“鞭桿紅”胡蘿卜是北京地區(qū)名優(yōu)蔬菜品種，經(jīng)菜農(nóng)多年選育而成的優(yōu)質(zhì)地方品種。在20世紀(jì)40-80年代深受市民歡迎的老北京傳統(tǒng)口味蔬菜品種之一。“鞭桿紅”胡蘿卜風(fēng)味濃，味甜，肉質(zhì)脆硬，品質(zhì)好，其胡蘿卜素、花青素含量比普通品種高，是有益于身體健康的保健型蔬菜。生熟食均可，最適宜炒食、燉食、蒸食和腌制以及涼拌，烹飪方法得當(dāng)能體現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，豐產(chǎn)性好。適宜秋季露地栽培，耐貯藏，在窖中能貯存到來(lái)年3月。每年11月-來(lái)年3月供應(yīng)市場(chǎng)，深受各階層消費(fèi)者的喜食。
品種特性
中早熟，從播種至采收90-95天。植株高50厘米左右，葉簇較直立。有12-14片葉，葉片深綠色，葉柄基部和葉脈紫紅色，葉緣波狀，微皺；肉質(zhì)根長(zhǎng)25-30厘米，呈長(zhǎng)圓錐形，末端尖。單根重85-120克，表皮紫紅色，根肉韌皮部橙紅色，木質(zhì)部橙黃色，纖維少、嫩脆。耐熱性和耐寒性均較好，抗病性強(qiáng)。適宜在我國(guó)北方地區(qū)秋季露地種植，一般畝產(chǎn)量2000-3000千克。
地塊選擇
選擇土層深厚、疏松、肥沃，灌水和排水均通暢的有機(jī)質(zhì)含量在1%以上的沙壤土或輕壤土的地塊，不宜在土質(zhì)黏重的重壤土和肥力瘠薄的的地塊種植。并且上一年與前茬均不是種植胡蘿卜等傘形花科蔬菜的地塊，最佳前茬為西瓜、菜豆、大蒜、蔥、番茄等作物。
清潔田園
在前茬收獲后及時(shí)將殘株、爛葉和雜草（包括地塊四周的雜草）清理干凈，運(yùn)出地外集中進(jìn)行臭氧消毒或高溫堆肥等無(wú)害化處理。
施用基肥
每畝基肥施用充分腐熟、細(xì)碎的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000千克以上，千萬(wàn)不要施用未腐熟的有機(jī)肥。有機(jī)肥源不足可選用生物有機(jī)肥3000千克。有機(jī)肥三分之二在耕地前撒施，其余三分之一在做畦時(shí)施入，使幼苗期能及時(shí)得到養(yǎng)分供應(yīng)。每畝施用微生物固體菌肥20千克，在做畦前施入畦面。對(duì)于改善土壤理化性狀，緩解重茬障礙，促進(jìn)生長(zhǎng)、提高品質(zhì)具有一定的作用。
適期播種
播種適期：北京郊區(qū)的順義、大興、通州等區(qū)縣和華北平原地區(qū)適宜播種期在7月下旬至8月初；北京的延慶、懷柔、密云等高海拔山區(qū)適宜播種期在7月中旬。
整地做畦：耕深20厘米以上，表土要耙細(xì)、耙平，將土壤中的石塊、磚頭、塑料、殘根等異物挑出，按1.3-1.5米的間距做成小高畦，畦面寬0.90-1.1米，畦面高出地面15-20厘米，畦長(zhǎng)8-10米，沙質(zhì)土壤也可采用平畦種植。肥料撒施均勻，耕耘細(xì)致，沒(méi)有明暗坷垃、石塊等異物，地平畦平壟直。根據(jù)灌、排水的方向有千分之三左右的坡降，做好排水溝疏通，防止雨澇。
精細(xì)播種：播種前將種子刺毛搓去后先做芽率試驗(yàn)，確定每畝用種量，以保證全苗。發(fā)芽率70%左右的種子，條播每畝用種量500-800克。播種前曬種1天，可采用浸種催芽后再播種的方法，用30℃溫水浸種4小時(shí)，撈出后用紗布或軟棉布包好置于20-25℃的環(huán)境下催芽，要保持濕度，每天用清水投洗一遍，2-3天后露白時(shí)即可播種，也可采取干籽直播的方式。有條播和撒播兩種方法，條播行距20-25厘米開溝2-3厘米深，播種后覆土1.5-2厘米，用腳踩實(shí)后澆水。浸種催芽的種子，要先澆底水，待水滲下后再播種覆土。在風(fēng)多、干旱地區(qū)以及雨多的地區(qū)播種以后可覆蓋一層麥秸，有降溫、保墑、防大雨砸苗的作用，苗出齊時(shí)撤去。
田間管理
