陳光斗 西北農林科技大學
一、小麥穗發(fā)芽與紅粒品種的關系
對原陜西省農林科學院糧食作物研究所于1983年9月出版的《小麥品種資源目錄》中紅粒小麥品種進行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：
（1） 屬北方晚熟冬麥區(qū)的陜北榆林和延安和銅川、咸陽、寶雞部分區(qū)縣，共有品種299份，其中紅粒小麥品種占比85.1%。
（2）關中平原區(qū)（渭南、咸陽、寶雞）共有品種251份，其中紅粒小麥品種占比77.1%。
（3）漢中盆地稱丘陵山區(qū)，共有品種167份，其中紅粒小麥品種占比89.8%。
（4）安康川道筆丘陵山區(qū)，共有品種273份，其中紅粒小麥品種占比87.9%。
這些品種均是農家地方品種資源的改種結果，說明在漫長的農業(yè)歷史長河中，通過生態(tài)條件的自然選擇和人類選擇，有較多的紅粒小麥品種被保留了下來。由此也表明，紅粒小麥較白粒小麥有相對穩(wěn)產特性，這種穩(wěn)產性可能與抗穗發(fā)芽有一定相關性。然而，小麥雜交選育得到的品種以白粒為多，主要著眼于磨粉白度和出粉率。白度好、出粉率高的面粉多為中筋、低筋，屬于面筋蛋白含量低的品質。這類白軟麥、粉質的品種遇連霖雨時穗發(fā)芽往往容易發(fā)生。如，1956年碧螞1號穗發(fā)芽嚴重，2023年我國黃淮麥區(qū)的河南、關中麥區(qū)的穗發(fā)芽亦如此。
二、陜西省紅粒小麥品種中部分推廣種植面積大、利用時間較長
這些品種中，阿勃（Abbondanza）在咸陽地區(qū)的涇陽、三原、高陵及西安市的臨潼等縣生產上曾推廣應用時間長達8~10年，在漢中地區(qū)也種植了5~7年。鄭州24及其選系陜合6號也利用了10年以上。鄭引1號（意大利s.t1472/506）利用了5年。在陜西引進的綿陽、川育等系列小麥品種中，多為紅粒品種。在漢中的品種（系）交換中，不抗穗發(fā)芽的白粒品種（系）會被淘汰，因而選留的主要是抗穗發(fā)芽的紅粒品種（系）。
三、關于紅粒小麥磨粉品質
現(xiàn)代的面粉加工工藝技術已不同往昔，可完全將紅粒小麥面粉加工出理想的白度，而且麥麩的附加值也較高。因此，以紅粒小麥為原料，面粉加工企業(yè)可實現(xiàn)與白粒小麥同等的加工效益，且經(jīng)濟效益不低，有利于抗穗發(fā)芽的紅粒小麥品種選育和推廣種植。
四、紅粒小麥的戰(zhàn)略貯備
紅粒小麥的藏貯時間一般比白粒小麥長。白粒小麥在貯備期間含水量超過13%以上時，就需要翻庫晾曬，因而白粒小麥的藏貯成本高于紅粒小麥。從美國、加拿大等國的戰(zhàn)備貯糧以紅硬冬（紅粒硬質的冬小麥）、紅硬春（紅粒硬質的春小麥）為主就可以看出紅粒小麥在糧食戰(zhàn)略貯備中的重要地位。
五、紅粒小麥的選育問題
1.個性化選擇影響紅粒小麥育種
在我國南方冬麥區(qū)和北方春麥區(qū)，小麥收獲期常會遇到連陰雨天氣，所以南北麥區(qū)均以紅粒品種為主，白粒品種甚少。在紅粒品種和白粒品種雜交（正交或反交）中，紅粒多為顯性性狀。當品系穩(wěn)定后，品系、產量比較試驗中，紅粒品系產量多地高于白粒品系。但有些育種者為了追求面粉白度或出于個人偏愛，會把高產的紅粒品系舍棄掉，從而導致一些紅粒小麥未能被選育出來。
2.穗發(fā)芽抗性可能與籽粒蛋白質含量高有關
1987年在渭北永壽旱地育種基地，小麥收獲期遇到七天連陰雨（中間一天暫停為陰天），隨后經(jīng)田間取樣檢查，中筋小麥品種陜229全穗出芽，且長出初生根，而高蛋白品種陜優(yōu)225的穗子中有87%的籽粒未出芽，發(fā)芽率僅13%。
