12月初的齊魯大地，寒意漸濃，但在濰坊和萊蕪兩個(gè)生姜主產(chǎn)區(qū)，仍能感受到這里因姜價(jià)持續(xù)走高而帶來的“燥熱”氣氛。“姜價(jià)這么高，大家伙兒心里都撲棱撲棱的，今年差不多能過個(gè)‘肥年’了，就是種得太少，產(chǎn)量也不行。仔細(xì)算一算，能補(bǔ)上前兩年的‘欠賬’就不錯(cuò)。”萊蕪市萊城區(qū)寨里鎮(zhèn)魏王許村黨支部書記魏洪義說。
自今年5月份開始，連續(xù)低迷了兩年的生姜價(jià)格開始躥升，9、10月份2012年產(chǎn)黃姜產(chǎn)地收購價(jià)一度超過5元/斤，逼近6元大關(guān)；近一個(gè)月略有回調(diào)，黃姜價(jià)基本穩(wěn)定在4元/斤左右，今年產(chǎn)鮮姜價(jià)約3元/斤。一時(shí)間，“姜你軍”風(fēng)波再起！記者深入濰坊和萊蕪兩個(gè)生姜主產(chǎn)區(qū)，多方探究今年生姜生產(chǎn)情況和價(jià)格躥升的原因。
種植面積減少存量產(chǎn)量“雙降”
魏洪義所說的“種得太少”，即種姜面積減少，這是山東多個(gè)產(chǎn)姜縣市的客觀實(shí)際。山東省農(nóng)技推廣總站研究員高中強(qiáng)介紹，2010年到2011年，山東生姜種植面積突破100萬畝大關(guān)。然而，由于2011年和2012年生姜價(jià)格持續(xù)低迷，種植面積開始下滑，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年多個(gè)主產(chǎn)區(qū)面積縮減了20%。
在萊蕪市，2011年生姜種植面積超過10萬畝，今年8萬畝出頭；安丘市是濰坊的一個(gè)縣級(jí)市，也是生姜種植面積最大的縣，2011年種植面積為21萬畝，今年約16萬畝；在相鄰的昌樂縣，2011年有5.2萬畝，今年為3.4萬畝……
昌樂縣鄌郚鎮(zhèn)泊莊村姜農(nóng)呂來成的話很有代表性：“我一般每年種2畝姜，前年價(jià)不好，想著第二年能漲上去，就咬著牙再種了一年，結(jié)果價(jià)更低了。有些人說現(xiàn)在種姜的地兒太多了，再漲價(jià)難了，今年就種了1畝3分姜，管理上也不上心，誰知道價(jià)一漲起來又這么猛。”
更讓呂來成受打擊的是，今年天公不作美，前澇后旱，加上自己的姜地犯重茬，病害也多，畝產(chǎn)才6000來斤，比往年減產(chǎn)1/3還多。就這樣，他的姜產(chǎn)量在村里還算是好的，有不少戶的姜遭了姜瘟病，產(chǎn)量才2000來斤。
同樣的情況發(fā)生在安丘市凌河鎮(zhèn)大儒林村。村黨支部書記李永年介紹：“咱這里有種大棚姜的，也有種地膜姜的。大棚姜今年畝產(chǎn)1.3萬斤，較往年減了2000斤；地膜姜今年6000來斤，減產(chǎn)30%以上。”李永年還說，不僅產(chǎn)量減了，往年的存量也減了，生姜收獲后，一般都存在旱井和地窖里，但因去年秋天和今年夏天的強(qiáng)降雨，不少井窖進(jìn)了水，導(dǎo)致生姜成批爛掉。
高中強(qiáng)說，因?yàn)榫堰M(jìn)水導(dǎo)致的生姜存量減少，其損失很難科學(xué)統(tǒng)計(jì)，但今年鮮姜的產(chǎn)量減少，初步估計(jì)在20%以上。因此，連續(xù)兩年的種植面積減少，存量和產(chǎn)量都降低，供需關(guān)系吃緊，是導(dǎo)致此輪姜價(jià)躥升的根本原因。
