說起馬鈴薯，你也許會一愣，在腦子里搜索這是什么東西，但是一提起土豆、洋芋、山藥蛋，你可能覺得這些名字再熟悉不過。馬鈴薯也好，土豆也好，作為我們餐桌上的“?？?rdquo;，并不會受到特別的注意。

　　然而，你或許不知道的是，馬鈴薯是現(xiàn)今人類社會的四大糧食作物之一，僅次于小麥、水稻和玉米。說起它的身世，足以寫就一部傳奇，它對人類的貢獻并不小于四大文明古國留給這個世界的財富。“小土豆，大文章”，在先進科學(xué)技術(shù)的“改造”下，土豆也能變成“金豆”。湖北凱瑞百谷農(nóng)業(yè)科技股份有限公司便在這土豆上做出了不俗的文章。

　　小土豆 大用途

　　與土豆在全世界普遍種植的歷史長短相比，它在解決糧食、消除貧困、促進世界經(jīng)濟發(fā)展方面起著不可替代的作用。

　　但是最初土豆傳入歐洲并未受到如此高規(guī)格的待遇，而是被當做“奇花異草”栽培到花園里面。但是后來他們逐步發(fā)現(xiàn)，土豆的莖葉切開以后會有一種漿液滲透出來，他們把這種漿液當作一種藥物來使用。比如說，有的醫(yī)生認為，土豆的漿液能醫(yī)治潰瘍，皮膚哪個地方有潰瘍以后，涂上這種漿液以后可能就會變好，燙傷的時候把土豆貼在燙傷的傷口上面，傷口能夠更快愈合。

　　就在土豆躺在宮廷貴族的花園里打發(fā)時光的時候，有一個國家的人意外發(fā)現(xiàn)了它戰(zhàn)勝饑餓的價值，他們很快把土豆請上了餐桌，這就是愛爾蘭人。即便如此，當時歐洲上層人士普遍認為土豆只是“畜生的食物”。

　　事實證明，他們的結(jié)論下得太草率了，他們無論如何也想不到，之后的百年，不僅是他們的后代，幾乎所有的歐洲人都在吃土豆。土豆不僅成為歐洲種植最廣的作物，而且最終作為拯救歐洲的作物而榮登史冊。戰(zhàn)爭使得馬鈴薯的命運發(fā)生了神奇的轉(zhuǎn)折。

　　18世紀中葉，歐洲國家的兩大交戰(zhàn)集團為了爭奪殖民地爆發(fā)了長達7年的戰(zhàn)爭。正是這場空前殘酷的戰(zhàn)爭，終于結(jié)束了馬鈴薯在貴族花園里的冷清歲月，將它推上拯救歐洲的歷史舞臺。長期的戰(zhàn)亂嚴重地影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，各國都面臨糧食緊缺的嚴峻考驗。在這樣的特殊時期，作為糧食作物，土豆的優(yōu)勢很快引起了歐洲各國的矚目。

　　土豆具有非常高的糧食價值，同時，因為它高產(chǎn)，適應(yīng)性強，營養(yǎng)全面，這些優(yōu)點是其他農(nóng)作物比不上的。

　　土豆拯救了歐洲，如果沒有土豆傳到歐洲去的話，人們秋冬季的食品是很難解決的。歐洲夏季陰雨季節(jié)比較長，雨水頻繁，在這種環(huán)境下，夏天的谷物不容易結(jié)穗子，所以不適合種玉米和水稻。而小麥的產(chǎn)量比較低，不能解決一個地區(qū)一年的糧食，所以歐洲人只能種植越冬的小麥，越冬的小麥在春夏之交的時候就已經(jīng)灌漿結(jié)束了，而土豆正好可以彌補它的這個缺陷，解決歐洲人秋冬季糧食供應(yīng)問題。所以土豆在歐洲能夠很快推廣開來。

