農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組 全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心
大麥根據(jù)籽粒稃殼有無分為皮大麥和裸大麥兩種。皮大麥產(chǎn)區(qū)分為春播區(qū)和冬播區(qū)，主要用作啤酒原料和飼料。為推進(jìn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快皮大麥生產(chǎn)發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，提出2018年大麥（皮大麥）生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。
一、春播區(qū)
春播大麥主要分布在內(nèi)蒙古、黑龍江、甘肅、新疆等省（區(qū)），以啤酒大麥生產(chǎn)為主，少量作為飼料和飼草。
（一）東北地區(qū)。本區(qū)以春播啤酒大麥為主，播種較晚、生長期較短。
1.因地制宜，選擇良種。根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)特點(diǎn)、生產(chǎn)條件，結(jié)合品種特性和適應(yīng)性，選擇經(jīng)過當(dāng)?shù)?a href="http://m.gowu797.com/sell" target="_blank">種子管理部門登記認(rèn)證，春性較強(qiáng)、早熟、耐旱的啤酒大麥優(yōu)良品種。
2.施足底肥，精細(xì)整地。本區(qū)去冬降雪較少，且內(nèi)蒙古東部和黑龍江西部地區(qū)夏秋遭遇干旱，要注意做好土壤保墑。深松滅茬地塊，冬前要耙平；免耕直播地塊，播前應(yīng)做好前茬粉碎，以免影響出苗。底肥在播種時隨種子一同施入，每畝一般施純氮9公斤、五氧化二磷9公斤，氧化鉀2公斤。
3.適期播種，合理密植。選擇玉米、大豆、油菜、向日葵等前茬地種植，土壤表層解凍深度達(dá)2—3厘米時即可頂凌播種。黑龍江南部4月1—25日，內(nèi)蒙古西部3月20日至4月20日，黑龍江西北和內(nèi)蒙古東北部5月5日至6月10日均可播種。降水較多或灌溉條件好的地區(qū)，肥力中等以上、畝產(chǎn)目標(biāo)300—350公斤的田塊，每畝基本苗30萬—35萬為宜，發(fā)芽率95%、千粒重45克的種子，每畝播量15—17公斤。旱坡地可適當(dāng)增加播種量，但每畝最多不宜超過20公斤。機(jī)械條播，行距15—20厘米，播后鎮(zhèn)壓。
4.科學(xué)灌溉，合理施肥。水澆地在3葉期或拔節(jié)期澆頭水，抽穗期澆二水，全生育期一般澆水2—3次，一般采用畦灌。為節(jié)約用水和降低生產(chǎn)成本，有條件的可采用滴灌或噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。土壤肥力較低、麥苗長勢較差地塊，可結(jié)合灌溉酌情追施氮肥。啤酒大麥抽穗之后一般不再追施氮肥，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量過高，影響釀造加工品質(zhì)。
5.防控病害，保證品質(zhì)。條紋病和根腐病是本區(qū)大麥的主要病害，既影響產(chǎn)量又影響品質(zhì)。條紋病防治可采用藥劑拌種或種子包衣。根腐病可采用藥劑拌種，或在播種時選用合適藥劑同種肥一起施入土壤處理，并在抽穗期配合葉面噴施防治。
6.及時收儲，防霉防蟲。青貯飼草大麥以乳熟后期或蠟熟前期、啤酒大麥以蠟熟期、飼料大麥以完熟期收獲為宜。啤酒大麥和飼料大麥?zhǔn)斋@之后要及時脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀和霉變。
