本網(wǎng)訊：3月25日，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主任肖世和在京主持召開《2009年黃淮麥區(qū)小麥質(zhì)量調(diào)查研究報告》座談會，就該報告所反映的信息，糧食收貯過程中存在的技術(shù)與政策問題，以及糧食加工企業(yè)、食品市場對優(yōu)質(zhì)小麥的需求，從國家糧食安全、農(nóng)民增收、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的角度進行了討論。

　　中國科學(xué)院院士李振聲認為，黃淮麥區(qū)小麥質(zhì)量調(diào)查研究結(jié)果，客觀真實地反映小麥田間生產(chǎn)狀況和收貯后糧食品質(zhì)狀況，取樣方法可靠，樣品代表性強，信息量大，不僅為小麥育種、栽培、加工利用和優(yōu)質(zhì)區(qū)劃提供了大量的信息，也為政府管理決策提供了依據(jù)或參考。

　　李振聲提出，今后小麥育種應(yīng)在注重選育植株結(jié)構(gòu)好、抗性高、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)上，開展優(yōu)質(zhì)品種育種研究；在標準制定方面，應(yīng)注意標準水平分類的依據(jù)，統(tǒng)一小麥收儲和小麥品種品質(zhì)標準體系；還應(yīng)以基礎(chǔ)科學(xué)研究的結(jié)論為依據(jù)，制定符合我國傳統(tǒng)蒸、煮、炸食品要求的小麥品質(zhì)標準。

　　據(jù)國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心產(chǎn)后加工研究室主任魏益民介紹，2009年國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心產(chǎn)后加工研究室再次對河南、山東、河北、陜西四省6區(qū)域、18個地市、54個縣區(qū)、162個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大田小麥和倉儲小麥進行了調(diào)查抽樣與品質(zhì)分析。農(nóng)戶田間樣本調(diào)查研究結(jié)果表明，農(nóng)戶生產(chǎn)上種植的優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種的平均占有率為21.0%；僅以穩(wěn)定時間（≥7min）簡單判斷，有22.2%地市的農(nóng)戶田間小麥樣本達到了優(yōu)質(zhì)強筋小麥2級標準；如果根據(jù)容重（≥770g/L）、蛋白質(zhì)含量（≥14%）、穩(wěn)定時間（≥7min）和降落數(shù)值（≥300s）4項指標均需達到的概率來計算，僅有5.6%地市的農(nóng)戶田間小麥樣本達到了優(yōu)質(zhì)強筋小麥2級標準。糧庫樣本的調(diào)查研究結(jié)果表明，僅以穩(wěn)定時間（≥7min）判斷，有11.1%地市的糧庫樣本達到了優(yōu)質(zhì)強筋小麥2級標準；如果根據(jù)容重、蛋白質(zhì)含量、穩(wěn)定時間和降落數(shù)值計算，所有地市的糧庫樣本均未達到優(yōu)質(zhì)強筋小麥2級標準。糧庫樣本的品質(zhì)性狀明顯低于田間樣本的品質(zhì)性狀的原因除了與田間抽樣樣本有可能受人為因素影響外，最主要的還是由于糧庫小麥收購質(zhì)量檢驗標準、檢驗方法不規(guī)范，按容重定級后又混收、混儲等現(xiàn)象所導(dǎo)致。

　　魏益民告訴記者，總體上來看，2009年小麥樣品的質(zhì)量狀況明顯低于2008年，主要原因有樣品的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量明顯降低；品種構(gòu)成發(fā)生了變化，優(yōu)質(zhì)品種的比例和種植面積下降；2009年春季干旱對小麥質(zhì)量造成不利影響；受良種補貼政策影響，農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)品種小麥的積極性不高。（來源：農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站 作者：梁寶忠）