3.覆粒性好（口緊）有助于抗穗發(fā)芽
南大2419（意大利Mentana）俗稱難打2419（紅殼、白粒），是上世紀五六十年代陜南的主干品種，也是淮南及長江流域麥區(qū)的主栽品種。其由于覆粒性好，表現(xiàn)出抗穗發(fā)芽、穩(wěn)產的特點。在渭北高原推廣的抗條銹品種錢交麥（美國Cheyenne），口緊、紅粒、抗風雹、不落粒，抗穗發(fā)芽能力突出。在永壽基點選育的陜旱8968也表現(xiàn)出口緊、抗吸漿蟲（在武功貞元農場良繁中發(fā)現(xiàn)抗吸漿蟲特性）特點，雖未參加區(qū)試和審定，但在渭北的永壽、淳化等縣有較大種植面積。
4.麥粒種皮、穎殼花青素含量與穗發(fā)芽抗性的相關性
2023年收獲季節(jié)，多數(shù)小麥品種出現(xiàn)穗發(fā)芽，但西北農林科技大學農學院何一哲老師選育的有色小麥表現(xiàn)出良好的抗穗發(fā)芽特性，這可能與該類小麥種皮中的高花青素含量有關。
在地方農家品種中存在眾多的紅殼材料，這些材料的抗穗發(fā)芽表現(xiàn)優(yōu)秀。經(jīng)統(tǒng)計，在陜北晚熟冬麥區(qū)、關中平原麥區(qū)、漢中地區(qū)和安康地區(qū)的地方品種中，紅殼麥分別有115、117、49和67份，占比分別達到28.7%、46.2%、33.3%和26.1%。因此，農家品種中穗殼紅色（或微紅）材料大體占四分之一或三分之一之多，是非常寶貴的抗穗發(fā)芽育種資源，這也是人為和自然選擇的結果。穎殼的顏色也主要歸因于花青素含量，穎殼除紅色外，還有紅色、紫色、紫黑色等顏色，這些深色殼材料的穗發(fā)芽抗性也可能優(yōu)于白殼材料，但在雜交選育中，這些細微性狀常被忽視。
5.與穗發(fā)芽抗性的其他可能相關性狀
新疆冬小麥中有個品種 “紅勾頭”，其穗莖長，灌漿期隨著穗重增加，穗子逐漸彎下來，這種“勾頭”的穗性狀利水，穗上不易存水，這種性狀是否有利于抗穗發(fā)芽有待探討和實踐檢驗。
編者按：
陳光斗老師曾長期從旱地小麥育種和栽培技術研究，所選育的陜優(yōu)225是我國第一批鑒定并確定的強筋優(yōu)質面包小麥品種，累計種植面積己達100萬公頃以上。陳老師已80有余，但依然關注小麥育種和生產發(fā)展，筆耕不輟，精神可嘉、難能可貴。穗發(fā)芽是一直是小麥生產面臨的一大難題，也是小麥遺傳育種研究的熱點，尤其是在2023年小麥收獲季更是受到全社會廣泛關注。紅色種皮一直被認為有助于小麥抗穗發(fā)芽，但不是唯一的決定因素。有試驗證實，紅粒小麥抗穗發(fā)芽能力總體上優(yōu)于白粒小麥，但不是說每一個紅粒小麥品種都具有強穗發(fā)芽抗性，白粒小麥的穗發(fā)芽抗性都弱，因為在白粒小麥中有些材料的穗發(fā)芽抗性比較高，而紅粒小麥中部分材料抗性卻較低。由此可以看出，小麥穗發(fā)芽抗性涉及多種因素。這些因素從目前的研究看可以歸納為外部的物理因素和內部生理生化因素，前者包括種皮顏色、穎殼顏色和覆粒性、穗部彎曲度等，后者則有酶活性（如α-淀粉酶）、蛋白質含量等等。陳老師的文章中對這些因素基本上都已涵蓋，值得大家學習。另外，關于穗發(fā)芽的田間表現(xiàn)與試驗結果存在出入，可能與降雨時間（包括時長）、栽培等因素有關，如2023年部分地區(qū)中晚熟品種穗發(fā)芽相對較輕，主要是因為降雨時間與其灌漿成熟期部分錯開，影響較小。因此，增強小麥穗發(fā)芽抗性除了利用遺傳育種外，通過化學、栽培等手段也可能實現(xiàn)。
麥類作物學報編輯部 許育彬
《麥類作物學報》官網(wǎng)網(wǎng)址 ：http://mlzwxb.alljournals.ac.cn
