本報(bào)記者沈建華

 

    `強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)作用，構(gòu)建支撐現(xiàn)代果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)體系。這是江蘇長江果品產(chǎn)業(yè)研究院（以下簡稱長江院）自成立以來對(duì)自身在服務(wù)三農(nóng)中的定位。全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，不僅在種植、管理環(huán)節(jié)運(yùn)用集成技術(shù)，銷售環(huán)節(jié)注重品牌建設(shè)。記者注意到，科技創(chuàng)新已經(jīng)被長江院運(yùn)用到果蔬產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)。

 

    中國果業(yè)多而不優(yōu)科技破題供給側(cè)改革

 

    果品產(chǎn)業(yè)作為我國僅次于糧食、蔬菜的第三大種植農(nóng)業(yè)，是我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。但是“大而不強(qiáng)，多而不優(yōu)”是我國果品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)寫照：總面積、總產(chǎn)量均居世界首位，貿(mào)易量只占全球的7.4%。江蘇果品控股公司董事長丁建國指出,果品產(chǎn)業(yè)盡管已成為我國種植業(yè)中的第三大產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)之一，但供給側(cè)結(jié)構(gòu)單一面臨著新的市場風(fēng)險(xiǎn)。

 

    精品果鳳毛麟角沒能有效占據(jù)市場，果品的儲(chǔ)藏、保鮮、加工、品牌營銷薄弱，果品生產(chǎn)與休閑旅游、文化產(chǎn)業(yè)缺少有機(jī)融合等都成為江蘇果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素。“幾乎‘全行業(yè)’滯銷的背后，反映出的是果品產(chǎn)能過剩、深加工能力欠缺、供給側(cè)結(jié)構(gòu)不合理等深層次問題。”江蘇長江果品產(chǎn)業(yè)研究院院長張英深有感觸地說，我國的果品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革已經(jīng)迫在眉睫。

 

    如何加快推進(jìn)果業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革創(chuàng)新，加速現(xiàn)代化產(chǎn)銷和優(yōu)質(zhì)化供給進(jìn)程？由全國和江蘇供銷系統(tǒng)聯(lián)合組建的江蘇長江果品產(chǎn)業(yè)研究院，為此在果品產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈建設(shè)上下大工夫，不斷提供急需的科技創(chuàng)新服務(wù)。

 

    黃河故道是黃河長期南侵奪淮入海留下的黃泛帶，涉及江蘇4個(gè)省轄市，14個(gè)縣（市、區(qū)）的284萬人，是蘇北發(fā)展基礎(chǔ)最薄弱的“貧困帶”，也是全省全面小康建設(shè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)所在。黃河故道土壤母質(zhì)沙性大,深厚的土層和沙壤土加上四季分明，光照充足，雨量適中，雨熱同期的氣候條件為果樹和地下根莖類作物的生長發(fā)育和種植收獲提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

 

    長江院專家委員會(huì)的40余名教授、研究員、博士、博士后等專家團(tuán)隊(duì)，為此在當(dāng)?shù)卣С峙c配合下，為故道果蔬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生產(chǎn)種植、加工包裝，保鮮貯藏、市場營銷等領(lǐng)域，提供從決策參考到創(chuàng)新技術(shù)和現(xiàn)代營銷的全方位服務(wù)。

 

    徐州市所屬豐縣、沛縣，以盛產(chǎn)紅富士蘋果、白酥梨、牛蒡等果蔬產(chǎn)品聞名。但都面臨著資金投入、技術(shù)提升、品牌營銷和產(chǎn)業(yè)鏈條優(yōu)化建設(shè)等方面的新問題新矛盾。研究院專家團(tuán)隊(duì)專題調(diào)研后，提出一攬子解決方案，實(shí)施效果顯著。葡萄在貯藏過程中易受病菌侵染而腐爛變質(zhì)，貯藏保鮮是一大難題。該院為此提供的葡萄保鮮技術(shù)自主創(chuàng)新項(xiàng)目，不僅為解決此難題提供了新方法，也為葡萄產(chǎn)業(yè)提升和產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸提供了新思路。

 

