近幾年，甘薯作為保健食品、功能性食品越來越受到人們的青睞，隨著需求的增加，農(nóng)民種植甘薯的經(jīng)濟效益明顯好于其它作物。然而，選擇栽培什么樣的品種，還要視銷售市場或加工用途而定。

　　一、食用及食用加工型品種 要求含糖量高，薯肉呈紅至黃色，成熟早，耐儲藏，薯形美觀，干率中等，粗纖維少，食味好，適合鮮食和蒸煮。品種有冀薯4號、蘇薯8號、西農(nóng)431、徐薯23。烘烤型及薯片薯條加工品種要求干物質(zhì)含量略低，糖分和果膠含量高，成品色澤亮麗，質(zhì)地透明柔韌，口感香甜軟，適宜品種有北京553、蘇薯8號、玉豐等。

　　二、淀粉加工品種 要求薯肉白色至淡黃色、干率高，淀粉含量高，有較好的淀粉加工品質(zhì)。適宜品種有冀薯98、冀薯99、徐薯18、盧選1號、徐薯22等。

　　三、紫甘薯品種 紫甘薯含有豐富的花青素，而且微量元素硒的含量高，抗癌活性強。我國這類甘薯的研究起步較晚，產(chǎn)量水平偏低，但是市場價格較高。高色素品種略帶苦味可用以提取天然色素，如煙薯176、煙薯337；色素含量略低的可生產(chǎn)保健鮮薯及食品添加劑，有廣薯35、徐紫1號、濟薯18等。

　　四、高胡蘿卜素品種 紅心品種富含胡蘿卜素，100克鮮薯含量可達到15毫克以上。這類品種可用于直接食用和提取天然胡蘿卜素。利用甘薯提取的天然胡蘿卜素可用作食品添加劑，還可用作化工原料。適宜品種有巖薯5號、徐22-5、維多麗等。

　　五、菜用型品種 菜用甘薯是近年開發(fā)的新品種，主要采食地上部莖尖嫩葉部分。甘薯的莖尖嫩葉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、礦物質(zhì)、維生素等。專用品種要求莖葉維生素類含量及礦物質(zhì)含量高，分枝力強、葉柄莖尖產(chǎn)量高，無苦味、無異味，粗纖維少，色澤好，莖尖部分幼嫩，無絨毛，味道鮮美，可涼拌、熱炒、涮鍋。此類品種有臺農(nóng)71、莆薯53、商薯19等。露地栽培30天后開始采收，10天采1次，畝產(chǎn)莖尖1000公斤，價值3000元，同時還可以收獲500～1000公斤薯塊。

　　六、迷你甘薯品種 是新興的食味香甜的特色鮮食甘薯品種類型，適于微波烘烤或蒸煮熟化，食用方便，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。迷你甘薯的經(jīng)濟效益明顯高于普通甘薯，通過精品包裝，提高商品檔次，其售價比普通甘薯高3～6倍。迷你甘薯的要求是單株塊根多而小，單塊重量50～150克，外表光滑，美觀，薯形好，質(zhì)地細(xì)膩，纖維少，口感好，抗病蟲害，早熟，耐儲藏等。適宜品種有冀薯4號、冀薯98、冀薯71、濟薯18等。（山東科技報）