　　歐洲各國的宮廷很快意識到土豆作為糧食的重要價值，于是，土豆被放到戰(zhàn)略位置，堂而皇之地登上人們的餐桌。

　　土豆的種植，給歐洲許多地區(qū)的糧食安全提供了強有力的保障，并成為許多國家最為重要的糧食作物，以至于在愛爾蘭，原本用于解救饑荒的土豆幾乎成為惟一的糧食作物。這種單一的食品，對于一個民族的食品安全有著非常大的潛在威脅。

　　1845年愛爾蘭因為土豆爆發(fā)晚疫病造成絕收，而土豆是19世紀愛爾蘭人賴以維持生計的惟一農(nóng)作物，由此引發(fā)了人類歷史上著名的“愛爾蘭大饑荒”，造成100多萬人餓死，近200萬人逃亡。這也成為西方歷史學(xué)家所謂“馬鈴薯改造了歐洲”的一個主要論據(jù)。

　　在中國，土豆也成為第四大糧食作物。特別是在我國西北地區(qū)，在引進土豆之前，農(nóng)民主要種植小米和玉米。但是這兩種糧食作物對生態(tài)環(huán)境的要求比土豆要高，因為玉米、小米不耐旱，而土豆要比它們相對耐旱，另外，小米和玉米對土地的肥力要求比較高，而土豆相對比較低。

　　西北地區(qū)惡劣的生態(tài)環(huán)境，使得其他谷物很難良好地生長，卻恰好給了抗逆性強的土豆一個充足的發(fā)展空間，加上這一地區(qū)普遍缺糧的現(xiàn)狀，人們對糧食有著迫切的需求，這些契機，使得土豆在中國廣袤的西北部大地上扎下根并很快成為當?shù)厝说闹饕Z食作物。

　　包括中國在內(nèi)，全球現(xiàn)有150多個國家和地區(qū)種植土豆，分布區(qū)域僅次于玉米，是第二種分布最廣泛的農(nóng)作物。

　　全世界土豆種植面積已達3億畝，其總產(chǎn)量和產(chǎn)值均占糧食作物的13%左右。為緩解糧食危機，實現(xiàn)千年發(fā)展目標，聯(lián)合國將2008年確定為“國際馬鈴薯年”。這是繼2003年聯(lián)合國命名“國際水稻年”之后，第二個以作物命名的年份，充分說明了土豆在保障糧食安全方面的重要地位。

　　土豆生產(chǎn)市場廣闊

　　除了其本身所具有的價值，土豆還有著良好的市場價值。凱瑞百谷總經(jīng)理朱洲博士坦言，之所以要在小土豆上做大文章，是看上了生產(chǎn)土豆的廣闊發(fā)展空間。

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授謝從華說，從全球來看，土豆和其他作物相比，其國際貿(mào)易依存度較小，受國際市場價格波動的影響較弱，這也是聯(lián)合國號召全世界重視土豆在達成千年發(fā)展目標中重要作用的一個理由。因此，目前土豆國際市場需求格局將不會有太大變化，而不同國家的國內(nèi)市場需求將有所不同。發(fā)達國家土豆生產(chǎn)基本保持穩(wěn)定，其生產(chǎn)、加工、市場等的需求與目前相比，不可能發(fā)生大的變化。發(fā)展中國家重點是保障自身的糧食供應(yīng)，同時考慮提高農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入。因此，與產(chǎn)量相關(guān)的土豆種子生產(chǎn)、與效益相關(guān)的產(chǎn)品加工等具有廣闊的市場空間。

　　在我國，目前土豆的主要加工產(chǎn)品是淀粉，但仍然用作中間產(chǎn)品，用途最為廣泛的工業(yè)用產(chǎn)品如變性淀粉仍主要靠進口。

　　土豆淀粉具有其他淀粉不能代替的獨特品質(zhì)和功能，如顆粒比其他的淀粉大，具有高黏性；支鏈淀粉的分子量高，具有優(yōu)良成膜能力；含有天然磷酸基團，穩(wěn)定性好；蛋白含量低，口味溫和，無刺激，是食品添加劑的最佳選擇。因此，土豆淀粉及其衍生產(chǎn)品被廣泛用于食品、醫(yī)藥、紡織、造紙、鑄造、石油鉆井、建筑涂料等行業(yè)，這些終端產(chǎn)品的年需求量在100萬噸左右。

