凌晨1點(diǎn)，張強(qiáng)開著面包車準(zhǔn)備出城，他要到自己老家四川省邛崍縣去批發(fā)第二天所售的蔬菜。“早點(diǎn)兒去，能從老鄉(xiāng)手里買到品質(zhì)好些的。”張強(qiáng)告訴記者，這幾年，老家種蔬菜的農(nóng)民多了，逐漸形成了一個(gè)蔬菜交易的臨時(shí)市場，農(nóng)民會(huì)把自己種的蔬菜拿到市場上賣，比起成都市區(qū)二、三級批發(fā)市場要便宜很多。
隨著成都各區(qū)縣蔬菜種植的規(guī)模化和組織化程度逐步提升，加上高密度、立體化的交通路網(wǎng)體系的逐步形成，使得生產(chǎn)、零售環(huán)節(jié)直接對接的成本降低，原本零碎分散在蔬菜多級流通環(huán)節(jié)的利益空間正在被整合，蔬菜零售業(yè)展現(xiàn)出迷人的魅力，引來大大小小的掘金者。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不管是個(gè)體戶，還是資本雄厚的大企業(yè)，想要通過縮減流通環(huán)節(jié)，獲得超額利潤，并非易事。
誰在掘金？
去年10月，張強(qiáng)在成都市高攀農(nóng)貿(mào)市場附近以每月2000元租下一家臨街門面，掛上了“平價(jià)蔬菜超市”的牌子，和妻子一起開始了賣菜生意。從此，也開始了奔波于成都邛崍兩地、黑白連軸轉(zhuǎn)的日子。
無獨(dú)有偶，2013年元旦，在成都市武侯立交橋菜市旁，一家不到20平方米的門面正式開張營業(yè)，這家名為彭州蔬菜基地的菜店開業(yè)首日便得到了社區(qū)居民的捧場。“我們直接到彭州市的蔬菜基地進(jìn)貨，進(jìn)價(jià)便宜，賣得也比菜市便宜。”菜店老板李敏告訴記者。
獨(dú)門獨(dú)戶，緊鄰社區(qū)菜市，從成都周邊蔬菜基地、農(nóng)戶手里直接低價(jià)進(jìn)貨，所售蔬菜大部分品種價(jià)格比菜市低10%～20%，在成都大小社區(qū)開始出現(xiàn)了這樣的平價(jià)菜店。
比起單槍匹馬的個(gè)體戶，資本雄厚的企業(yè)則展示了更大的雄心壯志。
每天不到10點(diǎn)，滿載著成都周邊區(qū)縣生產(chǎn)的新鮮蔬菜，成都新品川食品公司的30多輛直通車已經(jīng)趕到社區(qū)。2012年4月28日，在成都市農(nóng)委、商務(wù)局等相關(guān)部門的支持下，歷時(shí)一年的準(zhǔn)備后，成都新品川食品公司的“菜宅送”業(yè)務(wù)正式運(yùn)營，通過具有冷藏和智能調(diào)度功能的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷數(shù)字化直通車，將田間的蔬菜直送到社區(qū)居民家門口。新品川食品公司是門里集團(tuán)下屬企業(yè)，而“車載菜市”僅僅是新品川蔬菜零售業(yè)務(wù)的一小部分。門里集團(tuán)農(nóng)業(yè)事業(yè)部董事總經(jīng)理劉濱向記者透露，2013年，公司將有200家實(shí)體店鋪開業(yè)，力爭將銷售網(wǎng)點(diǎn)全面鋪開。
幾個(gè)月后，“天瑞園”成都“菜籃子”工程在成都市高新區(qū)啟動(dòng)，四川天瑞園企業(yè)管理集團(tuán)有限公司計(jì)劃投資5000萬元，用3年時(shí)間在省內(nèi)設(shè)立至少300家農(nóng)貿(mào)超市，在農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立統(tǒng)一形象標(biāo)志的蔬菜直銷點(diǎn)200個(gè)、聯(lián)營蔬菜銷售點(diǎn)500個(gè)以上，最終打造四川第一農(nóng)貿(mào)超市品牌。
薄利未必多銷
“開業(yè)3個(gè)多月了，因?yàn)榈昀锎蟛糠质卟藘r(jià)格都比農(nóng)貿(mào)市場便宜，逐漸有了些老客戶，營業(yè)額穩(wěn)中有升。”張強(qiáng)說。記者看到，店里萵筍、芹菜、兒菜、蘿卜等隨意堆在簡陋的貨架上，葉菜都有些蔫了。
“因?yàn)檫M(jìn)貨花費(fèi)的精力太多，所以后期就沒有那么多精力打理。”張強(qiáng)說，自己從不在菜上灑水，也不怎么整理，靠的是低價(jià)多銷。然而，對于現(xiàn)在的銷量，張強(qiáng)并不滿意。他說：“現(xiàn)在每天只能賣800多元，雖然比一般小菜攤強(qiáng)，但平均下來每個(gè)品種賣不了多少，進(jìn)回來的貨賣不出去損耗就大了。”
