作者：趙霞 文章來源：云南省香格里拉縣格咱鄉(xiāng)農科站
一．露地蔬菜栽培技術
（一） 整地 蔬菜生長所需要的各種養(yǎng)分基本上是靠土壤提供，所以選擇的土壤必需具有適宜的肥力，并能不間斷的提供給水分、養(yǎng)分、空氣及適當的溫度，能夠保證各個生育階段的要求。蔬菜種植是一種集約型農業(yè)，要求精耕細作程度高，所以要對土壤進行翻、松、碎、混、壓、平等到措施，做到耕作細作，耕層深厚，疏松透氣、熱量適中，同時通過對土壤整理使土壤疏松，增強吸水及透水性，還可散去土壤中多余水分，殺死蟲卵及病菌孢子，對改良土壤結構，消滅田間雜草及病殘株都有利。
（二 ） 播種及育苗 露地育苗在播種后要蓋上覆蓋物如草木灰、草、松毛等便于保證土壤濕度，同時，由于空氣對流及陽光直射，蒸發(fā)作用強，所以前期要勤澆水，待出苗后才逐漸減少澆水次數；而地膜育苗則播種后畦面一次性澆透水，蓋上覆蓋物，然后在蓋膜，待出苗完全后去掉覆蓋物，在晴天10-17時去掉薄膜進行降溫煉苗，17點后再蓋膜。若遇陰雨天則不揭膜；幼苗長到3-4葉即可去掉薄膜。
（三） 定植 把育好的幼苗從苗床移栽到大田或栽培床上。結合耕作施入大量的腐熟有機肥，人糞尿，通過耕翻整地作基肥，利于幼苗早期生長發(fā)育。如果施用未腐熟有機肥料，往往由于分解過程中產生高溫或土壤溶液濃度過高而造成“燒根”或誘導“地蛆”等地下害蟲危害作物根部。蔥蒜類栽培以地蛆危害尤為突出。葉菜類、甘藍類一般在5-6片真葉時定植；瓜類2-4片真葉時定植；茄果類幼根再生能力強，可較晚定植。但是幼苗期延長，增加成本，所以可根據苗情而定。定植時為避免根部損傷，一般以帶土移栽為宜，利于幼苗成活。定植方法一般采用穴栽或條栽。穴栽主要是在平整好的畦面上按規(guī)格株行距挖穴澆水后移栽幼苗。條栽是按行距開溝澆水后按株距栽苗。葉菜類、黃瓜類一般埋土到子葉為準，茄類、蔥蒜類宜淺植。定植密度一般依據作物品種、氣候條件、土壤肥力而定，過稀則產量低，過密則會造成病蟲害發(fā)生。所以合理密植有利于控制病蟲害，利于地面蔭蔽，起到保墑、抑制雜草，改善田間小氣候，減輕風霜為害，提高單位面積產量的作用，露地定植后要及時澆水，若遇低溫或霜凍時要采用灌水等措施防止凍害，地膜栽培一般能夠防止凍害，加速幼苗成活。
（四） 施肥 蔬菜生長迅速，復種指數高、需肥量較大。但不同蔬菜對肥料需求取決于作物、品種、根系吸收能力、產量高低、生長期長短、生長速度以及環(huán)境條件等。凡根系發(fā)達、入土深、側根多、根毛發(fā)達蔬菜品種能從土壤中吸收較多養(yǎng)分，如南瓜、蘿卜等，反之則只能從土表吸收養(yǎng)分，如蔥蒜、黃瓜。產量高，生長時間短對肥料吸收及需要量大，反之則少。同時，生長速度快，產量高要勤施速效肥，同一蔬菜在生長發(fā)育的不同階段對養(yǎng)分的吸收量也不同，一般幼苗期吸收量較少，形成食用器官時需肥量大，到后期又減少。另外不同蔬菜品種對營養(yǎng)元素的要求也不同，葉菜類蔬菜生長全期需要N肥最多，PK肥少；如果N肥不足則植株矮小、組織粗硬、出現早抽苔；結球類蔬菜后期PK不足時，不易結球，但N過多或偏施也會發(fā)生徒長、倒伏或感??；根莖類幼苗期需N量大，適量PK肥利于營養(yǎng)體生長，若N不足則生長受阻，發(fā)育緩慢，當根莖膨大時則需要足量K適量P、N，若N多P不足則會引起徒長產量低。果蔬類苗期需N量大，到后期P、需要量增加，前期N不足則植株矮小，后期P、K不足則影響產量和品質。所以在蔬菜生產上總的施肥原則是以有機肥為主，無機肥及追肥為輔；有機與無機、基肥與追肥、長效肥與速效肥相結合方法?；适枪┙o作物一茬或多茬生長所需的肥料，并對改良土壤，提高地力有重要作用。而追肥是為了滿足蔬菜各個生長發(fā)育時期對肥料需求而進行的補償措施。目前在生產上選用基肥以農家肥為主，并使用適量人糞尿，普鈣。追肥有人糞尿、尿素、三元復合肥等?！ ?
