馬教授說(shuō)，葡萄摘心時(shí)，講究摘心的時(shí)間、程度和方法。

　　摘心時(shí)間

　　多數(shù)品種在采果前應(yīng)進(jìn)行3次摘心。第一次摘心：對(duì)結(jié)果新梢，一般在盛花前3~5天摘心，最晚在謝花期進(jìn)行。對(duì)落花落果比較嚴(yán)重的品種，可在花前8~10天摘心，落果輕的晚些摘心。

　　凡第一次摘心后，葉片達(dá)不到所需數(shù)量的新梢，待長(zhǎng)出副梢后，留足葉片，再在副梢上進(jìn)行第二次摘心。對(duì)營(yíng)養(yǎng)枝和培養(yǎng)枝，則一次性留足12~15片葉摘心即可。第二次摘心：坐果后果實(shí)開(kāi)始膨大時(shí)進(jìn)行，多數(shù)品種從開(kāi)花算起20天左右。第三次摘心：在硬核后期進(jìn)行，無(wú)核品種果實(shí)緩慢膨大后期。

　　摘心程度

　　第一次摘心。采用雙十字v形架、高寬垂架的多數(shù)品種，包括長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺的品種，新梢長(zhǎng)80厘米左右同一高度摘心，超過(guò)越多摘心越重，不到80厘米不摘心。

　　第二次摘心。頂端發(fā)出副梢6~7葉留5葉摘心，長(zhǎng)勢(shì)旺的葡萄園、品種可留3~4葉摘心；長(zhǎng)勢(shì)弱的副梢尚未達(dá)到5葉微摘心。

　　第三次摘心。頂端副梢留3~5葉摘心，這樣全蔓葉片達(dá)20葉左右?；h架栽培下部蔓可不摘心，棚架栽培的這次很難摘心；肥水足的園、長(zhǎng)勢(shì)旺的品種，頂端副梢長(zhǎng)得過(guò)快，可在第二次和第三次摘心中間補(bǔ)摘一次心，以控制頂端副梢長(zhǎng)勢(shì)。

 　 摘心方法

　　葡萄新梢摘心，只掐去頂尖，起不到摘心應(yīng)有的作用。葡萄葉片長(zhǎng)到正常葉片1/3大之前，自身光合作用制造的碳水化合物不足于自己消耗，尚需其他葉片制造的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充。只有葉片長(zhǎng)到正常葉片的1/3以上大時(shí)，所制造的養(yǎng)分才能維持本身繼續(xù)生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分并把節(jié)余的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)其他器官。因此，摘心時(shí)應(yīng)掌握、摘心后留下的最頂端的葉片應(yīng)大于正常葉片的1/3以上。