談到此輪漲價(jià)對(duì)山東生姜產(chǎn)業(yè)和姜農(nóng)收入的影響，高中強(qiáng)坦言，這樣的價(jià)格超常規(guī)波動(dòng)弊大于利?，F(xiàn)在，關(guān)于生姜價(jià)格波動(dòng)，有了“貴三年、賤三年”的說法，姜價(jià)好的時(shí)候，一些地方缺乏深入調(diào)研，盲目擴(kuò)種；兩三年后，產(chǎn)量猛增，導(dǎo)致價(jià)格下跌，農(nóng)民賠本，進(jìn)而逐漸放棄種植，再引發(fā)新一輪的漲價(jià)……周而復(fù)始，行業(yè)發(fā)展缺乏穩(wěn)定性和持續(xù)性，一些新發(fā)展地區(qū)缺乏市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力，在錯(cuò)失發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也影響到整個(gè)生姜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
種姜要靠“撞大運(yùn)”農(nóng)民直說受不了
種了十多年生姜的魏洪義明白，有利無利常在行。因此，他自己家每年都種3畝姜。他說，種姜對(duì)地力條件要求很高，而且需要定期施肥、澆水、除草、滅蟲，投入大，用工多，即便不算姜農(nóng)自己的工錢，每畝的投入也不低于6000元。因此，一旦姜價(jià)達(dá)不到1.5元/斤，基本上就掙不出工錢來。再加上連年種姜導(dǎo)致的地力減退和病害加重，風(fēng)險(xiǎn)也是越來越大。
魏洪義今年的3畝姜產(chǎn)了約2萬斤，現(xiàn)在全部存在地窖里。3個(gè)月后再賣，一般折損約8%，若能按現(xiàn)在的黃姜價(jià)格賣上4元/斤，毛收入約7.3萬元，除去約2萬元成本，收入5.3萬元。“正常年份，咱農(nóng)民3畝姜能掙2萬元就很高興，我是前年平打平，去年折了本，今年掙的全補(bǔ)了前兩年的欠賬了。”魏洪義說：“這樣賠兩年掙一年，種地成了‘撞大運(yùn)’了。咱農(nóng)民就按生產(chǎn)季節(jié)算賬，一年收成不好，日子就不好過，這樣下去誰也受不了。”
在安丘市，農(nóng)業(yè)局人士的分析印證了魏洪義的話。2011年9月，黃姜產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格平均在0.9元/斤，進(jìn)入10月份鮮姜收獲，下降到平均0.7~0.9元/斤。2012年姜市持續(xù)低迷，價(jià)格徘徊在0.7元/斤左右，甚至一度跌到了0.5元/斤。對(duì)姜農(nóng)而言，這兩年，別說掙錢，沒白忙活就不錯(cuò)，虧本的也有不少。在昌樂縣紅河鎮(zhèn)，今年的新姜賣一半留一半成了普遍做法。“沒辦法，就是明知道存在手里還會(huì)漲錢，咱也等不及了。前兩年沒掙著錢，去年拉的饑荒到現(xiàn)在還沒還上，實(shí)在是熬不住了，只能賣掉一半先救救急。再說了，這價(jià)兒還漲不漲的，誰也說不定呢。”南家莊村姜農(nóng)劉中禮說。
也有例外的。安丘市石堆鎮(zhèn)不少種著“訂單姜”的姜農(nóng)就沒有這種擔(dān)憂。石堆村的韓希才告訴記者：“這幾年，種姜之前就簽了保護(hù)價(jià)收購合同，安丘華仔食品公司每斤1.35元保底收購，就是市場(chǎng)價(jià)低于這個(gè)價(jià)就按這個(gè)價(jià)，高于這個(gè)價(jià)就按市場(chǎng)價(jià)。所以說，俺是穩(wěn)賺不賠，今年還發(fā)了個(gè)姜財(cái)。”
