在消化過程中添加硫酸鉀可以提高溫度加快有機(jī)物分解，它與硫酸反應(yīng)生成硫酸鉀，可提高反應(yīng)溫度，一般純硫酸反應(yīng)生成硫酸氫鉀，可提高反應(yīng)溫度，一般純硫酸加熱沸點(diǎn)330℃，而添加硫酸鉀后，溫度可達(dá)400℃，加速了整過反應(yīng)的過程。此外，也可以加入硫酸鈉、氯化鉀等鹽類來提高沸點(diǎn)。其理由隨著消化過程硫酸的不斷的分解，水分的逸出而是硫酸鉀濃度增大，沸點(diǎn)增加。加速了有機(jī)物的分解。但硫酸鉀加入量不能太大，否則溫度過高，生成硫酸銨也會(huì)分解，放出氨而造成損失。

奶粉中含有蛋白質(zhì)，這是人所共知的。而且奶粉中需要標(biāo)明蛋白質(zhì)含量的多少，以區(qū)別不同的奶粉品質(zhì)。而蛋白質(zhì)是含氮的化合物，當(dāng)奶粉與硫酸和催化劑一同加熱，此時(shí)蛋白質(zhì)被分解，生成氨。氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或者鹽酸滴定，就能夠利用滴定的酸的量計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。

在用粗蛋白測(cè)定儀儀器測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量時(shí)，基本步驟主要是取樣、消化、蒸餾、滴定和計(jì)算。當(dāng)然，如果沒有成套的粗蛋白測(cè)定儀，我們也可以用消化爐和半自動(dòng)定氮儀替代，其功能是一樣的。在蛋白質(zhì)測(cè)定儀儀器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中；用已知濃度的H2SO4（或HCI）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCI消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算因子，既得蛋白質(zhì)的含量.

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