李敏也經(jīng)歷著同樣的困擾。“買太少，又覺得去一趟不劃算，買多了，賣不出去，不新鮮不說，損耗還大。”李敏說，現(xiàn)在銷量大和易儲(chǔ)存的蔬菜就去彭州進(jìn)貨，其他的去附近的零售兼批的菜市場進(jìn)貨。“10分鐘就到了，很方便。”
“跳過傳統(tǒng)的批發(fā)市場，雖然進(jìn)價(jià)便宜了，但集貨、配貨的成本卻增加了。”一位多年從事蔬菜批發(fā)的老板分析說，“蔬菜是快銷品，品牌忠誠度低，即使價(jià)格便宜，輻射半徑一般也不會(huì)超過一公里，因此薄利未必就能多銷。”
向誰要效益？
同樣的道理也適用于企業(yè)。走進(jìn)高攀農(nóng)貿(mào)市場，“天瑞園蔬菜直銷點(diǎn)”的牌子格外醒目，然而其近2米的攤位卻成了對過經(jīng)營戶唐定財(cái)?shù)?ldquo;倉庫”，擺放著其新進(jìn)的幾大捆萵筍。“他們?nèi)ツ晗奶炀驮谶@兒賣了一個(gè)多月，生意不好，就不做了。”唐定財(cái)告訴記者。
而與不計(jì)勞動(dòng)力成本的個(gè)體經(jīng)營模式相比，企業(yè)經(jīng)營還面臨著包括人工、管理、財(cái)務(wù)等各項(xiàng)運(yùn)營成本。“一個(gè)直通車配備3個(gè)人，這么多人，每月工資開銷就得幾十萬元，再加上直通車的折舊費(fèi)、維修費(fèi)，還有配送中心的運(yùn)營費(fèi)用……”劉濱告訴記者，目前公司的“菜宅送”業(yè)務(wù)仍處于虧損狀態(tài)。
如何才能打破瓶頸，實(shí)現(xiàn)利益的突圍呢？“全面鋪開銷售網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大銷售規(guī)模，管理運(yùn)營成本才能被均攤下來。”成都市商務(wù)局相關(guān)人士認(rèn)為，蔬菜直銷企業(yè)的出路在于規(guī)?；?jīng)營。
然而，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前成都蔬菜直銷企業(yè)的擴(kuò)張之路并不順暢，有多家蔬菜直銷企業(yè)的門店由于虧本而關(guān)閉，而一些企業(yè)也開始由自營門店轉(zhuǎn)向加盟發(fā)展模式。
“零售企業(yè)有天然的擴(kuò)張沖動(dòng)，然而隨著規(guī)模的擴(kuò)大，冷鏈系統(tǒng)需要不斷加強(qiáng)，供應(yīng)鏈的順暢運(yùn)行需要更強(qiáng)的管理隊(duì)伍，資金壓力不斷增大，各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)可能隨之而來，任何環(huán)節(jié)出了問題，都可能影響到全局。”劉濱向記者分析，“再加上蔬菜要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化很難，集貨、分揀、保鮮、分撥，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出問題。”
“蔬菜附加值低，做蔬菜零售渠道商，不可能盈利。”一位原本打算進(jìn)軍蔬菜直銷業(yè)的老板考察市場后，放棄了這種念頭。他告訴記者：“一些大型的一站式購物商超，依靠低價(jià)的蔬菜生鮮吸引顧客，帶動(dòng)其他商品銷售，整體核算下來盈利，其實(shí)他的蔬菜生鮮業(yè)務(wù)根本就不賺錢。而現(xiàn)在要把他們不賺錢的業(yè)務(wù)，單獨(dú)拿出來做，怎么可能盈利？”
“若企業(yè)僅僅把盈利點(diǎn)盯在縮短流通環(huán)節(jié)，靠賣菜實(shí)現(xiàn)企業(yè)的資本積累，那太難了。”劉濱說，雖然目前公司每年虧損上千萬元，但他對企業(yè)的未來發(fā)展很有信心。“我們在打造整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，從產(chǎn)業(yè)鏈上游的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、相關(guān)技術(shù)研發(fā)，再到中游的養(yǎng)殖業(yè)、粗加工，到零售終端的構(gòu)建。通過控制鏈條中的節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)鏈條的擺動(dòng)，生產(chǎn)出差異化的產(chǎn)品，才是我們的盈利方向。”
