一是生料本身有多種雜菌，所以在栽培前應提前暴曬生料，最好加入殺菌劑拌料。二是開放式的栽培和粗放的管理以及栽培環(huán)境（老菇場）的嚴重污染，使得培養(yǎng)料中的雜菌數量和種類有增無減，因此，要加強栽培管理，對老菇房的消毒。三是使用老化、退化菌種或用種量偏低，既會削弱平菇菌絲的生長優(yōu)勢，也不能控制或抑制雜菌生長。四、栽培管理措施不當，如料內水量過高、裝料過緊、透氣性差、高溫天氣的影響等，會使平菇菌絲的生長受到抑制，切勿認為水分越大產量越高。在溫度過高的6~8月必須進行單層擺放和通水管理。