——來自江蘇省“邳州大蒜”主產(chǎn)區(qū)的調(diào)查

    李道新薛根元

    江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)和最大的優(yōu)質(zhì)白蒜產(chǎn)區(qū)，“邳州大蒜”具有蒜頭大、皮色白、肉質(zhì)脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，被譽(yù)為大蒜中的上品。先后被批準(zhǔn)為全國大蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、江蘇省大蒜出口基地。

    邳州是全國大蒜出口的主要產(chǎn)地之一，江蘇最大的大蒜生產(chǎn)基地。目前，全市大蒜種植面積超過50余萬畝，大蒜產(chǎn)業(yè)已成為邳州市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

    市場(chǎng)情況：銷售量減了三分之一

    “目前6.5公分的干蒜出庫每斤在6.5元左右，較前段時(shí)間每噸下跌5000元。”邳州市寶藍(lán)蒜業(yè)有限公司劉傳國總經(jīng)理介紹，去年底大蒜每斤出庫價(jià)格在4.7~4.8元之間，市場(chǎng)價(jià)格還比較理性，利潤在5%~10%，今年1月開始持續(xù)上漲，3月份達(dá)近期至高點(diǎn)，出庫價(jià)格在7.5元/斤左右，但只持續(xù)3、5天時(shí)間。受價(jià)格上漲影響，3~4月間我國大蒜出口量較前期減少70%左右。

    一位社區(qū)菜籃子店的于老板告訴筆者，價(jià)格高是好事，但也影響銷量，大蒜不是生活的必需品，家庭做菜時(shí)只是作為調(diào)味品，貴了人家就不買了，不能進(jìn)多了，如在今年3~4月期間，店里大蒜銷售價(jià)格同比上漲、銷售是明顯減少，每斤銷售均價(jià)為5.76元，比去年同期的2.21元上漲3.55元，漲幅達(dá)160.63%，而銷售量僅為430多斤，比去年同期的670多斤減幅35.82%。

    價(jià)漲原因：減產(chǎn)信息被放大

    為何大蒜價(jià)格一路走高？

    “受近幾年價(jià)格持續(xù)走低影響，大蒜種植面積減少，繼而造成全國庫存量減少。”邳州市恒豐寶食品公司主要做大蒜出口貿(mào)易，常年外貿(mào)出口交易額在7000萬元以上，總經(jīng)理徐友寶說，“從全國來看，2013年庫存量277萬噸，2014年庫存量260萬噸，2015年庫存量僅為215萬噸，到今年3月初也就在60萬噸左右。”

    筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)：今年大蒜減產(chǎn)的普遍預(yù)期是目前大蒜上漲的又一個(gè)原因。受超級(jí)寒潮影響，河南地區(qū)早熟蒜凍死30%~40%，但這信息在傳播過程中被人為放大，成為當(dāng)前價(jià)格走高的又一推手。

    蒜農(nóng)心聲：更期待市場(chǎng)平穩(wěn)發(fā)展

    “大蒜種植是傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，更是勞動(dòng)力密集的行業(yè)，從掰蒜種、播種至收獲……再到分級(jí)處理、出售，共計(jì)十八道環(huán)節(jié)，節(jié)節(jié)離不開人。”邳州市宿羊山鎮(zhèn)賈家村家庭農(nóng)場(chǎng)主王凱種植80畝地農(nóng)作物，今年種植大蒜20畝、小麥60畝，他向筆者“曬”出了自己種植大蒜的成本：種植一畝大蒜，需要蒜種300斤，按去年蒜種2.5元/斤算，單蒜種的成本就700元左右，化肥一畝地800元，薄膜、除草劑、澆水等180元，種植人工費(fèi)240元，收獲大蒜人工費(fèi)900多元，合計(jì)在2820左右。

    按去年規(guī)格好一點(diǎn)的凈蒜2.5元/斤的價(jià)格，一畝2100斤計(jì)算，一畝地能賣5250，除去成本，一畝地可賺2410元。

    “我們都希望高點(diǎn)好，但是更希望平穩(wěn)發(fā)展，對(duì)于“過山車”式行情，我們受夠了。”在談到今年大蒜市場(chǎng)的預(yù)期價(jià)格時(shí)，王凱說，“聽說河南早熟鮮蒜在2.0元左右，預(yù)計(jì)今年鮮蒜（統(tǒng)貨）的開秤價(jià)也能在2.0元/斤左右或略高一點(diǎn)，干蒜心理預(yù)期價(jià)位在3.0~3.50元/斤之間就行。其實(shí)市場(chǎng)上蒜價(jià)再高，我們農(nóng)民也難分一杯羹”。

    對(duì)于大蒜市場(chǎng)行情能平穩(wěn)發(fā)展、健康發(fā)展，劉傳國總經(jīng)理也比較認(rèn)同。他介紹，“過山式”價(jià)格行情，不僅會(huì)讓蒜農(nóng)恐慌，讓農(nóng)民少賺、甚至虧本，更會(huì)讓我們這些蒜商傾家蕩產(chǎn)、血本無歸。宿羊山鎮(zhèn)作為邳州市的產(chǎn)蒜大鎮(zhèn)，原有規(guī)模以上蒜商30多家，受近兩年大蒜價(jià)格的持續(xù)走低和受非法集資影響，到目前僅有10多家。最后，劉經(jīng)理結(jié)合當(dāng)前行情和多年收購經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為在今年6月初好的干蒜收購開秤價(jià)預(yù)計(jì)在4.5元/斤左右。