河北發(fā)展產(chǎn)地初加工提升產(chǎn)業(yè)附加值——

傳統(tǒng)蔬菜大省逆勢啟程

    本報記者郝凌峰文/圖

    4月27日，在河北石家莊市欒城區(qū)樂眾生態(tài)園，兩位工作人員正在分裝蔬菜。綠色的甘藍、黃色的南瓜、紅色的西紅柿被分裝到50多個擺放整齊的白色塑料袋內(nèi)，分外搶眼。園區(qū)的技術(shù)員周新軍介紹說，這是簡單處理過的半凈菜，客戶拿到后只需清洗就可炒制食用，很是方便。

    樂眾生態(tài)園的這種銷售方式，屬于產(chǎn)地初加工的一種。不僅方便了客戶，對園區(qū)本身來講也提高了效益。

    2012年，農(nóng)業(yè)部、財政部啟動實施了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補助政策，通過“先建后補”的方式，以補助為杠桿撬動民間資本的大力投入，加快提升全國試點省區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工技術(shù)裝備水平。

    對于河北這個具備地利優(yōu)勢的傳統(tǒng)蔬菜種植大省，在這方面發(fā)展情況如何？記者就相關(guān)問題進行了調(diào)查采訪。

    反應(yīng)延遲，地頭批發(fā)占主流

    在欒城區(qū)神農(nóng)福地種植合作社，負責人楊春英告訴記者，合作社流轉(zhuǎn)了150畝土地，建了35個大棚，主要種植西紅柿和草莓。每到蔬菜成熟季節(jié)，基本上是商販來地頭直接拉走。

    “由于去年天氣影響，西紅柿產(chǎn)量相對較低，價格自然就高了一點，1斤能賣到1.8到2塊錢。”問起初加工方面，楊春英說，因為不愁賣，沒怎么考慮這些。今年嘗試了給市里的一家超市供應(yīng)西紅柿，最多也就是挑3兩往上的、個頭均勻的進行簡單分裝。

    “欒城區(qū)全縣蔬菜種植面積有十幾萬畝，其中設(shè)施蔬菜近5萬畝，基本走的是地頭批發(fā)、產(chǎn)地銷售的模式，大都是菜販整袋、整車地從田間地頭直接拉走，像樂眾、神農(nóng)福地這樣進行預(yù)處理的模式，已經(jīng)是一種新的探索了。”欒城區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長王興利告訴記者。

    邯鄲市是傳統(tǒng)的蔬菜大市，“十二五”期間，我市蔬菜產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道。去年全市蔬菜播種面積達到290多萬畝，設(shè)施蔬菜面積達到190多萬畝，總產(chǎn)量1200多萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值260多億元。

    在永年縣南大堡蔬菜批發(fā)市場，記者遇到一位來賣菜的村民老張，問起蔬菜初加工的問題，他顯得一臉茫然。簡單解釋后，他有點不屑一顧地說，哪里需要加工，一般都在地頭賣光了，連直接送到批發(fā)市場的時候都不多。

    從農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)到普通菜農(nóng)，在這個問題上的看法相對一致。這個說法記者也在河北省農(nóng)業(yè)廳得到了印證。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展局局長張保起說：“由于全省蔬菜的發(fā)展過程和傳統(tǒng)背景等因素，全省蔬菜初加工目前剛開始起步，規(guī)模、水平?jīng)]有想像中那么大，未來的發(fā)展應(yīng)該在這方面下足功夫。”

    狼煙四起，傳統(tǒng)優(yōu)勢變劣勢

    “不愁賣”這個詞是記者在采訪中聽到的最多的詞。

    “不愁賣”、“供不應(yīng)求”，這些詞對生產(chǎn)者來說本來應(yīng)該是好現(xiàn)象。然而“細思極恐”，要看賣給了誰，賣得價格怎么樣？蔬菜從地頭直接讓菜販拉走，既增加了消費者的負擔，也減少了菜農(nóng)的收益。這就是說，考慮到消費者利益和生產(chǎn)者附加值的問題，“不愁賣”這個詞就有了深層次的含義。

    “研究河北的蔬菜發(fā)展，一定要考慮早期起步的特定背景。”多年的蔬菜研究經(jīng)驗讓張保起這句話顯得頗有分量。他說，十幾年前，從全國范圍看，交通落后、業(yè)態(tài)簡單、消費水平低，人們對蔬菜供應(yīng)的要求相對簡單，有充足的、新鮮的蔬菜吃就不錯了，還沒有考慮到質(zhì)量、觀感、口味等這些問題。這時候自然是誰離得近誰有優(yōu)勢，河北的蔬菜也就是在這個背景下得到了蓬勃發(fā)展。