　　土豆的一些品種具有豐富的花青素含量，天然花青素具有優(yōu)良的抗氧化和保健功能，是食品色素、保健產(chǎn)品、日用化工的高端原料，以土豆為原料的花青素化工產(chǎn)業(yè)近年來也開始興起，國內(nèi)外均具有較大的市場空間。

　　我國具有獨特的飲食文化，符合國內(nèi)消費的土豆食品加工產(chǎn)品市場需求巨大，如粉絲、粉條、方便面、地方風(fēng)味食品等，這些產(chǎn)品的研制與開發(fā)，將有效提升我國的土豆加工比例。

　　此外，專用土豆的發(fā)展空間也很大。所謂的專用土豆是指專門種植的用于鮮食以外用途的土豆，包括各類加工用的原料土豆，如淀粉加工、薯條加工、薯片加工、全粉加工、色素提取等。謝從華調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國現(xiàn)有的土豆淀粉加工能力超過100萬噸，而實際產(chǎn)量只有30萬噸；現(xiàn)有薯條、薯片等油炸制品的加工能力近10萬噸，而實際產(chǎn)量只有4萬噸。

　　由此可見，加工產(chǎn)業(yè)一直面臨市場供不應(yīng)求而不能實現(xiàn)產(chǎn)能的問題，一個直接原因就是原料短缺。隨著加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，專用土豆的需求還會進一步擴大。

　　科技發(fā)揮神奇魔力“點土成金”

　　土豆所占據(jù)的重要地位，其市場發(fā)展前景自不待言，但是土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大制約就是土豆種子種薯。

　　土豆有個特性，就是其自身帶有的病毒，可通過種薯傳到下一代，造成產(chǎn)量降低，薯塊變小，品質(zhì)變差。作為無性繁殖的作物，病毒積累很容易造成物種退化。種薯作為土豆種子決定了土豆質(zhì)量的好壞和產(chǎn)量的高低。

　　從單產(chǎn)水平來看，土豆的世界平均單產(chǎn)為1146公斤/畝，北美、歐洲、澳洲的一些國家單產(chǎn)超過3000公斤/畝，而我國的平均單產(chǎn)僅為1000公斤/畝左右，這其中的一個重要原因就是種薯的質(zhì)量問題。提高種薯質(zhì)量的關(guān)鍵是脫除引起品種退化的土豆病毒，按照目前的種植水平，如果全部更換成脫毒優(yōu)質(zhì)種薯，單產(chǎn)就能提高30%，而我國現(xiàn)有脫毒土豆推廣面積不到20%。

　　然而，脫毒種薯短缺成為掘金土豆必須要過的坎。據(jù)了解，脫毒種薯的繁殖系數(shù)較低，油菜是1：7000，小麥是1：100，而馬鈴薯僅有1：10，即發(fā)展10萬畝土豆就需要1萬畝種薯繁育基地。

　　作為全國惟一的土豆試管薯生產(chǎn)企業(yè)和最大的微型土豆生產(chǎn)企業(yè)，凱瑞百谷找到了著力點，求解土豆的缺種困局。企業(yè)的核心競爭力便是謝從華領(lǐng)銜的研發(fā)團隊主持研究的脫毒種薯試管土豆產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)超過國際水平，使土豆的繁育周期從國際上的4年變成2年。

　　在公司的培育室里，研究人員先用生物技術(shù)從優(yōu)質(zhì)土豆種中分離出不含病毒的土豆莖尖。之后，將這些莖尖一排排放在特質(zhì)的塑料盒底果凍狀的深色營養(yǎng)物質(zhì)上，植好后塑料盒被送入“生長車間”。

