專家談草莓農(nóng)殘風(fēng)波：很多農(nóng)藥毒性比食鹽都低
坐診專家：曹坳程 中國(guó)農(nóng)科院植保所農(nóng)藥室主任
草莓真的存在致癌農(nóng)藥殘留嗎？光明網(wǎng)科技頻道就此采訪了中國(guó)農(nóng)科院植保所農(nóng)藥室主任曹坳程，他表示，草莓是一種安全的水果，因傳言而造成的草莓滯銷狀況，是一種社會(huì)恐慌癥，是長(zhǎng)期以來農(nóng)藥被“妖魔化”的結(jié)果。
“目前乙草胺對(duì)人體的致癌性的證據(jù)并不充分，真正農(nóng)藥要是被確定為致癌的話，是要被淘汰的”，曹坳程說，“草莓從種植到移栽結(jié)果，至少需要3個(gè)月，很多農(nóng)藥都沒有這么長(zhǎng)的殘留時(shí)間，在草莓結(jié)果的時(shí)候，再檢測(cè)出大劑量乙草胺的可能性是非常小的。”
“我建議以后有關(guān)作物農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，至少應(yīng)該找兩家檢測(cè)機(jī)構(gòu)一起進(jìn)行，如果兩家機(jī)構(gòu)都得出同樣的結(jié)果，再進(jìn)行消息發(fā)布，因?yàn)闄z測(cè)農(nóng)藥相應(yīng)的技術(shù)水平要求也是很高的，一定要搞準(zhǔn)確。”曹坳程表示。
長(zhǎng)期以來，人們談到農(nóng)藥總會(huì)心有余悸，曹坳程認(rèn)為，這是由于對(duì)農(nóng)藥的宣傳缺乏科學(xué)依據(jù)，從而造成部分公眾對(duì)于農(nóng)藥產(chǎn)生恐慌情緒。
“我本人認(rèn)為農(nóng)藥應(yīng)該是很安全的，特別近十來年研發(fā)的農(nóng)藥，很多的毒性都低于食鹽了，比平常吃的藥都低，應(yīng)該安全性是很高的。”
曹坳程指出，農(nóng)藥生產(chǎn)有著國(guó)際化程序，也有非常嚴(yán)格的監(jiān)管，“農(nóng)藥從一種化合物到最后成為商品化的農(nóng)藥，成功率都是很低的，如果要做一個(gè)新的藥劑，農(nóng)藥從開發(fā)，到最后成為商品化的藥劑，至少需要8到10年，投資都是上億美元，農(nóng)藥的代謝物都要分析地很清楚，否則就被淘汰掉了。
曹坳程認(rèn)為，現(xiàn)階段對(duì)于農(nóng)藥安全使用的監(jiān)管非常重要。“現(xiàn)在有個(gè)很大的問題，就是市場(chǎng)上的農(nóng)藥可以隨便購(gòu)買和使用，這樣監(jiān)管就比較麻煩，”他建議，應(yīng)當(dāng)按照一定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行分類，危險(xiǎn)性小的農(nóng)藥，可以允許在市面上買到，另一些危害比較大農(nóng)藥則需要設(shè)置級(jí)別，由具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)直接給農(nóng)民使用，不再經(jīng)過其他流通環(huán)節(jié)。其次，需要把農(nóng)藥的流向記清楚。
“像美國(guó)，農(nóng)藥就分為限制性農(nóng)藥和非限制性農(nóng)藥，限制性農(nóng)藥就必須有執(zhí)照，向醫(yī)生一樣，有個(gè)PC，給你開處方，然后你拿著處方去買藥，而且每個(gè)土地上都有土地條形碼，根據(jù)土地面積決定開多少農(nóng)藥，想多買都不行，在使用農(nóng)藥之前，這些土地信息信息都需要報(bào)給特派員，是有備案的。”曹坳程說。
現(xiàn)在我國(guó)唯一實(shí)現(xiàn)使用監(jiān)管的農(nóng)藥就是劇毒農(nóng)藥“硫化鈷”，在使用硫化鈷之前，安監(jiān)局首先要培訓(xùn)，發(fā)證件，倉庫也有監(jiān)管，運(yùn)輸有專用的GPS定位的運(yùn)輸車，“如果所有農(nóng)藥都能像硫化鈷這么管的話，我相信我們國(guó)家農(nóng)藥就不存在任何問題了。“農(nóng)藥不可怕，關(guān)鍵是科學(xué)的管理和評(píng)定，這太重要了，農(nóng)藥的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)需要科學(xué)的討論一下。”
在談到消費(fèi)者對(duì)于草莓的選擇購(gòu)買時(shí)，曹坳程指出，僅憑肉眼觀察是無法辨別草莓的質(zhì)量安全的，而且網(wǎng)上傳的用鹽水清漂洗等辦法也不太靠譜。“從我的經(jīng)驗(yàn)來講，草莓應(yīng)該是很安全的，如果一定要買到衛(wèi)生安全的草莓，建議到大的超市，他們有自己的基地和生產(chǎn)規(guī)范，做的檢測(cè)的種類也特別多。”
