　“目前大蒜種植大部分是以散戶為主，他們對大蒜價(jià)格變化并不是特別在意。不過相對于散戶種植，包地大戶由于對大蒜市場產(chǎn)業(yè)鏈給予高度關(guān)注，也了解到如果不出意外，今年大蒜將會(huì)豐產(chǎn)，等到鮮蒜大量上市價(jià)格顯然會(huì)出現(xiàn)回落，目前正為這事兒發(fā)愁呢！”據(jù)山東地區(qū)大蒜市場研究專家向中國證券報(bào)記者介紹。

 

　　“蒜價(jià)具體上漲或下跌的幅度完全是市場供求關(guān)系影響，即便有所謂人為因素，也無法改變其總體價(jià)格趨勢。”李繼鋒表示，由于小宗農(nóng)產(chǎn)品沒有政府或組織調(diào)控，種植完全靠農(nóng)民自己依據(jù)當(dāng)年價(jià)格高低自行決策，價(jià)格上漲，就會(huì)跟風(fēng)擴(kuò)種，種植面積增加，相應(yīng)供應(yīng)量也會(huì)增加，在沒有國儲(chǔ)調(diào)控的情況下，價(jià)格就會(huì)回落。一旦老百姓種植收益受損，種植積極性會(huì)降低，種植面積也會(huì)減少，無形中市場供應(yīng)也會(huì)減少，量少價(jià)格也會(huì)受市場影響而上漲。