　　培養(yǎng)土豆莖尖的方形塑料盒并不是普通的盒子，而是高效生產(chǎn)土豆試管薯的培養(yǎng)盒，且是目前世界上惟一一個試管薯高效生產(chǎn)技術(shù)發(fā)明專利，它的作用就相當于實驗室里的試管。培養(yǎng)盒的發(fā)明解決了培養(yǎng)容器通氣與多層放置的矛盾，有效提高了單位培養(yǎng)室試管薯的生產(chǎn)效率。而深色的營養(yǎng)物質(zhì)是專門培育試管薯的“營養(yǎng)基”。

　　每天經(jīng)過16個小時的光照，26天左右莖尖就可以長成土豆母苗。長成的母苗將被送往接種室，將苗尖的兩片葉子剪下，葉尖植入到塑料盒底，只不過這次盒底是透明的營養(yǎng)液。“這些苗尖長大后就可結(jié)"試管土豆"了，而被剪的母苗還可繼續(xù)生長，多次剪苗，降低成本。”朱洲說。

　　在培育車間里，苗尖長成“試管土豆”，僅需50天左右。在公司約50平方米的車間里，有2.2萬多個塑料盒，一次可產(chǎn)出40多萬粒“試管土豆”。

　　“試管土豆”長成后，會被摘下篩選后風(fēng)干，然后運往專業(yè)貯藏室。“現(xiàn)在是低溫貯藏，一旦需要就轉(zhuǎn)入25℃高溫貯藏室，增加光照，讓它們發(fā)芽。”朱洲說。

　　據(jù)公司副總經(jīng)理戚振海介紹說，這些“試管土豆”發(fā)芽后，將種在公司設(shè)在武漢武湖地區(qū)、隨州、長陽等地的大棚里，兩個多月將可長出微型土豆，“這些微型土豆銷售給一些種子企業(yè)，育出更大一些的種土豆，供農(nóng)戶種植。”

　　為了擴大脫毒種薯的產(chǎn)量，提高研發(fā)的能力，凱瑞百谷成立了湖北省馬鈴薯良種繁育中心和國內(nèi)惟一的試管薯生產(chǎn)基地?；卣嫉?2800平方米，能夠從實驗室培育出20多種試管薯，如果滿負荷生產(chǎn)能夠滿足2000萬畝大田良種需求，可以為我國土豆總產(chǎn)量增產(chǎn)百億斤以上。

　　目前，凱瑞百谷已在湖北武漢、隨州、恩施，四川漢源、涼山，河北張家口等地建立了12個生產(chǎn)基地，形成了年產(chǎn)1億粒微型薯的能力。朱洲表示，公司將在2013年投資1個億在湖北省打造中國最大的馬鈴薯微型薯生產(chǎn)基地，在2014-2015致力于打造中國最大的馬鈴薯種薯企業(yè)。

　　目前，該公司銷售網(wǎng)絡(luò)已擴張到國內(nèi)十幾個省市，成為國內(nèi)惟一一家“試管土豆”規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)，形成年產(chǎn)2億粒“試管土豆”、4億粒微型土豆和5億粒種土豆的產(chǎn)能，可供種植面積100萬畝，規(guī)模全球最大。

　　科技成就了凱瑞百谷的“農(nóng)業(yè)夢”，公司在科研發(fā)展上投入的同時也享受到了高科技成果為公司所創(chuàng)造的財富。公司及控股子公司銷售收入從2009年的6億元增加到2011年的15.8億元，在三年的時間里，公司累計實現(xiàn)銷售收入近32億元。

　　今年，公司與湖北省糧油集團共同出資1億元在“中國農(nóng)谷”建設(shè)土豆研發(fā)、觀光、精深加工、冷鏈物流農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技園。在2013-2015年間，公司將以土豆為主業(yè)，輔以高山蔬菜、紅茶兩大產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入50億元。到2020年，公司將實現(xiàn)收入突破100億元，力爭成為湖北省第一家上市的高科技種業(yè)企業(yè)。

　　背景鏈接

　　土豆的“前世今生”