“現(xiàn)在生物防治和有機(jī)種植的產(chǎn)量還都偏低，只能滿足高消費(fèi)人群的需求，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還是離不開農(nóng)藥，如果一聽農(nóng)藥就談虎色變，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響是不利的。”曹坳程說。
（光明網(wǎng)記者 陳百惠）
【小貼士】乙草胺是什么？致癌嗎？
乙草胺是1971年由美國(guó)Monsanto公司研制生產(chǎn)的一種優(yōu)良的氯代乙酰胺類除草劑，由于其選擇性好、藥效高、價(jià)格低廉、施用方便而被廣泛應(yīng)用于玉米、大豆、花生、棉花、小麥等旱地作物除草。乙草胺是我國(guó)使用量最大的除草劑之一，2010年我國(guó)乙草胺原藥產(chǎn)量超過6萬噸，用量超過1萬噸。由于乙草胺與土壤之間的吸附作用較弱,可通過滲濾遷移到淺層地下水中,或通過雨水徑流進(jìn)入地表水中, 從而增加環(huán)境污染及對(duì)人類潛在暴露風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)橐也莅窇?yīng)用廣泛，從某種意義上講，人們很難完全避免接觸到乙草胺。
乙草胺作為重要的除草劑之一，在許多國(guó)家和地區(qū)的地表水、地下水及飲用水中被檢出。美國(guó)對(duì)亞祖河和密西西比河的研究中發(fā)現(xiàn)乙草胺檢出濃度為130-1660ng/L。我國(guó)科技工作者曾利用固相萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法調(diào)查了我國(guó)36個(gè)重點(diǎn)城市145個(gè)水源水中乙草胺的殘留水平，水源水中乙草胺的檢出率為66.9%，平均濃度為33.9ng/L。
乙草胺可以通過呼吸道、消化道和皮膚黏膜進(jìn)入人體。乙草胺對(duì)人畜屬于低毒類物質(zhì)，大鼠的乙草胺急性毒性經(jīng)口、經(jīng)皮半數(shù)致死量分別為2148mg/ kg、4166mg/kg。其中毒機(jī)制主要是在動(dòng)物肝內(nèi)經(jīng)非特異性酰胺酶作用，迅速水解為相應(yīng)的酸或以原形排出，從而影響機(jī)體組織的氧化磷酸化過程，導(dǎo)致組織細(xì)胞缺氧性損害。
我國(guó)科技工作者以96%乙草胺分別給大鼠喂飼含200、800、3200mg/kg的飼料90天，陰性對(duì)照組動(dòng)物喂飼標(biāo)準(zhǔn)飼料。根據(jù)各劑量組的攝食量，對(duì)照及低、中、高劑量染毒組實(shí)際染毒劑量雌鼠分別為0、16.8、65.1、262.7mg/公斤體重/天；雄鼠分別為0、14.9、59.6、252.8mg/公斤體重/天。結(jié)果顯示，高劑量組動(dòng)物各周體重明顯低于對(duì)照組，中、低劑量組動(dòng)物各項(xiàng)指標(biāo)與對(duì)照組比較差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)或生物學(xué)意義。提示乙草胺原藥對(duì)動(dòng)物體重增長(zhǎng)有抑制作用，其受損靶器官可能是肝臟、腎臟；但是乙草胺對(duì)動(dòng)物的損害存在劑量依賴性，雌、雄大鼠亞慢性經(jīng)口毒性試驗(yàn)最大無作用劑量分別為65.1和59.6mg/公斤體重/天；低于該暴露劑量，則不能證實(shí)乙草胺對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物造成了亞慢性損害。
美國(guó)環(huán)保局將乙草胺定為2B類致癌物質(zhì)，這是否說明吃了含有乙草胺的食品或飲水會(huì)致癌呢？致癌物嚴(yán)格說來只是致癌的外部因素。國(guó)際腫瘤研究所（IARC）對(duì)人群致癌性化學(xué)物質(zhì)的分類指出，2B類致癌物屬于可疑人類致癌物，包括人類致癌性證據(jù)有限，且動(dòng)物實(shí)驗(yàn)致癌性證據(jù)不夠充分的化合物；或人群致癌性資料不確切，但動(dòng)物致癌性證據(jù)充足的化合物；以及有時(shí)雖然人群致癌性資料不充分，動(dòng)物致癌性資料也有限，但有其它相關(guān)資料支持。我國(guó)科技工作者開展的乙草胺致癌病理學(xué)試驗(yàn)的評(píng)價(jià)結(jié)果表明，給SD大鼠每日攝入12、42、120mg/公斤體重/天的乙草胺至104周，對(duì)SD大鼠未出現(xiàn)致癌陽性結(jié)果?？梢哉J(rèn)為，作為2B類致癌物質(zhì)的乙草胺，其致癌性在人類未獲得肯定證據(jù)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證據(jù)不夠充分，至少是存在學(xué)術(shù)上的爭(zhēng)議。所以直接表述乙草胺致癌并不妥當(dāng)。
