羊城晚報記者 孫晶 實習(xí)生 王思力

　　繼生豬批發(fā)價格飛漲后，“蒜你狠”卷土再來，今年春季20元每公斤的大蒜價格讓市民驚嘆貴得離譜。羊城晚報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，進入5月中旬，新蒜上市后，蒜價整體緩慢回落，但受多種因素影響，今年大蒜價格已經(jīng)達到四年來的最高價。

　　A 市場 新蒜上市成減價器 價格仍是去年兩倍

　　“蒜你狠”今年再度重演，到底市場價格如何高企？連日來，羊城晚報記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，今年春季老蒜價格非常高，最貴的時候曾賣到20元每公斤，而現(xiàn)在隨著新蒜的上市，老蒜價格正在緩慢下降。

　　在江南果蔬批發(fā)市場，來自江蘇的大蒜批發(fā)商劉小姐告訴羊城晚報記者，自從半個多月前新蒜上市后，蒜價開始整體趨于穩(wěn)定。據(jù)劉小姐介紹，目前在批發(fā)市場老蒜的交易越來越少，而新蒜的批發(fā)價目前為每公斤6.5元左右，雖然這個價格比老蒜要便宜不少，但相比去年同期的大蒜價格每公斤3.5元，漲幅仍然有85%以上。

　　羊城晚報記者認(rèn)真對比發(fā)現(xiàn)，市場上，江蘇的大蒜價格比山東與河南的蒜價貴一些，同樣在江南果蔬批發(fā)市場，江蘇大蒜和山東大蒜的批發(fā)價分別為6.5元每公斤和4.5元每公斤，產(chǎn)自河南的大蒜質(zhì)量較好的則為5元每公斤，質(zhì)量一般的在4.5元每公斤左右。不過，來自上述產(chǎn)地的批發(fā)商也都表示，現(xiàn)在的價格同比去年有超過50%的升幅。

　　在零售市場，大蒜的價格更是高高在上。番禺區(qū)貝崗村菜市場的大蒜價格達到每公斤17元，白云區(qū)好又多超市的蒜頭標(biāo)價為15.96/公斤。記者從廣州市發(fā)改委官方網(wǎng)站“菜籃子”查詢發(fā)現(xiàn)，廣州市蒜頭平均價格達到每公斤18.44元。

　　從壽光蔬菜指數(shù)網(wǎng)的數(shù)據(jù)可以看到，從全國往年同期的新蒜價格指數(shù)比較來看，2013年價格為1.31元/斤，2014年價格為1.25元/斤，2015年的價格是1.55元/斤，今年的價格是3.21元/斤。今年的大蒜價格達到四年以來的最高值，更是去年的2倍多。

　　B 原因 去年蒜價低迷蒜農(nóng)減少種植

　　對于大蒜為何漲價的原因，業(yè)內(nèi)人士普遍將其歸結(jié)為供應(yīng)量的減少：“供不應(yīng)求，價格自然上漲。”

　　有業(yè)內(nèi)人士告訴羊城晚報記者，去年大蒜零售價最低時一公斤只要6元左右，這在一定程度上打擊了菜農(nóng)種植大蒜的積極性，不少菜農(nóng)因此棄種大蒜，導(dǎo)致今年大蒜缺貨。

　　對此，江南果蔬批發(fā)市場的大蒜批發(fā)商張先生表示贊同，張先生分析指出，大蒜近幾年價格便宜，河南和山東種植面積縮小，導(dǎo)致產(chǎn)量減少，供不應(yīng)求。此外，受春節(jié)前后冰凍惡劣天氣影響，產(chǎn)量下降，加上人工費上漲，最終導(dǎo)致大蒜價格一直保持高位運行。

　　C 炒作 三月至五月價格易攀升

　　而炒作因素則是“蒜你狠”隔三差五出現(xiàn)的又一因素。江南果蔬市場山東大蒜的批發(fā)商周先生告訴羊城晚報記者，對于家鄉(xiāng)大蒜的炒作自己深有體會。“按照往年的規(guī)律，每年新一輪大蒜從五六月份開始收獲，而庫存蒜早在五六月份應(yīng)該賣出去了，因此三月到五月新蒜面市前的這段時間，正是大蒜庫存量最少的時候，這時就有各種消息滿天飛，制造供需矛盾，容易導(dǎo)致價格節(jié)節(jié)攀升。”周先生透露：“有大老板手上可以動用的資金是幾十億甚至上百億元，能控制一個地方的蒜頭價格，想讓價格升就升，想讓價格跌就跌。”

　　周先生認(rèn)為，市場供需是決定大蒜價格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來。”周先生指出，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價格的波動幅度，并且在炒作過程中“什么辦法都可能會用到”。

　　D 產(chǎn)地 蒜農(nóng)仍有惜售心理

　　追蹤蒜價離不開產(chǎn)地的源頭。周先生向羊城晚報記者講述了蒜農(nóng)惜售的現(xiàn)象，對蒜價持續(xù)走高的預(yù)期讓蒜農(nóng)普遍惜售，個別村莊數(shù)百畝鮮蒜一顆未賣。

　　周先生指出，不久前他去“大蒜之鄉(xiāng)”山東省金鄉(xiāng)縣采購大蒜時，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)劁N售的多數(shù)大蒜竟不是金鄉(xiāng)所產(chǎn)。“路邊堆著的大蒜幾乎沒有金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐?，多?shù)是從周邊運過來的，很多甚至是河南和江蘇的。”

　　金鄉(xiāng)的大蒜大部分還沒開始賣，并且價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)價格。“金鄉(xiāng)大蒜最便宜的也賣到2塊7以上了，河南的最貴的才2塊5左右。”

　　記者從周先生處獲悉，今年金鄉(xiāng)蒜農(nóng)惜售現(xiàn)象要比往年都嚴(yán)重。多個村的大蒜都沒有開始銷售，蒜農(nóng)都把鮮蒜晾干儲存起來，打算等到價格漲上去了再賣。

　　金鄉(xiāng)一直以“大蒜之鄉(xiāng)”聞名，往年一畝地能產(chǎn)3000到4000斤鮮蒜，但因為去年10月份的一場寒潮，導(dǎo)致今年金鄉(xiāng)大蒜大面積減產(chǎn)，一畝地只能產(chǎn)2000多斤鮮蒜，受寒潮影響嚴(yán)重的蒜地，一畝產(chǎn)量則不到兩千斤。

　　周先生告訴記者，因為天氣原因，今年大蒜的個頭都比往年小了很多，產(chǎn)量也是20多年來最少的一年。他指出，蒜農(nóng)們都把蒜收了后曬成干蒜，想等到價格高的時候再賣干蒜。目前來看，金鄉(xiāng)縣的多個村仍未開始賣蒜。

　　對于接下來的蒜價走勢，不少業(yè)內(nèi)人士如此判斷，短期內(nèi)新蒜價格會起到一定的抑制老蒜價格的作用，但供應(yīng)如果不能持續(xù)增大，新蒜價格也會逐步上揚，而各產(chǎn)區(qū)之間的價格差異會不斷縮小。