　　當你坐在電影院里，一邊欣賞大片，一邊嚼著薯片；當你身處麥當勞、肯德基，享受炸薯條蘸著番茄醬的美味；當你親自下廚，端出一盤“舌尖上的土豆絲”，你發(fā)現(xiàn)自己的生活其實已經(jīng)離不開這個叫“豆”卻不是豆的馬鈴薯。

　　糧菜兼用、富含蛋白質(zhì)、用途廣泛的土豆作為全球重要的糧食作物，栽培歷史已經(jīng)超過7000年。科學(xué)家經(jīng)過長期系統(tǒng)的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)遠在南美洲的安第斯山區(qū)有200多個土豆的“近親”，而我們現(xiàn)在大規(guī)模種植的土豆只是其中的一種。

　　最初，土豆種植僅限于南美地區(qū)，直到哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后，土豆才從南美一隅走向全球各地。

　　根據(jù)史料記載，西班牙人在1532年至1570年征服了秘魯，這些“征服者”本來是為了淘金而去，不想?yún)s把土豆帶回了歐洲。1565年，土豆被首先帶到西班牙種植，在1588-1593年間又帶到了英格蘭。

　　土豆到歐洲后，先是作為“珍品”進貢給西班牙國王飛利浦二世，在皇家花園起初作為藥用植物種植。因為薯塊可以食用，又符合西方人煮食、烤食的習(xí)慣，逐步發(fā)展到了田間作為作物栽培。隨后的幾十至一百年左右的時間，土豆又從西班牙和英國傳到了他們在世界其他地方的殖民地國家直至世界各地。

　　土豆目前在我國也是第四大糧食作物，對于土豆最先由哪里和由誰引到我國有不同的說法。國外專家一直認為土豆到歐洲后，由西班牙傳入比利時、荷蘭，16世紀中后期由荷蘭傳到我國。這一說法源于一位1650年到過臺灣的荷蘭船長司特魯斯的日記，日記記載他在臺灣曾見過土豆。這一時間據(jù)推測是在明朝萬歷年間。按此來算，我國種植土豆也有400多年的歷史了。也有專家持不同觀點，他們根據(jù)各地史料和土豆的特性推測，土豆引到我國的時間應(yīng)該在19世紀，距今不到200年。

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授謝從華是中國作物學(xué)會馬鈴薯專業(yè)委員會副主任委員，他花費了30多年的時間與土豆打交道，同時也是凱瑞百谷的馬鈴薯研發(fā)中心首席科學(xué)家。傾向于第一種說法的他認為土豆早在19世紀之前已經(jīng)成為老百姓的主食，同時也是當時主要的救災(zāi)作物。

　　由于專家對土豆何時引入中國并沒有達成一致意見，土豆傳入我國的路線也自然沒有了定論。一說是經(jīng)由絲綢之路傳入，在西北地區(qū)最先種植；二是由荷蘭人從海路引進京津，當時作為珍品進貢；三是由荷蘭人引種至臺灣，再傳到沿海各省。

　　無論土豆何時從何地傳入中國，不可否認的是，它已經(jīng)在中國生根發(fā)芽，并且成為老百姓的主食之一，它以頑強的生命力生長在各個地方，成為人類共同的食物。

　　名詞解釋

　　脫毒種薯：脫毒種薯是指馬鈴薯(土豆)種薯經(jīng)過一系列技術(shù)措施清除薯塊體內(nèi)的病毒后，獲得的無病毒或極少有病毒侵染的種薯，它具有早熟、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)點。種薯不行，產(chǎn)量和質(zhì)量就會大打折扣，病毒一旦侵入馬鈴薯植株和塊莖，就會引起馬鈴薯嚴重退化，并產(chǎn)生各種病癥，導(dǎo)致馬鈴薯產(chǎn)量大幅下降。因此，要經(jīng)過一系列物理、化學(xué)、生物等技術(shù)清除薯塊體內(nèi)病毒的種薯。通過這項技術(shù)可以實現(xiàn)大田平均增產(chǎn)30%-50%。