?。ǘ┪鞅钡貐^(qū)。
1.因地制宜，選擇良種。海拔較低、灌溉條件較好的農(nóng)田，宜選用生育期較長、春性稍弱、喜水肥的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒大麥品種。海拔2000米以上、無灌溉的山坡地，宜選用耐干旱、耐低溫的早熟品種。
2.施足底肥，精細(xì)整地。一般冬前進(jìn)行田間滅茬、灌溉保墑和耕地耙平，保證來年春季播種出苗。冬前未灌溉整地和底墑不足的地塊要進(jìn)行春季灌溉。本區(qū)啤酒大麥常因施肥不當(dāng)造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)而影響品質(zhì)，建議在播種前結(jié)合整地施足底肥，生長期不再追肥，底肥施用量應(yīng)根據(jù)實際地力確定，每畝一般施用純氮12公斤、五氧化二磷10公斤和氧化鉀2公斤。
3.適期播種，合理密植。與東北地區(qū)一樣，建議初春頂凌播種。甘肅一般在3月10—25日，新疆在3月20日至4月20日播種，隨著海拔高度增加，播種期可適當(dāng)延遲。灌溉條件好、中等以上肥力、畝產(chǎn)400—500公斤的田地，畝基本苗30萬—40萬，發(fā)芽率95%、千粒重45克，每畝一般播量15—19公斤。高海拔旱坡地可適當(dāng)增加播種量，但最多每畝不宜超過25公斤。播種方式除機(jī)條播之外，也可機(jī)械起壟覆膜穴播，有利于抗旱節(jié)水。
4.科學(xué)灌溉，合理追肥。西北地區(qū)降雨量少，有灌溉條件的地方在3葉期澆頭水，拔節(jié)期澆二水，抽穗期澆三水，全生育期一般澆水3—4次。為節(jié)約用水和降低生產(chǎn)成本，宜采用壟作溝灌或畦灌，有條件的應(yīng)采用滴灌和噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。底肥不足的田塊，應(yīng)在苗期或拔節(jié)前適當(dāng)追肥或水肥一體膜下滴灌。
5.防控病害，除治草害。條紋病是西北大麥產(chǎn)區(qū)的主要病害，可采用藥劑拌種或種子包衣等方式防治。野燕麥?zhǔn)潜緟^(qū)大麥生產(chǎn)的主要草害，要選擇適合藥劑在苗期噴霧防除。
6.及時收儲，防霉防蟲。西北地區(qū)大麥成熟期因播種期早晚而差別很大。青貯飼草大麥?zhǔn)崭钶^早，啤酒大麥和飼料大麥成熟期，甘肅一般在7月15—25日，新疆從7月20日一直到9月底。青貯飼草大麥以乳熟后期、啤酒大麥以蠟熟期、飼料大麥以完熟期收獲為宜。啤酒大麥和飼料大麥?zhǔn)斋@后要及時脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀和霉變。
二、冬播區(qū)
冬播大麥生產(chǎn)主要分布在黃淮流域、長江流域、華南地區(qū)及西南高原。
（一）黃淮區(qū)。主要包括河北、山西、山東、河南、陜西全境和江蘇、安徽北部地區(qū)。主要種植啤酒大麥、飼料大麥，少部分用于食用和青貯飼草。
1.適期澆水，合理施肥。從孕穗拔節(jié)到抽穗開花是大麥一生發(fā)育最快、器官建成最多、肥水需要量最大的時期。2017年秋末，本區(qū)降雨偏多，大麥播種普遍推遲。要澆好返青拔節(jié)水，施好孕穗起身肥，促進(jìn)早生快發(fā)。特別是對于土質(zhì)差、基肥少、墑情不好、麥苗長勢弱的田塊，要結(jié)合澆灌返青拔節(jié)水，每畝施用純氮7.5公斤，酌情追施孕穗起身肥，促進(jìn)幼穗發(fā)育，減少無效分蘗，保證穗數(shù)和增加粒數(shù)，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。對于肥力高、基肥足、長勢旺的麥田，要少施或不施氮肥，防止后期貪青晚熟和倒伏，可每畝追施五氧化二磷3公斤、氧化鉀2.5公斤，以壯稈防倒、促熟提質(zhì)。