當(dāng)然，韓希才也要承擔(dān)一定的責(zé)任，那就是品種、技術(shù)和投入品使用，全部要按照華仔食品公司的要求來，一旦發(fā)現(xiàn)問題，就很可能被“拒收”。石堆村有1000多畝土地列入了市農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化基地，與華仔公司簽了保護(hù)價(jià)收購合同，這種“企業(yè)+標(biāo)準(zhǔn)化基地+農(nóng)戶”的形式，不僅保證了生姜質(zhì)量，也讓姜農(nóng)獲得了穩(wěn)定收益。
民間游資逐利而來加劇市場(chǎng)不穩(wěn)定性
在昌樂縣鄌郚鎮(zhèn)泊莊村，村民劉?。ɑ┤ツ甏娼唇獟炅?0萬的事情成了最大的新聞。12月1日下午，記者見到了劉健，他說：“去年10月，我是1.2元/斤收的黃姜，0.5元/斤收的鮮姜，幾個(gè)人合伙存了80萬斤，今年8月份按3.2元/斤賣的，我確實(shí)掙了40多萬。”
在村里一打聽就知道，劉健跟村里的普通農(nóng)民不一樣，并不長于種地，而是一張利嘴走天下，有本事，能折騰。村里從上世紀(jì)90年代末開始種姜，在價(jià)格忽高忽低中，劉健就摸索出了規(guī)律，去年他瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)出手，果真撈著了。
談到今年的價(jià)格，劉健直言“還會(huì)漲”。“你四下里看看就知道，地里種的少了，井窖里的存貨也基本沒有了，再過3個(gè)月你看看，準(zhǔn)保能漲到6塊錢一斤。”說起這話，劉健顯得信心滿滿。
基于這樣的判斷，劉健從9月份就又忙活著收姜存姜，投入了小200萬元，存了60萬斤鮮姜。村里有七八戶也加入了這場(chǎng)“冒險(xiǎn)游戲”。據(jù)劉健估計(jì)，他這一個(gè)村今年投到存姜炒姜這塊兒的錢，差不多有500萬元了。
而在相鄰的紅河鎮(zhèn)，來自東北的房地產(chǎn)商潘強(qiáng)（化名），也看好了存姜炒姜這個(gè)生意，10月份來考察了場(chǎng)地，準(zhǔn)備投資幾千萬元先把冷庫建起來，以后長期做。
安丘市凌河鎮(zhèn)太平洋食品有限公司總經(jīng)理李成亮的話，進(jìn)一步印證了這種現(xiàn)象的普遍性：“照我的判斷，今年的鮮姜快有一半到了這些炒姜人的手里了，留在農(nóng)民手里的還有一半。大量的新姜存到了投機(jī)大戶手里，這是一個(gè)新情況，可能會(huì)擾亂市場(chǎng)秩序，增加生姜價(jià)格走向的不穩(wěn)定性。”
李成亮的公司主要做保鮮蔥姜的出口生意，年交易額約3000萬元。今年姜價(jià)上漲后，他的訂單減少了1/3。“對(duì)我們做保鮮姜的來說，價(jià)格漲得這么快，需求量一般會(huì)相應(yīng)地減少。這段時(shí)間又是空檔期，去年的黃姜基本沒有了，新姜都存到了井窖和冷庫里，也收不著姜。”李成亮說。
一些大的加工企業(yè)，已經(jīng)在多年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到了生存辦法，那就是著力延長產(chǎn)業(yè)鏈條，上游建立自控的種植基地，確保手里“有貨”，下游開展深加工，豐富產(chǎn)品層次。安丘外貿(mào)食品有限公司總經(jīng)理劉海燕介紹，這幾年，企業(yè)已經(jīng)從保鮮農(nóng)產(chǎn)品的出口轉(zhuǎn)型到加工品的出口上來，也從源頭建立了自控基地，保證了原料供應(yīng)和質(zhì)量，可以有效地規(guī)避市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。今年，企業(yè)出口創(chuàng)匯5000多萬美元。
