“麥強面弱”是目前我國面粉加工業(yè)普遍面臨的困境，尋何種途徑突破市場困境？記者走進被農(nóng)業(yè)部授予“國家農(nóng)產(chǎn)品(9.16, 0.00, 0.00%)加工業(yè)示范企業(yè)”的山東濱州中裕公司實地調(diào)研，探尋小麥加工企業(yè)如何形成從生物育種、良種繁育、推廣種植、收儲、初加工、食品加工、深加工到廢棄物循環(huán)利用的完整小麥循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。

　　 種植源頭選育良種

　　 “強筋小麥、抗旱小麥、富硒黑麥……小麥試驗田里品種豐富多樣，不同的品種有著不同的育種目標。”在中裕的農(nóng)作物新品種繁育基地，公司產(chǎn)業(yè)化辦主任、農(nóng)藝師尹龍泉邊搓著手中的麥穗邊介紹說。

　　 小麥質(zhì)量是面粉質(zhì)量的基礎，小麥的質(zhì)量又取決于麥種。國家小麥產(chǎn)業(yè)技術體系崗位專家郭天財認為，我國小麥的質(zhì)量結構有待改善，主要是缺少適宜生產(chǎn)高品質(zhì)的面包粉和糕點粉的優(yōu)質(zhì)強筋小麥與弱筋小麥，缺少制作高品質(zhì)饅頭和面條的優(yōu)質(zhì)中筋小麥。

　　 中裕重視對優(yōu)質(zhì)小麥品種的選育，是全國最早獲得獨立小麥育種權的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)之一。公司通過與山東農(nóng)業(yè)大學合作，培育出了優(yōu)質(zhì)小麥品種“裕田麥119”等。山東農(nóng)大教授田紀春先后參與了中裕多個良種的培育。如今他的學生李恒釗、關西貞和楊明已簽約中裕，成為公司研發(fā)團隊的成員。

　　 與普通小麥加工企業(yè)不同，中裕的小麥種子來自自己的育種基地，原糧也主要來源于自有和簽約種植基地。中裕公司與農(nóng)民建立了訂單式合作模式，通過“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一收購”，建立了100余萬畝優(yōu)質(zhì)的小麥種植基地和6.5萬畝育種基地。在優(yōu)質(zhì)專用小麥推廣中，中裕與農(nóng)戶簽訂收購合同，在市場價基礎上加價10%敞開收購。同時，建立核心示范基地，推行免費供種、免費播種和免費收割，幫助農(nóng)戶每畝新增純收入近300元。

　　 “推廣之初，我們遇到過很多困難。優(yōu)質(zhì)麥種規(guī)定每畝僅能播種15斤，可麥農(nóng)習慣了每畝撒30斤種子。科技人員到地頭挨個作解釋。”李恒釗說，優(yōu)質(zhì)麥種提高了小麥抗倒伏、抗病害能力，有利于大幅度提升種植規(guī)模。

　　 提升初加工附加值

　　 濱州市濱城區(qū)糧食局局長郭良說，眼下，小麥豐收，貨源充足，但全行業(yè)加工一噸小麥的利潤平均不到20元，有些企業(yè)不得不減產(chǎn)，甚至停產(chǎn)。面粉加工企業(yè)如何突破困境？“依靠科技、提高產(chǎn)品附加值是我們的選擇。”公司總經(jīng)理張志軍說。

　　 據(jù)統(tǒng)計，在我國近萬家面粉加工企業(yè)的11100多條生產(chǎn)線中，僅有不到2%是從國外引進的較先進的面粉生產(chǎn)線。中裕的第一條年產(chǎn)30萬噸面粉生產(chǎn)線是從德國進口的。技術研發(fā)中心主任趙成禮說，生產(chǎn)線出粉口多達71個，小麥能被加工成為50多種指標不同的面粉。這些面粉經(jīng)過精確的在線配粉系統(tǒng)最終成為不同用途的專用面粉。

　　 “面粉生產(chǎn)要根據(jù)每批小麥質(zhì)量和基礎粉質(zhì)量的不同進行相應調(diào)整，配麥和配粉是面粉加工企業(yè)的核心技術。”趙成禮說，公司投資2000多萬元進口了全套的檢測、化驗設備。通過不斷地進行實驗室小試、面粉與食品加工生產(chǎn)線中試，來檢測面粉品質(zhì)。在拉伸實驗室，記者看到，檢測員趙素珍正在進行筋力強弱測試，這樣可以確定所和出的面粉最佳吸水率和穩(wěn)定時間。

　　 據(jù)介紹，所有進入加工環(huán)節(jié)的小麥必須經(jīng)過原糧部、研發(fā)中心、品控部等三個部門的三級質(zhì)量檢驗，才能作為合格原糧入庫。一粒小麥從原麥到面粉要經(jīng)過4大工段78個工序。生產(chǎn)出的面粉一部分銷往全國各地，一部分再被傳送到面條生產(chǎn)線。至此，小麥初加工的環(huán)節(jié)已經(jīng)走完。

　　 拉長循環(huán)經(jīng)濟鏈

　　 除了面粉、面條、面包等初加工產(chǎn)品外，中裕還發(fā)力小麥深加工。中裕公司生產(chǎn)部主任滿其坤介紹，公司深加工主要生產(chǎn)小麥蛋白粉、小麥淀粉和特級食用酒精。“我們生產(chǎn)的小麥蛋白粉產(chǎn)品，每噸價格高出同類產(chǎn)品3000元至5000元，主要銷往高端食品企業(yè)和出口歐美。特級食用酒精部分銷往高端白酒企業(yè)，部分銷往大型制藥企業(yè)。”

　　 “如此多的工序，自然會有廢棄物產(chǎn)生。在循環(huán)利用方面，我們實現(xiàn)了四變。”張志軍說，沼氣變蒸汽和電能，為深加工提供熱能和電能。如今，廠區(qū)全部熱能都來自沼氣。污泥變?yōu)橛袡C肥，供應到小麥基地。沼液變成液態(tài)肥，通過管線輸送到小麥育種基地。酒糟則變成飼料，用于養(yǎng)豬。

　　 很多人奇怪，中裕為啥要做飼料，還要養(yǎng)豬？張志軍解釋說：“小麥深加工后仍然有廢料，這些廢料其實是無污染的有機物。經(jīng)過嘗試，生產(chǎn)固態(tài)飼料的成本太高，生產(chǎn)液態(tài)飼料成本極低但又不宜于長距離運輸。于是，發(fā)展我們自己的養(yǎng)豬場成了必然的選擇。目前已建好年出欄3萬頭的養(yǎng)豬場。”

　　 據(jù)介紹，今年中裕計劃建設年出欄70萬頭的良種豬場。規(guī)模擴大后，液態(tài)飼料運輸將從車輛運輸轉變?yōu)楣艿肋\輸，豬舍內(nèi)的飼養(yǎng)系統(tǒng)也將全面實現(xiàn)管道化和自動化。同時，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污沼氣用于豬舍取暖、發(fā)電，而沼渣、沼液再作為肥料用于小麥基地培肥。

　　 “全產(chǎn)業(yè)鏈的建成，使我們核心產(chǎn)品的調(diào)整有了很大空間，但無論將來怎么調(diào)整，圍繞‘農(nóng)’字，緊扣‘生態(tài)’，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的大計是不會變的。”張志軍說。