大麥拔節(jié)之后，當(dāng)旗葉生長至1/2大小，幼穗處于旗葉1/3葉鞘時，正是小穗和雌雄蕊發(fā)育盛期。要澆好抽穗開花水，施好授粉保粒肥。根據(jù)麥田土壤墑情及時澆水，并根據(jù)群體生長發(fā)育進(jìn)程及時追肥，保證小花正常生長發(fā)育、開花授粉和結(jié)實。每畝一般追肥量掌握在總施肥量1/10左右，單株生長弱、群體發(fā)育差的可適當(dāng)多追肥。但啤酒大麥此期不宜追施氮肥，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)。開花授粉后10—15天，是籽粒灌漿和籽粒形成的關(guān)鍵時期，要澆好灌漿水，保證大穗大粒。根據(jù)麥田墑情及時灌溉，防止干旱。澆水時避免大水漫灌，并避開大風(fēng)天氣，以免引起倒伏。
2.加強(qiáng)調(diào)控，防止倒伏。倒伏是引起大麥減產(chǎn)的主要原因之一，可通過苗期鎮(zhèn)壓、控水控肥和化學(xué)防控等方式防止倒伏。
3.科學(xué)用藥，防治病蟲。本區(qū)大麥主要病害有白粉病、條紋病、網(wǎng)斑病、散黑穗病等真菌性病害及黃矮病，近年來赤霉病也時有發(fā)生，主要蟲害有蚜蟲和金針蟲等。要定期查看麥田病情和蟲情，在發(fā)生初期有針對性地選用高效低毒農(nóng)藥及時防控。
4.及時收獲，防霉防蟲。發(fā)芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質(zhì)性狀之一，收獲過早或過晚都會對發(fā)芽造成影響，本區(qū)一般在5月下旬至6月中旬蠟熟期收獲最為適宜。飼料大麥和食用大麥可在完熟期或稍后收獲。收前應(yīng)避免或減少雨淋，防止穗發(fā)芽。收后盡快脫粒、晾曬、清選。當(dāng)籽粒含水量低于12%時，及時包裝入庫，并依照生產(chǎn)用途，按品種分類存放，避免受潮和發(fā)生蟲蛀和霉變，保證商品質(zhì)量。青貯飼草大麥乳熟后期收割。
?。ǘ┠戏絽^(qū)。包括江蘇和安徽南部、四川和云南大部，以及浙江、福建、江西、湖北、重慶、貴州。主要種植飼料大麥和啤酒大麥，少部分用于食用和青貯飼草。
1.溝渠配套，防旱排澇。本區(qū)去冬雨雪偏多，進(jìn)入春季后隨著降雨增加，應(yīng)先修復(fù)整理好冬季損毀的麥田排灌溝渠，及時排水防澇，防止發(fā)生漬害，以免造成死苗減產(chǎn)。西南高原還應(yīng)根據(jù)田間土壤墑情進(jìn)行灌溉，防止干旱減產(chǎn)。
2.合理施肥，促穗保粒。南方冬大麥絕大部分是稻茬種植，因去年晚稻收后連續(xù)降雨，播種期普遍推遲，應(yīng)根據(jù)田間苗情進(jìn)行肥水促控。對于土質(zhì)差、基肥少，特別是因播種推遲造成個體長勢差、群體小的麥田，按每畝施用純氮7.5公斤酌情追施孕穗起身肥。為保證小花和籽粒發(fā)育，旗葉生長至1/2大小、幼穗處于旗葉1/3葉鞘時，再次進(jìn)行追肥。一般施肥量掌握在總施肥量1/10左右，單株生長弱、群體發(fā)育小的田塊適當(dāng)多施。
3.強(qiáng)化調(diào)控，防止倒伏。對群體生長過旺或植株較高的麥田，可在拔節(jié)前或挑旗時噴施合適的化學(xué)調(diào)控劑，防控倒伏。
4.合理用藥，防治病害。南方地區(qū)大麥病害較多，主要有赤霉病、白粉病、條紋病、銹病、網(wǎng)斑病和散黑穗病等真菌性病害，以及黃花葉病等病毒性病害。由于該區(qū)去年冬季雨雪較多，應(yīng)注意加強(qiáng)赤霉病和白粉病防治。條紋病一般采取播種前藥劑拌種防治。當(dāng)春季發(fā)現(xiàn)條紋病初發(fā)時，可結(jié)合噴施葉面肥進(jìn)行防治。大麥黃花葉病屬于土傳病毒性病害，可通過選擇抗病品種和加強(qiáng)春季田間管理，提高植株抗病性進(jìn)行預(yù)防。
5.及時收儲，防霉防蟲。除具體收獲時間有所提早外，其余與黃淮區(qū)相同。
