蒜市連續(xù)兩年受益之后,相比去年同期每斤近3元的收購(gòu)價(jià),今年6月,在有“大蒜之鄉(xiāng)”之稱(chēng)的山東金鄉(xiāng)縣,新蒜上市的收購(gòu)價(jià)每斤僅七八毛,比成本價(jià)低近一半。記者近日在金鄉(xiāng)采訪了解到,產(chǎn)量增加兩成、去年庫(kù)存剩余、觀望情緒濃厚以及出口、內(nèi)銷(xiāo)及深加工等影響價(jià)格的因素還未參與進(jìn)來(lái),都導(dǎo)致目前大蒜價(jià)格下跌,市場(chǎng)交易低迷。

　　田間探訪>>　收購(gòu)價(jià)比成本價(jià)低了近一半

　　“今年蒜真的賠大了。”金鄉(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)趙紅超一家人正在蒜地里收獲最后一車(chē)鮮蒜。

　　趙紅超說(shuō),現(xiàn)在鮮蒜市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格每斤七八毛錢(qián),很懷念去年一斤3元多的收購(gòu)價(jià),“很多蒜販去年直接把貨車(chē)開(kāi)到了地頭。”

　　由于今年的收購(gòu)價(jià)格太低,趙紅超并不急于把剛剛收獲的鮮蒜賣(mài)出去,他想先把鮮蒜曬干,等過(guò)段時(shí)間再考慮出手。

　　老畢在金鄉(xiāng)縣司馬鄉(xiāng)種了半輩子大蒜,他給記者算了一筆賬:今年大蒜的畝產(chǎn)量預(yù)計(jì)在2000斤左右,按一斤七八毛的收購(gòu)價(jià)格,一畝地鮮蒜最多才賣(mài)1600元。但每畝地人工成本需要1000元左右,肥料大約600元,蒜種800元,塑料地膜、澆水等費(fèi)用也要300多元。

　　“如果想要保本的話(huà),每斤鮮蒜至少需要賣(mài)到1.4元才行。”

　　老畢家里今年種了12畝大蒜,他說(shuō),現(xiàn)在鮮蒜剛剛上市,市場(chǎng)價(jià)格等情況還不是很明朗,但收購(gòu)價(jià)格應(yīng)該不會(huì)一直不變的,他和趙紅超想的一樣,還是觀望一下市場(chǎng)變化再說(shuō)。 
 
　　蒜商現(xiàn)狀>>　庫(kù)存200噸,急切想出手

　　在金鄉(xiāng)縣大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)上,整個(gè)市場(chǎng)的總體交易不太理想,許多人只是過(guò)來(lái)打探一下市場(chǎng)行情。

　　金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)的蒜販李先生告訴記者,他今年收的第一批鮮蒜就賠本了。“前兩天以每斤9毛錢(qián)的價(jià)格收了16000斤鮮蒜,結(jié)果是每斤8毛5賣(mài)出,加上人工裝卸費(fèi)等,第一筆買(mǎi)賣(mài)就賠了1000多塊錢(qián)。”

　　去年儲(chǔ)存了200多噸陳蒜的溫州蒜商老吳現(xiàn)在每天忙著聯(lián)系買(mǎi)家,對(duì)于現(xiàn)在的市場(chǎng)行情,他不敢再抱有幻想。今年的鮮蒜就要批量上市了,儲(chǔ)備的200多噸陳蒜還在庫(kù)里存著,他急切地想出手。

　　“這次真的賠慘了。”老吳去年收蒜的平均價(jià)格是每斤3塊多錢(qián),每噸儲(chǔ)存費(fèi)用還得300多塊?，F(xiàn)在來(lái)看,市場(chǎng)上陳蒜的收購(gòu)價(jià)格只有每斤1元錢(qián)左右。想要收回成本已經(jīng)不可能。

　　金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊桂華介紹,遭遇大蒜“滑鐵盧”的儲(chǔ)存商今年在金鄉(xiāng)比比皆是。“去年屯大蒜的儲(chǔ)存商里,有90%的人都賠本了。”楊桂華說(shuō)。

　　專(zhuān)家分析>>　干透入庫(kù)前,市場(chǎng)交易會(huì)現(xiàn)小高潮

　　“蒜市已連續(xù)2年受益,刺激了蒜農(nóng)擴(kuò)種熱情,今年大蒜總產(chǎn)量應(yīng)該達(dá)到本周期波動(dòng)的最高峰值,不會(huì)有狂熱的搶購(gòu),更不會(huì)有跟風(fēng)的泡沫。”楊桂華分析說(shuō)。

　　2012年鮮蒜剛上市十天,收購(gòu)價(jià)格從每斤1.3元漲到2.8元,這讓許多蒜農(nóng)嘗到了甜頭。

　　金鄉(xiāng)縣商務(wù)局局長(zhǎng)周保華分析說(shuō),由于種植面積擴(kuò)大,今年大蒜產(chǎn)量比去年增加約20%。加上庫(kù)存量有剩余,目前市場(chǎng)供大于求,需求不是很旺盛。

　　“影響大蒜價(jià)格的因素有很多,種植面積、陳蒜庫(kù)存量、需求量等都能左右價(jià)格。”楊桂華分析說(shuō),去年這個(gè)時(shí)間每斤大蒜收購(gòu)價(jià)4.2元是一個(gè)高點(diǎn)。

　　“鮮蒜剛上市沒(méi)幾天,離入庫(kù)時(shí)間還早,來(lái)收蒜的收購(gòu)商人氣還沒(méi)聚起來(lái)。”楊桂華說(shuō),大蒜收獲之初價(jià)格走低,價(jià)格還未真正形成,市場(chǎng)沒(méi)必要盲目悲觀。