    集成技術(shù)確保果蔬品質(zhì)好、賣相佳

 

    周志疆曾供職于上海農(nóng)科院、上海孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，長期從事農(nóng)作物遺傳育種的研究工作，現(xiàn)代溫室技術(shù)、植物工廠技術(shù)的研究和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)的管理工作。從事農(nóng)業(yè)三十多年，他走遍大半個(gè)中國，對(duì)各地的風(fēng)土人情和農(nóng)耕傳統(tǒng)都較為了解，參與和規(guī)劃了數(shù)十個(gè)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，被他的團(tuán)隊(duì)稱為最能理解農(nóng)民想法的科學(xué)家。在長江院合作的園區(qū)項(xiàng)目中，周志疆老師的技術(shù)發(fā)揮了很大的支撐作用。

 

    有機(jī)基制栽培蔬菜又叫生態(tài)蔬菜；是周志疆老師多年栽培經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。

 

    周志疆以杏鮑菇固渣為基礎(chǔ)，在種植的過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物資，不使用基因工程技術(shù)，以系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)循環(huán)來補(bǔ)充地力，利用物理、人工、農(nóng)業(yè)、生物和天然的物質(zhì)和方法來控制病蟲草害。有機(jī)蔬菜無污染，口感佳，更營養(yǎng)，更健康。周志疆老師的有機(jī)蔬菜品種由世界頂尖品種篩選出來，管理過程中，授粉采用進(jìn)口的荷蘭熊蜂授粉，蜜蜂飛來飛去采蜜忙，很有兒時(shí)的田園風(fēng)光。

 

    據(jù)周志疆老師介紹，有機(jī)生態(tài)型無土栽培技術(shù)立足于有機(jī)種植和農(nóng)業(yè)的良性生態(tài)循環(huán)，與傳統(tǒng)的營養(yǎng)液無土栽培相比，它的主要特點(diǎn)是：一采用有機(jī)固態(tài)肥取代化學(xué)營養(yǎng)液，在作物整個(gè)生長過程中只需灌溉清水。二采用可就地取材的廉價(jià)農(nóng)作物秸稈、玉米芯、廢菇渣等農(nóng)產(chǎn)廢棄物全面取代價(jià)格昂貴的草炭作為無土栽培基質(zhì)，并可連續(xù)使用3～4年。三顯著降低了無土栽培的成本。一次性投資較最簡單的營養(yǎng)液槽培降低45%，肥料成本降低53%，基質(zhì)成本降低60%。四增產(chǎn)效果明顯，采用該技術(shù)生產(chǎn)的番茄年畝產(chǎn)量超過兩萬公斤，最高產(chǎn)量達(dá)到22187.78公斤，這目前這在國內(nèi)是一個(gè)相當(dāng)高的水平。

 

    江蘇豐收大地現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)地處于江蘇鹽城大豐，是江蘇長江果品產(chǎn)業(yè)研究院的優(yōu)質(zhì)果蔬示范基地，自合作以來，長江院與豐收大地一起，將新技術(shù)、新品種應(yīng)用在實(shí)際生產(chǎn)過程中，極大的促進(jìn)了基地科技轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)農(nóng)民增收，效益顯著。

 

    工廠化育苗是豐收大地種業(yè)公司的核心產(chǎn)業(yè)之一，主要培育各類蔬菜、花卉、瓜果等種苗，育苗工廠擁有現(xiàn)代化的自動(dòng)播種流水線和催芽室，雙方自合作以來，不斷創(chuàng)新育苗技術(shù)，走市場化運(yùn)作、多元化拓展、集約化發(fā)展之路，為大豐及周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)種苗，促進(jìn)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代設(shè)施園藝的發(fā)展，目前豐收大地育苗規(guī)模已達(dá)到年產(chǎn)種苗1億株。

 

    同時(shí)，基地建有組培工廠，致力于植物組培苗生產(chǎn)共產(chǎn)化生產(chǎn)，借助長江院技術(shù)力量，組培工廠現(xiàn)已完善草莓、枸杞、紅景天、藏紅花等植物的規(guī)模化生產(chǎn)能力，年生產(chǎn)量可達(dá)3000萬株，是目前理念最新、設(shè)施最先進(jìn)、規(guī)模最大的試管苗生產(chǎn)基地之一，訂單銷往海內(nèi)外。