（ 五） 灌溉與排水 蔬菜的需水量遠比其它作物多，在蔬菜生長發(fā)育的一生中，不同生育時期對水分需求量也不相同。苗期根系小，吸水量不多，但對土壤濕度要求嚴格，既要保證足夠水分，又要適當控制，以利根系健壯生長，防止徒長。一般進入旺盛生長期則需要大量水分。各種蔬菜對水分的要求受其吸收水分的能力和對水分消耗量的多少而定。大體看，凡根系強大、能較大地從土壤中吸收水分的蔬菜抗旱力強。而葉面積較大，組織柔嫩，蒸騰作用旺盛的則抗旱力弱，如白菜、甘藍、綠葉菜類等。另外有些品種則葉面積小，表面有蠟質，蒸騰作用小表現為一定的耐旱性。如蔥、蒜、茄果類、根莖類和豆類。水分過多則造成土壤缺氧，根系呼吸受抑制，生長受阻，葉面蒸騰大于根系吸收，葉片變黃、萎蔫引起病害，或根部腐爛、莖葉干枯，植株死亡。所以不論干旱或澇災均對蔬菜生產極為不利。目前在沒有噴灌和滴灌等到先進條件前提下應以地面潑澆為主，適當采用溝灌。
（六） 田間管理中耕、除草與培土菜地中耕往往與除草、施肥同時進行，主要是保證所栽培的蔬菜在田間生長占絕對優(yōu)勢，尤其是在蔬菜生長前期中耕既可以消滅雜草，還可以改善土壤物理性質，使土壤保水、提高土溫和通氣性。促進肥料分解與根系對養(yǎng)分的吸收，同時通過中耕，結合培土能提高蔬菜品質，防止植株倒伏，防寒、防熱以及促進根莖類和蘿卜、馬鈴薯等地下器官膨大形成。中耕時間主要在出苗后及灌水后。中耕的深度因蔬菜種類不同而異，淺根作物宜淺深根作物宜深，苗期中耕宜淺，中后期中耕宜深。生長期長土壤粘重的地塊中耕次數多，反之則少，后期中耕主要以除草為主。整株主要是在蔬菜生長發(fā)育過程中人為的調整其生長與發(fā)育的速度，使之有利于食用器官的形成。1、整枝、摘心、打杈。茄類瓜類應適當除去植株部分枝條，保留主枝或一個側枝，去掉葉腋處無用的腋芽、杈枝；同時在生長中后期去掉側枝或主枝上的頂芽，使養(yǎng)分主要供給果實以育，最大取限度的增加產量、提高品質。2、摘葉、束葉。對結球類蔬菜通過束葉可保護花球品質，摘除植株下部衰老葉片可增加通風透光，減少養(yǎng)分消耗，防止病蟲害。3、疏花疏果。大蒜、馬鈴薯摘除花蕾或茄類瓜類等摘除多余果實或病果、畸形果，促進存留果實肥大，提高優(yōu)質果實比例。4、壓蔓、支架。瓜類、蕃茄、菜豆類經壓蔓，設立支架后利于植株正常生長，保證通風，提高光能利用率，減輕病蟲害。5、綁蔓、鄰蔓。對有蔓但纏繞力弱的如黃瓜菜豆等需人工綁蔓上架，使其分布均勻，協調群體生長一致?！ ?