    然而，現(xiàn)在隨著各方面的變化，這個優(yōu)勢已經(jīng)被逐漸攤薄，甚至逐漸消失殆盡。

    “千里江陵一日還”，高速公路的飛速發(fā)展讓距離已經(jīng)不再是其他省的劣勢。由于信息的傳播快捷方便、物流配送市場化發(fā)達，加上國家實行的鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色免收高速費的綠色通道政策，從湖南岳陽到北京運費在0.07元/斤；而從張家口到北京由于距離近，走不了配送，只能用小貨車專車送貨，空車返回，運費高達0.2元/斤。

    消費者也不再只滿足于充足和新鮮，從無公害到綠色到有機，人們的消費品質(zhì)日益提升。而且“距離近蔬菜新鮮”這個思維定式也被科技的發(fā)展打破了。張保起介紹說，地頭預(yù)冷技術(shù)，在負壓狀態(tài)下讓蔬菜體內(nèi)溫度迅速降到4度左右，基本停止了生理活動，加上冷鏈物流，能讓保鮮期延長一周。狼煙四起，區(qū)位已經(jīng)不再是讓河北蔬菜乘風破浪的優(yōu)勢。數(shù)據(jù)顯示，在北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場，河北蔬菜的占比已經(jīng)有萎縮的趨勢。

    一米之變，重構(gòu)流程再啟程

    “蔬菜跟其他產(chǎn)業(yè)的效益比已經(jīng)從最初的30：1到10：1，現(xiàn)在也只有5、6：1。”說起這個數(shù)字，張保起很是痛心。面對“強敵”的步步緊逼，河北蔬菜必須認清形勢、跟上節(jié)奏、再造輝煌。

    “紙上得來終覺淺”。特殊背景下發(fā)展起來的河北蔬菜，要打好初加工這個節(jié)拍，并不是一件易事。

    周軍豪算是科班出身，1996年畢業(yè)于河北農(nóng)大農(nóng)經(jīng)系。在棉麻公司上了幾年班后，毅然下海創(chuàng)業(yè)，在保定南市區(qū)流轉(zhuǎn)了100多畝土地?？赡芨苓^大學(xué)教育的原因有關(guān)，銷售思路比較“前衛(wèi)”，他一開始就把銷售從地頭延伸到了飯店后廚，這讓他的菜增值不少，目前已經(jīng)成了當?shù)匦∮忻麣獾钠放浦弧?/p>

    比周軍豪做得更好的，是固安縣順齋瓜菜種植專業(yè)合作社。從產(chǎn)地采摘到端上餐桌，不超過一天時間；生產(chǎn)者直接配送超市，沒有任何中間環(huán)節(jié)。京客隆在北京市的200多家分店，幾乎全部用上順齋合作社的菜，日供40多噸，其中70多家直供到店。據(jù)了解，與合作社簽訂長期供貨單的，還包括北京呷哺呷哺餐飲集團、中央黨校、面面餐飲公司等。順齋合作社每天銷往北京的蔬菜達60至80噸。

    從農(nóng)家地頭，到超市柜臺，也不過1米的高度，但其中的變化卻不簡單。

    欒城的樂眾、保定的周軍豪，他們都建了自己的冷庫，都想著遇到行情不好的時候可以先儲藏幾天，以便待價而沽。然而實際上很少用到。為什么？一是不愁賣，二是增值少。

    相比起來，平泉食用菌的發(fā)展卻在很大程度上得益于儲藏設(shè)施的發(fā)達。2015年，平泉縣食用菌產(chǎn)量達到50萬噸，產(chǎn)值50億元，10萬農(nóng)民受益，人均增收3600元，食用菌收入占到全縣農(nóng)民收入的43%以上。村民說，村里遍地是冷庫，哪都有收購的，香菇一下來就能賣給工廠和合作社。北京新發(fā)地蔬菜市場都能買到我們平泉的香菇。

    “特定的起步背景，造成河北蔬菜呈現(xiàn)產(chǎn)區(qū)分散、品種分散等特征。就是說，哪里都有菜，什么菜都有，說起來很多，哪都不震撼。”張保起表示，山東生姜、河南大蔥之所以能左右市場價格，是因為他們產(chǎn)地集中，規(guī)模龐大。河北在這個方面需要轉(zhuǎn)換思路，重構(gòu)流程，這樣才能讓冷庫、分裝等初加工環(huán)節(jié)發(fā)展壯大起來，從而提高競爭力，增加蔬菜附加值。

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