小南瓜

 

    老南瓜

 

    南瓜原產(chǎn)自南美洲，明代開始被引入中國，現(xiàn)在已成為我國南北方普遍種植的一種瓜類植物。南瓜的優(yōu)點非常多，它產(chǎn)量大、易成活、營養(yǎng)豐富，荒年可以當主食吃，故又稱“飯瓜”“米瓜”。那么小南瓜和老南瓜，你更偏愛哪一種呢？

 

    從外形上看，小南瓜皮為翠青色，上有淡黃色斑紋。它與西葫蘆長相相似，但形狀有圓的，也有長的。小南瓜逐漸成熟后即為一般的金黃色的南瓜了。小南瓜在表皮上一般青斑點較少，成色也較為均勻，而老南瓜較為黃，有一層白膜，皮也較為硬。

 

    從口感上看，小南瓜鮮美多汁，略帶甜味，品質(zhì)極佳，即使是嫩南瓜也味甜，質(zhì)粉似板栗，深受人們喜愛。老南瓜糖分含量大，口感比較甜，除了適合做甜品，還適合燉湯。小南瓜水分大，口感脆甜，適合炒菜，和瘦肉清炒就很不錯，當然還可以拿來做包子餡，口感鮮嫩。

 

    從保健功能上看，小南瓜和老南瓜在營養(yǎng)價值和保健作用上也有所不同。老南瓜的淀粉和糖類含量相對較高，對于糖尿病患者，應優(yōu)先選擇小南瓜；而老南瓜鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對防治哮喘病較為有利。無論小南瓜還是老南瓜，都含有大量的粗纖維和果膠，在促進消化和新陳代謝方面有杰出功效。因此，建議大家兩者都適量食用，為身體補充多種營養(yǎng)元素。

 

    選自《食用農(nóng)產(chǎn)品消費健康科學面對面》