6月9日，伴隨著大馬力收割機(jī)來(lái)回馳騁，位于河北省滄州市黃驊市的60萬(wàn)畝旱堿麥開(kāi)鐮收割。

 

　　位于渤海之濱的黃驊，過(guò)去常被人們稱為“不毛之地”，冬春干旱少雨，有大片的中低產(chǎn)田和鹽堿荒地。旱堿麥就是生長(zhǎng)在鹽堿地上的小麥，采取“旱作雨養(yǎng)”的種植方式，也就是“靠天吃飯”。近日，滄州市農(nóng)林科學(xué)院研究員王奉芝等人對(duì)旱堿麥品種“滄麥6002”的示范田進(jìn)行了測(cè)產(chǎn)，經(jīng)田間監(jiān)測(cè)，畝穗數(shù)39.6萬(wàn)穗，畝產(chǎn)量為422.3公斤。

 

　　“現(xiàn)在各種類型的旱堿麥品種都有了，小麥品質(zhì)也得到提升，但光選完品種還不行，希望接下來(lái)能夠?qū)a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。”王奉芝介紹。

 

　　好在，早有人將目光投向這片正在蘇醒之地。2021年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所谷物加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（以下簡(jiǎn)稱谷物團(tuán)隊(duì)）首席科學(xué)家郭波莉研究員在了解旱堿麥和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)特色后，決定圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，協(xié)助當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。她首先將目光鎖定在河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——黃驊面花。

 

　　黃驊面花是由當(dāng)?shù)睾祲A麥磨成的面粉制作而成的蒸制類面食，造型各異、口感筋道、麥香濃郁，是當(dāng)?shù)厝绥姁?ài)的傳統(tǒng)美食，擁有200多年的歷史。倘若要問(wèn)為啥使用當(dāng)?shù)睾祲A麥制作的面花口感更好，卻沒(méi)人能說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)。

 

　　針對(duì)鹽堿地種植小麥獨(dú)特品質(zhì)及加工適宜性不明的問(wèn)題，谷物團(tuán)隊(duì)聯(lián)合滄州農(nóng)林科學(xué)院在鹽堿地和普通地分別種植強(qiáng)筋、中筋、糯麥等7個(gè)小麥品種，系統(tǒng)分析了品質(zhì)差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，旱堿麥的產(chǎn)量、出粉率等低于普通麥，但蛋白質(zhì)、濕面筋、干面筋含量均高于普通麥，且粉質(zhì)特性和拉伸特性優(yōu)于普通麥，也就是旱堿麥筋力更強(qiáng)。

 

　　下一步，如何利用好旱堿麥小麥粉，通過(guò)加工增值，實(shí)現(xiàn)“一粒麥振興一個(gè)產(chǎn)業(yè)”，是更為重要的課題。但想要進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，黃驊面臨的瓶頸實(shí)在不小——當(dāng)?shù)孛娣奂庸て髽I(yè)小而散，農(nóng)產(chǎn)品深加工研發(fā)少，旱堿麥產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品檔次低、同質(zhì)化嚴(yán)重等。

 

　　“企業(yè)做大做強(qiáng)，必須依靠科技來(lái)支撐！”6月1日，谷物團(tuán)隊(duì)與滄州市農(nóng)林科學(xué)院、黃驊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局舉辦了旱堿麥加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，郭波莉神情堅(jiān)定地說(shuō)。她介紹，近兩年谷物團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持科技引領(lǐng)，圍繞旱堿麥產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)和黃驊面花品質(zhì)提升，進(jìn)行了系列技術(shù)攻關(guān)，如旱堿麥全麥面制品的研發(fā)和品質(zhì)提升，對(duì)黃驊面花的專用品種進(jìn)行篩選等。2022年，谷物團(tuán)隊(duì)獲批建立了河北黃驊旱堿麥科技小院。目前團(tuán)隊(duì)正著手設(shè)計(jì)試驗(yàn)，力求實(shí)現(xiàn)黃驊面花的加工標(biāo)準(zhǔn)化。

 

　　麥?zhǔn)涨跋?，谷物團(tuán)隊(duì)將工作室從北京搬到了黃驊的面粉加工企業(yè)，他們將進(jìn)行一場(chǎng)持久戰(zhàn)。未來(lái)，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)開(kāi)展旱堿麥特性分析，建立品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，挖掘旱堿麥獨(dú)特品質(zhì)，同時(shí)開(kāi)展加工企業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)研究，建立品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建以龍頭企業(yè)帶動(dòng)的旱堿麥一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收。郭波莉?qū)祲A麥產(chǎn)業(yè)充滿憧憬：“我們將充分挖掘和利用當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，把它們從一個(gè)個(gè)產(chǎn)品做成規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展！”