　　他認(rèn)為,大蒜的價(jià)格有連續(xù)性,去年儲(chǔ)存商普遍賠錢(qián)造成目前市場(chǎng)收購(gòu)積極性不高,觀望情緒濃厚。

　　“目前出口、內(nèi)銷(xiāo)及大蒜深加工對(duì)其價(jià)格的影響還未真正參與進(jìn)來(lái),導(dǎo)致目前市場(chǎng)交易低迷,當(dāng)前影響大蒜價(jià)格的最大因素是儲(chǔ)存商對(duì)價(jià)格的認(rèn)可和對(duì)庫(kù)存量的預(yù)期。”楊桂華說(shuō),大蒜價(jià)格形成還是靠供求關(guān)系,量的大小基本決定價(jià)格的高低。

　　“大蒜完全干透入庫(kù)前,市場(chǎng)交易會(huì)出現(xiàn)小高潮,價(jià)格也會(huì)有所變化,但不變的是今年大蒜整體價(jià)格會(huì)低價(jià)位運(yùn)行。但蒜價(jià)不可能回到2007年、2008年極低的價(jià)格。”

　　風(fēng)險(xiǎn)避免>>　建權(quán)威信息平臺(tái),明確行情信息

　　楊桂華還特別指出了信息不對(duì)稱(chēng)對(duì)蒜價(jià)的影響。“由于大蒜庫(kù)存等信息不透明,導(dǎo)致蒜價(jià)波動(dòng)起伏較大,如果信息能夠及時(shí)地公開(kāi),有些風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)避免。”楊桂華說(shuō),“一旦信息不明,將會(huì)加大市場(chǎng)的混亂程度。”

　　在金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)里,到處可以看到大蒜行情信息訂閱的牌子,一位大蒜代理商介紹,這些都是當(dāng)?shù)厮馍套约航M織人在市場(chǎng)上采集的信息,一天早、中、晚各采集一次,然后群發(fā)給訂閱信息的商販和蒜農(nóng)。

　　在金鄉(xiāng)市場(chǎng)上,這種信息機(jī)構(gòu)有七八家,通過(guò)短信訂制的方式向商販和蒜農(nóng)提供市場(chǎng)信息。然而,由于水平和出發(fā)點(diǎn)不同,這些機(jī)構(gòu)發(fā)布的信息多少都會(huì)有出入,只能作為參考。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹,市場(chǎng)行情信息泛濫的情況今年剛開(kāi)始。“沒(méi)有統(tǒng)一權(quán)威的發(fā)布平臺(tái),會(huì)在一定程度上影響到市場(chǎng)秩序。”楊桂華認(rèn)為,應(yīng)盡快建立統(tǒng)一權(quán)威的信息發(fā)布平臺(tái),有利于明確市場(chǎng)行情信息,對(duì)穩(wěn)定蒜價(jià)和大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有好處。

　　解決之道>>　深加工企業(yè)將　收購(gòu)40萬(wàn)噸

　　楊桂華認(rèn)為,今年應(yīng)該是蒜價(jià)理性回歸的過(guò)渡之年。他分析說(shuō),蒜價(jià)走低,也有有利的方面,比如有望刺激消費(fèi),增加國(guó)內(nèi)需求量；另外,蒜價(jià)低將會(huì)刺激大蒜加工企業(yè)的收蒜量,這有助于消耗大量庫(kù)存。

　　金鄉(xiāng)縣的濟(jì)寧食品工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)聚集了20多家大蒜加工企業(yè),這些企業(yè)一年可加工大蒜制品10萬(wàn)余噸,消耗40萬(wàn)噸大蒜,占到了金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)卮笏猱a(chǎn)量的一半。“目前加工企業(yè)還未啟動(dòng)大量收購(gòu)大蒜的安排,預(yù)計(jì)今年收購(gòu)量會(huì)增加,能達(dá)到全國(guó)總產(chǎn)量的1/3。加大收購(gòu)量有助于達(dá)到市場(chǎng)的供求平衡,促進(jìn)蒜價(jià)的合理回升。”濟(jì)寧食品工業(yè)園負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　對(duì)于現(xiàn)在金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)的低價(jià)狀況,該負(fù)責(zé)人說(shuō),下一步,他們將號(hào)召一些貿(mào)易商多接對(duì)外訂單,帶動(dòng)一下市場(chǎng)上的人氣。

　　楊桂華介紹說(shuō),只有大蒜價(jià)格低的時(shí)候,具備條件的深加工企業(yè)才會(huì)啟動(dòng)生產(chǎn)。而這些深加工企業(yè)也可以進(jìn)一步提升大蒜產(chǎn)品的附加值。

　　“加工企業(yè)會(huì)重新啟動(dòng)生產(chǎn),對(duì)于蒜市有很好的托底作用。”楊桂華說(shuō),生產(chǎn)1噸蒜片需要消耗3.5至4噸大蒜,而自2007年以來(lái),蒜片幾乎是零庫(kù)存,目前濟(jì)寧、泰安等地的深加工企業(yè)已陸續(xù)開(kāi)工,也能消耗一定量的大蒜。蒜片炒作的空間很大,這兩年從2000元每噸炒到了1.6萬(wàn)元,如果儲(chǔ)存得當(dāng),它可以放2—4年。

　　“現(xiàn)在處于鮮蒜剛上市階段,蒜農(nóng)無(wú)需急于出售鮮蒜,可以適當(dāng)拉長(zhǎng)大蒜的銷(xiāo)售周期,以增強(qiáng)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。”濟(jì)寧食品工業(yè)園負(fù)責(zé)人建議說(shuō)。記者 宋磊 李倩