地梨、地蘋果、洋芋、金地蛋……你知道這些都是什么農(nóng)作物嗎？它們有個(gè)共同的名字，就是土豆，學(xué)名馬鈴薯。廣為人知的馬鈴薯其實(shí)是世界公認(rèn)的“四大主糧”之一；我國馬鈴薯種植面積世界第一，單產(chǎn)卻只排在第93位；粗放的種植方式，已導(dǎo)致我國馬鈴薯因病毒積累而代代退化。

　　馬鈴薯（圖片來源：昵圖網(wǎng)）

　　馬鈴薯是我們生活中的常見食物，可是很多人并不知道馬鈴薯是“世界公認(rèn)的最偉大的食物之一”。你所熟悉的馬鈴薯，其實(shí)很陌生。

　　馬鈴薯的主糧之路（圖片來源：人民日報(bào) 劉念 繪）

　　馬鈴薯是蔬菜更是主糧 

　　快餐店里的土豆泥，家庭餐桌上的炒土豆絲和土豆燒牛肉，超市貨架上的小零食薯片，都是以土豆為原材料之一制成的食品，這些“配食”豐富了我們的飲食結(jié)構(gòu)，深受大家喜歡。其實(shí)，馬鈴薯最初進(jìn)入人們的生活，是作為一種重要的主糧和蔬菜兼用作物，而在西方，作為主糧，馬鈴薯有著幾百年的種植傳統(tǒng)，從16世紀(jì)引入歐洲，因其易種植，產(chǎn)量高，很快成為了歐洲人餐桌上的寵兒，果腹的必備。

　　能夠作為主糧，是因?yàn)轳R鈴薯能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)成分，100克馬鈴薯中所含豐富的鈣、磷、鐵、硫胺素等，幾乎兼有糧食、果蔬里所有營養(yǎng)成分，被譽(yù)為人類的“第二面包”。

　　目前，全球馬鈴薯有1000多個(gè)品種。在西方發(fā)達(dá)國家，馬鈴薯是專門品種專門用途，利用現(xiàn)代科技可以延長馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)鏈，馬鈴薯全粉加工為壓縮餅干、高檔面包，工業(yè)可做變性淀粉，并廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、石油、化工、醫(yī)療、鋼鐵制造等行業(yè)。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織早已將馬鈴薯、小麥、玉米、水稻列為四大主糧，在種植面積、科研投入上給予主糧地位的保證。而中國目前在觀念上還是把馬鈴薯作為蔬菜的一種，在國家發(fā)改委2009年公布的《全國新增1000億斤糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃（2009~2020年）》中，提出到2020年糧食產(chǎn)能比現(xiàn)在要增加1000億斤的目標(biāo)，但是忽略了增產(chǎn)潛力比玉米、小麥、水稻更大的馬鈴薯。

　　育種過程繁復(fù)莖尖脫毒是基礎(chǔ) 

　　深秋，內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市商都縣，在國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心依托的希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司的育種基地，清晨5點(diǎn)，薯農(nóng)們就已經(jīng)開始忙碌地收土豆了，由機(jī)器從地里翻刨土豆。一望無際的大田里，經(jīng)過大型拖拉機(jī)的翻刨，土豆便從泥土里露出來，薯農(nóng)們只需沿著地壟的直線撿拾即可。

　　“我們這里馬鈴薯的播種、灌溉都是大規(guī)模機(jī)械化作業(yè)，因?yàn)轳R鈴薯的收獲機(jī)對果實(shí)的破損率較高，目前還是采用人工收獲的方式。”商都基地負(fù)責(zé)人劉文學(xué)告訴記者。據(jù)了解，現(xiàn)場的薯農(nóng)大部分來自山東，他們自家也種植土豆，每到馬鈴薯收獲的季節(jié)，他們便來到內(nèi)蒙古育繁基地，基地按收撿的袋數(shù)付給他們工資。

　　仔細(xì)看看這些“新鮮出土”的土豆，個(gè)頭如成人拳頭般大小，和我們在菜場、超市看到的土豆別無二致，但這些可不是作為蔬菜直接食用的土豆，它們其實(shí)是土豆的種子。

　　北京市延慶縣，這里有希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司建立的30多萬平方米的馬鈴薯育種基地，也是全球最大的馬鈴薯種質(zhì)資源庫，在這里，記者見識到了馬鈴薯育種過程的繁復(fù)與艱辛。

　　先選擇優(yōu)質(zhì)的父本、母本，進(jìn)行人工授粉；授粉后的馬鈴薯結(jié)出龍眼大的漿果里有幾百粒比芝麻還小的“籽”，需要用牙簽小心翼翼地把它們一粒粒撥出來，用人工手段刺激它提前結(jié)束原本兩年的休眠期，種在不同的花盆里讓它們當(dāng)年出苗；生長期滿，從花盆里挖出雞蛋大小的馬鈴薯。

　　選育出好品種之后的下一步工作是莖尖脫毒，這是大規(guī)模擴(kuò)繁的基礎(chǔ)。馬鈴薯的“毒”雖然對人體健康沒有什么影響，但是它會(huì)阻礙自身的葉片生長，影響光合作用，進(jìn)而導(dǎo)致低產(chǎn)。在40倍顯微鏡下，要把莖尖剝離到試管瓶中的營養(yǎng)基里培養(yǎng)半年才能長成苗子；對長成的苗子，進(jìn)行病毒檢測確定不含病毒后，再截成幾段，一半進(jìn)行組培，一半備份。由于擔(dān)心在莖尖剝離脫毒的過程中發(fā)生變異，所以組培后的種苗還要先試種，確定它沒有變異后，才能進(jìn)行大量組培。

　　在這一過程中，這些原原種（G0），按照制藥企業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)的要求，經(jīng)過組培育苗車間、人工智能氣候室、日光土培車間和無土栽培防蚜大棚，得出來的原種（G1）才能送到大田繼續(xù)種植，經(jīng)過一年的擴(kuò)繁，得到的二代種薯（G2），就是能夠賣給薯農(nóng)的馬鈴薯種子了。而大田育種對氣候也有一定的要求：海拔在1300米以上，以阻礙蚜蟲侵襲，晝夜溫差大、光照強(qiáng)、年降水量在200毫米左右，內(nèi)蒙古商都縣，恰恰滿足這些要求。

　　增產(chǎn)潛力巨大脫毒種薯推廣是關(guān)鍵