間苗：在幼苗1-2片真葉時(shí)第一次間苗，疏去弱苗和過(guò)密的苗，使株距保持3厘米左右為宜；3-4片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，株距5-6厘米；5-6真葉時(shí)定苗，株距10-12厘米，在行間淺中耕松土，并拔除雜草，促使幼苗生長(zhǎng)；在幼苗4-5片葉時(shí)，結(jié)合中耕除草進(jìn)行定苗，去除過(guò)密、弱株和病蟲危害株，株距6-8厘米，每畝留苗25000株左右。
中耕除草：定苗以后中耕一次培一次土，封壟前進(jìn)行最后一次培土，土要培至根頭處，以防止根頭膨大時(shí)露出地面見(jiàn)光而形成青頭，影響品質(zhì)。
科學(xué)澆水：胡蘿卜葉面積小，蒸發(fā)量少，根系發(fā)達(dá)，吸收強(qiáng)，比較耐旱，但耐澇性差，苗期正逢雨季，降雨后應(yīng)及時(shí)排水；但在根部膨大期不能缺水。播種至出齊苗應(yīng)1-2天澆一水，以降溫和保證發(fā)芽所需水分。出苗后至肉質(zhì)根膨大期應(yīng)少澆水，以防莖葉徒長(zhǎng)；肉質(zhì)根開始膨大至采收前7天，應(yīng)及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，但不要一次澆水過(guò)大，以小水勤澆為宜，在肉質(zhì)根膨大期一般5-7天澆一水。以促進(jìn)肉質(zhì)根迅速膨大。
追肥：基肥施用數(shù)量充足可不必追肥，若施用基肥數(shù)量少應(yīng)在肉質(zhì)根膨大初期追肥一次，生長(zhǎng)期間葉面噴肥2-3次來(lái)快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可選用0.3%濃度的磷酸二氫鉀，須用60℃溫水溶解后再倒入噴霧器中噴施，夏秋季節(jié)的晴天要避開中午陽(yáng)光照射過(guò)強(qiáng)時(shí)間噴施，以免肥液蒸發(fā)過(guò)快影響吸收效果。 病蟲害防治
胡蘿卜主要病害有蟲害有軟腐病、黑葉枯病和蚜蟲。
軟腐?。翰颂锊灰e水，特別是雨后轉(zhuǎn)晴，最易感染發(fā)??；采收后不能立即貯存，應(yīng)晾曬1-2天，促使水分不要過(guò)多和傷口愈合；貯藏期間溫度適宜，在0-1℃之間，發(fā)現(xiàn)染病根莖應(yīng)立即檢出，以免傳染擴(kuò)大蔓延。田間發(fā)生初期用72%硫酸鏈霉素可濕性粉劑或新植霉素5000倍液灌根或噴霧防治，或47%春雷氧氯化銅可濕性粉劑600-800倍灌根防治。
黑葉枯?。菏斋@后將殘株、爛葉和雜草及時(shí)清除干凈，運(yùn)到指定地點(diǎn)進(jìn)行高溫堆肥和臭氧消毒等無(wú)害化處理，杜絕病菌傳播；加強(qiáng)田間管理，促使植株生長(zhǎng)健壯提高抗病能力，在干旱時(shí)及時(shí)澆水；發(fā)病初期可用生物農(nóng)藥銅大師800倍液或0.5%大黃素甲醚500倍液噴霧防治，也可用寡雄腐霉噴霧防治，或25%嘧菌酯懸浮劑1500倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。
蚜蟲：主要集中在心葉危害，干旱缺水的條件下容易發(fā)生。選用生物農(nóng)藥1%印楝素水劑800-1000倍液，或0.65%茴蒿素水劑400-500倍液噴霧防治，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧防治。
適時(shí)采收
在肉質(zhì)根充分膨大心葉不再生長(zhǎng)時(shí)應(yīng)適時(shí)采收，若采收過(guò)晚商品性差，若過(guò)早產(chǎn)量低、口感差。一般華北平原地區(qū)在11月上旬采收，高海拔山區(qū)在氣溫降至0-2℃時(shí)及時(shí)采收。挖出后留3-4厘米長(zhǎng)的纓，在清水中洗凈后用保鮮袋或托盤用保鮮膜包裝后出售。
作者： 柯南雁 趙鶴
