中國農科院農產品加工研究所通過碾米度與制品品質間關系分析等研究，開發(fā)了大米適度加工關鍵技術及留胚米產品。目前，該技術在多地大米加工企業(yè)推廣應用

　 100斤稻谷只出50多斤米，精加工面粉出粉率僅為30%……片面追求外觀品質、過度加工，導致糧食損耗嚴重。“如果我國大米和面粉加工出品率提升10%，每年全國可挽回3300萬噸的糧食損失，超過全國糧食產量排名第十的湖南省一年的總產量。”中國農科院農產品加工研究所專家近日向記者表示。

　　很多人喜歡吃精米精面，殊不知，許多精米精面都是過度加工而成，既浪費又沒營養(yǎng)。中國農科院農產品加工研究所指出，稻米的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪和礦物質等，還富含B1、B2、B6等B族維生素、煙酸、谷維素、維生素E和植物甾醇等營養(yǎng)物質，但由于過度加工這些營養(yǎng)物質都進入加工副產物米糠、麩皮中，導致超過10%的糧食浪費和70%營養(yǎng)物質損失。

　　如何不用過度加工，又能保證大米品質？中國農科院農產品加工研究所通過碾米度與制品品質間關系分析等研究，開發(fā)了大米適度加工關鍵技術及留胚米產品。目前，該技術在多地大米加工企業(yè)推廣應用，提升稻米原料利用率超過12%，提升營養(yǎng)物質含量超過50%，有效降低了大米碾米加工過程中的原料損失和營養(yǎng)損失。（據《光明日報》）