河南省睢縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 閆穎捷
甘藍(lán)，又稱蓮花白、卷心菜、椰菜、包心菜、圓菜等，為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，是中國(guó)重要蔬菜之一，也是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一。
一、種植條件
甘藍(lán)喜溫和氣候，能抗嚴(yán)霜和較耐高溫。結(jié)球期適宜的溫度為15℃~20℃，但適應(yīng)溫度范圍為7℃~25℃，幼苗能忍耐-15℃低溫和35℃的高溫。種植甘藍(lán)要求土壤水分充足和空氣濕潤(rùn)，若土壤干旱則會(huì)影響結(jié)球，降低產(chǎn)量。
甘藍(lán)為喜肥和耐用肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結(jié)球期需磷、鉀肥較多，全生長(zhǎng)期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產(chǎn)1000公斤葉球，吸收氮（N）4.1~4.8公斤、磷（P）0.12~0.13公斤、鉀（K）4.9~5.4公斤。在施足氮肥的基礎(chǔ)上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產(chǎn)效果。
二、育苗技術(shù)
甘藍(lán)種植一般采用育苗移栽。苗床選擇排灌水方便、土質(zhì)疏松肥沃、沒(méi)有病菌、沒(méi)有蟲卵、沒(méi)有雜草種子的田塊，結(jié)合深翻施適量腐熟有機(jī)肥和三元復(fù)合肥，播前澆透水，使20~30厘米的土壤是濕潤(rùn)的，待土壤的含水量適中時(shí)把畦面整平。畦寬1.5米，深20~30厘米，整平后按每畝苗床播種量為300~400克，播后稍加鎮(zhèn)壓，噴施50%多菌靈。一般7~10天出苗，出苗前不通風(fēng)，保持溫度在18℃~20℃，出苗后，及時(shí)通風(fēng)，溫度控制在10℃左右，防治幼苗徒長(zhǎng)；不在一個(gè)通風(fēng)口放風(fēng)的苗床，應(yīng)防止幼苗長(zhǎng)勢(shì)、大小不一樣。整個(gè)育苗期需要兩次間苗，第一次間苗在長(zhǎng)出第一片真葉時(shí)，把幼苗、弱苗疏掉，當(dāng)苗長(zhǎng)至3片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，同樣疏掉幼苗、弱苗，同時(shí)結(jié)合拔草。整個(gè)育苗期不澆大水，視情況澆小水保持濕潤(rùn)。
三、及時(shí)移栽
早移栽有利于促進(jìn)根系生長(zhǎng)，早熟品種幼苗期一般為20~25天，中熟品種為25~30天，苗齡不宜過(guò)長(zhǎng)，在幼苗長(zhǎng)出4~5片真葉，高15厘米左右及時(shí)移栽。
定植前先整地起畦，土壤曬白，每畝施腐熟有機(jī)肥1000~2000公斤、三元復(fù)合肥30~50公斤作底肥，起畦時(shí)施硼肥2~3公斤、硫酸鉀鎂肥20~30公斤。
畦寬包溝1.0~1.2米，雙行種植，株距30~40厘米，一般每畝種4000~5000株，并根據(jù)各品種開展度大小及時(shí)對(duì)株距進(jìn)行調(diào)整。在晚秋、冬季及春季栽培宜在畦面蓋薄膜以提高保水保溫能力。
四、肥水管理
甘藍(lán)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，生長(zhǎng)前期施肥要勤施薄施，蓮座期要多施，以氮肥為主。
定植7天后可用1%復(fù)合肥或尿素水追肥1次，以后每隔7~10天追肥1次（宜薄施），植株蓮座期施肥量應(yīng)占全期施肥量的50%，并適當(dāng)增加磷鉀肥用量，每畝施優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥30~50公斤，隔7~10天追肥1次，并可逐漸增加追肥量，追肥后要及時(shí)澆透水，以利于植株吸收肥料，全期要保持土壤濕潤(rùn)。在氮肥用量上，要注意不要過(guò)量使用，以免影響甘藍(lán)對(duì)鈣元素的吸收，出現(xiàn)干燒心的現(xiàn)象。
一般在甘藍(lán)生育期，應(yīng)中耕3~4次為宜，可起到除草、保墑、促進(jìn)根系生長(zhǎng)的作用。進(jìn)入蓮座期后，行間距離有限，在中耕時(shí)應(yīng)注意不要損傷植株，還要盡量淺中耕，并向植株四周培土，以促進(jìn)側(cè)根的生出，利于甘藍(lán)結(jié)球。
五、蟲害防治
菜青蟲 播種之前需要把上一茬作物留下的殘株?duì)€葉清理干凈，從而使害蟲的密度減少。菜青蟲在幼蟲時(shí)期可以使用魚藤酮乳劑、氟啶脲乳劑以及阿維煙堿水劑輪流使用進(jìn)行防治。
蚜蟲 在種植甘藍(lán)的田間使用黃板誘殺會(huì)飛的蚜蟲，也可以使用苦參堿水劑或是溴氰菊酯乳油分別稀釋兌水3000倍液和500倍液輪流使用防治蚜蟲。
小菜蛾 可將頻式殺蟲燈或黑光燈放置在田間適合的位置誘殺菜蛾成蟲，也可以用藥劑防治，苦參堿或者印楝素噴霧防治，兩種藥劑輪流使用效果更佳。
夜蛾 可以使用醋液來(lái)誘殺夜蛾成蟲，藥物防治使用的是螟硫磷粉，敵百蟲粉劑直接噴在植株上，也可以使用吡蟲啉粉劑或者阿維菌素乳油、樂(lè)斯本乳油交替使用來(lái)防治夜蛾，用量分別是10%、1.8%、48%分別加水稀釋1000倍液、3000倍液、1000倍液噴霧使用。
六、病害防治
黑斑病 甘藍(lán)在發(fā)生黑斑病初期，使用濃度75%的百菌清或是70%的代森錳鋅可濕性粉劑充分稀釋后噴霧來(lái)防治。
病毒病 在甘藍(lán)品種選擇上，要選抗病性強(qiáng)的，甘藍(lán)出苗后要針對(duì)蚜蟲使用黃板進(jìn)行有效的防治。也可以通過(guò)噴灑藥物來(lái)防治病毒病，可使用吡蟲啉可濕性粉劑或是苦參堿水劑來(lái)防治蚜蟲；還可以交替噴灑病毒A可濕性粉劑或是噴灑抗病毒劑1號(hào)水劑，防治效果非常明顯。
霜霉病 可把甲霜靈可濕性粉劑拌入選好的種子中均勻攪拌后播種；也可以噴灑霜霉威水劑或是百菌清可濕性粉劑加水稀釋500倍液進(jìn)行噴霧，連續(xù)使用三次即可。
軟腐病 一般在生長(zhǎng)后期，結(jié)球包心時(shí)發(fā)病，發(fā)生幾株，可以直接拔掉帶出田外。
如果局部發(fā)病，用代森銨800倍液防治。大面積發(fā)病，用鏈霉素4000倍液進(jìn)行防治，每隔7~10天噴灑一次，連續(xù)2~3次。
七、適時(shí)收獲
當(dāng)甘藍(lán)的葉球頂部變平，葉球緊實(shí)時(shí)即可收獲。早熟類品種一般單球凈菜重量在1~1.5公斤。采收時(shí)在葉球下部保留2~3片老葉，以保護(hù)葉球，防治在運(yùn)輸中遭遇擠壓和機(jī)械損傷，并提高葉球商品性。
