貯藏前期：從入窖到12月初，土豆正處在預(yù)備休眠狀態(tài)，呼吸旺盛，放熱多，窖溫高。在這一階段的管理應(yīng)以降溫、防熱為主。10月至11月份蓋窖門要留氣眼，盡量通風(fēng)散熱。進(jìn)入11月份要把氣眼蓋上，以后隨著氣溫的降低，窖口和通氣孔應(yīng)改為白天開夜間閉或小開。如果窖溫堆溫過高，也可倒堆散熱，11月中旬以后窖門全蓋上，窖內(nèi)溫度保持1℃-3℃，高于3℃就要打開窖門散熱。

　　貯藏中期：從12月份至來年2月末，正是嚴(yán)寒冬季，土豆從呼吸旺盛轉(zhuǎn)入休眠期，散熱量減少。這個時期主要進(jìn)行防凍保溫。要密封窖口和通氣孔，貯藏土豆的上部至窖蓋要保持100厘米空隙，以免受凍。窖內(nèi)溫度下降至1℃時覆蓋保濕物，壓土10厘米。如蓋玉米葉，仍保不住窖溫，玉米葉上面覆塑料布，布上再蓋玉米葉，但塑料布不得直接蓋在土豆上，以免因水汽使土豆潮濕。窖蓋上最好壓溫保溫，春天除去積雪。還要防止地裂子進(jìn)風(fēng)受凍。必要時可以在土豆堆上邊蓋一層草簾子。這樣不僅能防寒保濕，還可以擋住頂水滴落在土豆上造成腐爛。

　　貯藏末期：進(jìn)入3月至4月間，氣溫回暖轉(zhuǎn)高，土豆易受熱，造成萌芽腐爛。要及時撤出窖內(nèi)覆蓋物。這一階段的管理，主要是保持窖內(nèi)低溫，勿使外界高溫影響窖溫。白天氣溫升到2℃-3℃時，打開窖門，通風(fēng)，防止受凍。窖溫過高時，可在夜間開窖降溫，也可倒堆散熱。

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