（七）防治病蟲害 蔬菜的一生最易受到病蟲害的威脅，始終貫徹“預防為主、綜合防治”的植保方針。 1、病害；蔬菜生產上病害很多現將常見病害癥狀及防治方法介紹如下；霜霉病受病部位葉片正面呈不規(guī)則病斑，背面潮濕時能看到白霜狀霉，花感病時成綠色，此病在高濕低溫下較易流行，蔥感病時前期在管狀葉上出現黑色霉狀物，后期蔥尖變黃彎曲，嚴重時兩周內成片倒伏變黃萎蔫而死。軟腐病從傷口開始感病，初期呈浸潤半透明狀，以后擴大為明顯的水漬狀，表皮下陷上面有白色細菌溢濃，病部除了維管束組織外全部腐爛，呈粘滑軟腐狀有惡臭。病毒病 主要表現為花葉、明脈，心葉扭曲，嚴重時植株矮縮、不結球、不結實，主要由蚜蟲帶毒傳播。另外還有其它病害和以上病害防治上主要采用方法是：充分利用冬季寒冷的氣候特點，早春耕耙，精細整地，清除雜草和廢舊薄膜，及時冬翻曬垡，保持土壤干燥；合理輪作，減少病原菌；精選種子、藥劑消毒，選用無病種子或種子用50%多菌靈粉劑、70%甲基托布津拌種，用藥量為種子重量的0.4%；適期播種、合理密植，避開作物感病期及增強植株抗病性；選用抗病品種，消除田間病殘株，減少病原菌。真菌、細菌性病害可用50%多菌靈粉或70%甲基托布津粉600-800倍液噴霧，病毒病可用20%病毒A粉、0.5%抗病毒一號或小葉敵400-600倍液噴霧。 2、蟲害 蔬菜生產上昆蟲為害后主要影響蔬菜產量、品質、觀感性。常見害蟲及為害方式有：為害地下部分有蔥蠅、蠐螬、螻蛄、地老虎；為害地上部分有菜粉蝶、夜蛾類、蚜蟲、菜葉蜂、蝸牛、紅蜘蛛、粘蟲等。防治方法上采用：適時翻耕曬田，消滅田間雜草，病殘株，使用腐熟有機肥料，合理輪作，選用抗蟲品種。加強肥水管理，合理密植。藥劑防治：地下害蟲藥劑防治多采用拌種、藥劑溝施、澆根、毒土法等，選用藥劑有40%辛硫磷，用量為每畝300-400毫升。地上部分害蟲多采用噴霧法，選用藥劑有功夫、速滅殺丁等，用量為600-800倍液。
（八） 蔬菜栽培制度與茬口安排主要是為了減輕病蟲害發(fā)生，合理利用土地肥力、勞力，提高土地利用率，縮小淡旺季差距，根據市場及周年生產蔬菜需要，一般要進行土地輪作和不同作物品種間的間作，套作及混作等合理安排如甘藍與小白菜、瓜類，茄果類與甘藍，綠葉菜。玉米與白菜等。冬季類：耐寒及半耐寒蔬菜如菠菜、韭菜、芹菜、蘿卜、等在秋季直播或育苗定植，供應11月至第二年3月份。 早春類：耐寒性強，生育期短如綠葉菜類，早熟品種如小白菜。菠菜、早熟甘藍、早熟萵苣等，在土壤解凍后播種或定植，供應3-5月份。 幾種冬早蔬菜的種植規(guī)格：蒜用種量 150Kg /畝，株行距4 -5m ×20 -25cm ，蔥用種量為每畝 150Kg /畝，株行距均為3 -5cm ;芫荽、菠菜則撒播為主，行距為15 -20cm 覆土2 -4cm ；蔥、蒜直播和菠菜、芫荽播種覆土后可施入大量人糞尿，然后再澆水，以滿足生長發(fā)育會過程對養(yǎng)分需要，秋冬和早春地膜栽培時，墑面澆透水后蓋膜，待種子出苗后在每天晴天中午10點到時下午6點膜煉苗，6點后再蓋膜，這樣鍛煉一段時間后再揭去膜?！ ?/FONT>
