又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。食用豆瓣菜在南方很普遍，北方把它當(dāng)作野菜偶有食用，它的葉片呈卵圓形，頂端一片葉較大，形如豆瓣，故名豆瓣菜。豆瓣菜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值。

    十字花科（Cruciferae）豆瓣菜屬中的栽培種，一二年生水生草本植物。屬名Nasturtium R.Br.，別名西洋菜、水han菜、水田芥。每100g嫩莖葉約含水分93g、維生素C79mg及蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。做沙拉、盤菜配料或湯料。種子含油24%，可制工業(yè)用油。

栽培要點(diǎn)：生長適溫15-25度，20度左右為最適。10度以下生長緩慢，30度以上生長困難，喜水喜光，度土壤要求不嚴(yán)。

豆瓣菜可用種子播種育苗，也可用嫩莖桿插無性繁殖，一般8月下旬至9月中旬播種育苗，9月下旬或10月中旬定植于溫室及保護(hù)地，定植行株距30厘米×20厘米。豆瓣菜長到20-30厘米高時(shí)即可采收，植株不斷萌生新的側(cè)枝莖葉，所以可長時(shí)間陸續(xù)進(jìn)行采收。

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