洪山菜薹：“金殿御菜”走進尋常百姓家
《 農(nóng)民日報 》（ 2013年11月25日 06 版）
本報記者 李琭璐
“爺爺是地道的武漢人，他時常對我說，武漢的冬天有多冷，雪有多大，菜薹有多么的香……尤其是洪山寶通寺周圍出的洪山菜薹，艷紫、碧綠，金燦燦的黃花。”洪山菜薹，是很多武漢人對家的一份特殊惦念。
紅菜薹是武漢地方特產(chǎn)，其中洪山菜薹是紅菜薹中的珍稀品種，俗稱“大股子”，因洪山地區(qū)自然條件獨特，所產(chǎn)出的紅菜薹品質尤佳，格外爽口，歷來是湖北向皇室進貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。與一般品種比較，洪山菜薹特征明顯：上細下粗，呈喇叭狀，帶花生長，體形高大，“膀寬腰圓”，比一般菜薹粗1倍多。
俗話說，“霜降過，菜薹甜。”近日，記者來到位于武漢市石牌嶺與雄楚大道交匯處的洪山菜薹原產(chǎn)地，秋日暖陽下，80畝洪山菜薹深紫色葉面散發(fā)著油光，旺盛的株葉間，橘黃的菜花零星可見。殊不知，這些貌不驚人的洪山菜薹，被聰明的商家裝進精美的禮品盒，每斤能賣出數(shù)百元的“天價”。
然而，如今賣出“天價”的洪山菜薹，也曾因為前期產(chǎn)量低、種子純度下降、保鮮加工技術滯后等問題一度低迷不前。
據(jù)湖北省蔬菜協(xié)會會長邱正明介紹，人們日益提高的物質生活水平對蔬菜種植業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)，一方面是市場的“胃口”越來越挑剔，另一方面卻是城鎮(zhèn)化進程對菜地的吞噬，導致其快速萎縮。“最典型的要屬洪山菜薹原產(chǎn)地。”湖北省蔬菜辦主任李青松說，2003年武漢城市改造，因洪山地處屬城市邊緣，2004年，這片城中菜園就僅剩30多畝。
就是這僅剩的30多畝洪山菜薹，處境也令人堪憂：幾家零散的農(nóng)戶菜地里種著品種不一的蔬菜，這些種過蘿卜、小油菜的地再翻種洪山菜薹，不僅種子純度無法保證，且種子間的自交過程易使其產(chǎn)生退化、串粉及遺傳漂移。
“洪山菜薹屬于十字花科作物，與大白菜、蘿卜、野菜易雜交。雜交后，洪山菜薹植株基因便會呈現(xiàn)出不同的樣子，這些雜交后的基因再分解，產(chǎn)出的品種純度很低。”多年來致力于洪山菜薹研究工作的洪山區(qū)農(nóng)業(yè)局高級農(nóng)藝師曾凡雄告訴記者，上世紀70年末，洪山菜薹曾做過一次提純復壯，期間20多年品種未經(jīng)改良，“直到近5年，洪山菜薹又開始重新進行提純復壯，以此來保證品種的純度。”
品種純度的高低，對洪山菜薹有何影響？“主要是口感。”曾凡雄坦言。然而，武漢人對洪山菜薹念念不忘的，不正是那份入口的“老味道”嗎？為提高品種純度，洪山菜薹產(chǎn)業(yè)公司請來了湖北省農(nóng)委、科技局、華中農(nóng)業(yè)大學的專家學者幫忙出招，采取大面積隔離區(qū)集團選種加單倍體培養(yǎng)的方法，歷經(jīng)5年終于培育出純度較高的“大股子”，從而解決了遺傳漂移和大面積退化兩大難題。
據(jù)了解，洪山菜薹原產(chǎn)地目前僅存80畝。依靠種子的優(yōu)勢，洪山菜薹幾年前開始陸續(xù)在全省多個縣市開展試種試驗。經(jīng)過比對，江夏、漢南因為土壤、氣候、栽培等多個條件適合而成為洪山菜薹示范種植的首選地。
“洪山菜薹在外地種植品質并不會降低，因為與原產(chǎn)地的種子完全相同，種植標準也十分苛刻。”武漢楚天洪山菜薹產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司主管生產(chǎn)的夏會勇介紹說，公司在基地選址上需要經(jīng)過土壤檢測、水樣分析等10多個環(huán)節(jié)，而且從播種到管理到收獲有一系列的技術規(guī)程。
東港村就是位于江夏區(qū)的一個洪山菜薹種植專業(yè)村。2005年，東港村種植菜薹僅100畝，2009年已經(jīng)達到800畝。目前，該村成立了“菜薹協(xié)會”，與武漢楚天洪山菜薹產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司簽訂了銷售合同，菜薹協(xié)會與農(nóng)戶簽訂收購合同，形成了農(nóng)戶生產(chǎn)、協(xié)會收購、公司營銷的新格局，全村年增收160萬元，戶均增收4000元。
2007年，洪山區(qū)政府投資300多萬元注冊了“鄂·洪山菜薹”商標，如今，洪山菜薹已有“鄂·洪山菜薹”、“紫崧·洪山菜薹”、“蕓苔·洪山菜薹”三大品牌。華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院教授李漢霞告訴記者，洪山菜薹比普通菜薹品質好、纖維少，因此能夠成為獨立的品牌立足市場。“大面積的推廣，讓更多老百姓可以吃上洪山菜薹。”曾凡雄希望，在目前各項技術難題被攻克的情況下，在更多的地方亦可以大面積種植洪山菜薹，讓“金殿御菜”走進尋常百姓家。