 

    此外，基地專門開辟有機(jī)蔬菜區(qū)域，由長江院提供科技服務(wù)合作，進(jìn)行有機(jī)蔬菜種植，目前已獲得有機(jī)認(rèn)證，運(yùn)用工廠化手段進(jìn)行有機(jī)蔬菜種植，技術(shù)輻射鹽城、南京、上海等地。

 

    提高加工能力增加水果附加值

 

    新經(jīng)濟(jì)學(xué)上有個(gè)“微笑曲線”的概念，該曲線顯示：在產(chǎn)業(yè)鏈上游，隨著技術(shù)研發(fā)等方面的投入和創(chuàng)新，產(chǎn)品附加價(jià)值呈現(xiàn)上升趨勢(shì)；在產(chǎn)業(yè)鏈下游，隨著品牌運(yùn)作、銷售渠道拓展、售后服務(wù)完善，附加價(jià)值也顯著上升。

 

    從事果品業(yè)生產(chǎn)的果農(nóng)，常常處于“微笑曲線”的最底端，關(guān)鍵問題在供給側(cè)結(jié)構(gòu)與科技創(chuàng)新。長江院專家以梨為例，說鮮食與加工品種比例不協(xié)調(diào)，鮮食品種的栽培面積和產(chǎn)量均占95%以上；品種成熟期結(jié)構(gòu)搭配不合理，晚熟品種約占1/3；品種單一，碭山酥梨、鴨梨、雪花、金花四大品種，栽培面積和產(chǎn)量均占到全國的2/3。而種植結(jié)構(gòu)單一又引發(fā)兩方面的風(fēng)險(xiǎn)：一是水果成熟期過于集中，極易造成產(chǎn)量過剩，導(dǎo)致市場銷售壓力大，果農(nóng)叫苦連天，政府疲于應(yīng)對(duì)；二是放大了加工能力滯后的矛盾。

 

    “果品商品化處理是水果采收后的再加工增值過程，包括挑選、分級(jí)、清洗、打蠟、催熟、包裝等環(huán)節(jié)。”長江果品產(chǎn)業(yè)研究院副院長沈強(qiáng)告訴記者，這樣做的目的是最大限度地保持營養(yǎng)成分，延長貯藏壽命，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

 

    近年來，我國水果采后商品化處理雖有較大改進(jìn)，但與發(fā)達(dá)國家相比仍有很大差距。發(fā)達(dá)國家果品加工業(yè)產(chǎn)值是種植產(chǎn)值的300%，而我國只有80％；發(fā)達(dá)國家的果品加工率達(dá)90％左右，而我國僅有20%~30％。

 

    “流通環(huán)節(jié)決定應(yīng)該種植什么品種，這是很不正常的現(xiàn)象。應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者的需要來種植，而且消費(fèi)者應(yīng)對(duì)果品生產(chǎn)全程擁有知情權(quán)。”長江院顧問牛宜生認(rèn)為，目前我國采后果品產(chǎn)業(yè)化程度較低，正處于一種無序的狀態(tài)。

 

    為此長江院緊抓市場需求，推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，倒逼果品產(chǎn)業(yè)提升。“我們開發(fā)了一種神奇的測試糖，共有15種口味即15顆糖，分酸度3檔、甜度5檔，只要消費(fèi)者含一下，就能知道自己喜歡的是什么風(fēng)味。”沈強(qiáng)說，如此一來，消費(fèi)者在購買果品的時(shí)候可以根據(jù)自己喜好的口味來購買。

 

    過去，果品生產(chǎn)追求的是最高甜度和最低酸度的風(fēng)味。而據(jù)研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者喜愛的不一定是高甜度、低酸度的口味。“我們正在研究果品追溯系統(tǒng)，可追溯出果品詳細(xì)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并按照酸、脆、甜、香不同的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)歸檔。”沈強(qiáng)說。