編者按 當(dāng)前在食用菌栽培中有部分菇農(nóng)管理不當(dāng)，同時(shí)也有一些菇農(nóng)在管理中常常步入誤區(qū)。本期我們把食用菌生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的疑難問題在這里給大家進(jìn)行集中分析解決，敬請菇農(nóng)關(guān)注！食用菌追肥有技巧
在食用菌出菇后期，為了增強(qiáng)出菇后勁，菇農(nóng)往往會采用添加營養(yǎng)液的方式進(jìn)行追肥。但是，只有正確追肥才能獲得高產(chǎn)，否則會適得其反。
講究追肥方法 目前添加營養(yǎng)液進(jìn)行追肥的方法主要有噴施、浸泡和灌穴三種，不同時(shí)期應(yīng)采用不同的追肥方法。噴施法應(yīng)在子實(shí)體大量出現(xiàn)時(shí)采用，應(yīng)注意噴頭不要正對著子實(shí)體，以免濕度過大引起細(xì)菌性病害。浸泡法主要用于袋栽的食用菌，在采收完1~2茬菇后，若菌袋呈嚴(yán)重缺水狀態(tài)，可將其放在配好的營養(yǎng)液中浸泡，直到其恢復(fù)或接近原重量為止。采用浸泡法追肥，只需將菌袋浸入營養(yǎng)液中后壓上重物即可。浸泡的時(shí)間不應(yīng)過長，若菌袋失水過多可以分次浸泡。灌穴法主要在菇床上使用，當(dāng)菇床出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過大時(shí)可采用此法。具體操作：在菇床上，每10厘米打一個(gè)穴，然后向穴中漫灌配制好的營養(yǎng)液，灌營養(yǎng)液后覆土。
講究養(yǎng)分濃度 營養(yǎng)液濃度過高時(shí)，不僅菌絲吸收困難，而且還會損害菌絲；濃度過低時(shí)，效果不明顯，達(dá)不到高產(chǎn)目的。添加的營養(yǎng)液濃度還要根據(jù)培養(yǎng)料的含水量而定。若培養(yǎng)料含水量較高，應(yīng)提高營養(yǎng)液的濃度，減少用水量，且添加營養(yǎng)液后加大通風(fēng)量。反之，則應(yīng)降低營養(yǎng)液的濃度，增加用水量。
講究環(huán)境變化 棚溫在20℃以上時(shí)，菌絲難以形成優(yōu)質(zhì)的子實(shí)體，除高溫型食用菌品種外，均不添加營養(yǎng)液。若培養(yǎng)料已被雜菌污染，一定要先去除雜菌再添加營養(yǎng)液。為了防止雜菌污染，也可在營養(yǎng)液中添加一定量的殺菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。
平菇培養(yǎng)料保濕有技巧
菌棒覆土保濕 在棚內(nèi)按菌袋的長度鋪設(shè)一條15~20厘米厚的土埂，把發(fā)好菌即將出菇的菌袋脫去塑料袋（菌袋脫去塑料袋成為菌棒）后整齊排放在土埂上。每排一層菌棒覆3~4厘米厚的土，土兩側(cè)噴水并用泥抹平。然后排放第二層菌棒并覆土，可排放6~9層，最上一層仍要覆土并用泥抹平。最后噴1次大水，使土吸足水。以后每天噴水保持土濕潤，按常規(guī)管理出菇。
袋口覆營養(yǎng)土保濕 營養(yǎng)土的配置很關(guān)鍵，一般使用肥沃土20公斤、草木灰2.5公斤，加水混勻（保證抓一把土在1米高處松手，土能落地散開）。裝袋時(shí)只在袋兩頭各裝入2~3厘米厚的營養(yǎng)土。出菇期每天為營養(yǎng)土噴水1~2次，就能使培養(yǎng)料始終保持濕潤。
菌棒切口覆土保濕 袋栽平菇收完一茬菇后，先脫袋曬1~2天，使菌棒表面結(jié)一層皮，以防病蟲害侵入，并抑制子實(shí)體發(fā)生過多。然后用消過毒的刀縱切菌棒表面，切面向上排列在陽畦上。菌棒上的切口用細(xì)沙填滿，覆2~3厘米厚的細(xì)土。最后，灌加過磷酸鈣、磷酸二氫
鉀及白糖的混合液。
白靈菇催蕾期如何撐袋
在白靈菇催蕾高峰
期，若適時(shí)將菌袋撐開，
既可提高白靈菇的產(chǎn)
量，又可使白靈菇菇蓋
長得厚實(shí)、白嫩。
先將菌袋的綁口繩解開，進(jìn)行透氣。當(dāng)棚內(nèi)夜間最低溫度達(dá)到0℃，白天溫度維持在10℃時(shí)，將菌袋的綁口繩解開，并用手將菌袋口向外拉一下，使菌袋口變松散即可。
當(dāng)子實(shí)體直徑接近1厘米時(shí)，需要把菌袋撐至半開狀。這樣既增強(qiáng)了菌袋的通氣性，又不會使菌袋內(nèi)濕度降低太多，影響子實(shí)體發(fā)育。
當(dāng)子實(shí)體直徑為1.5厘米時(shí)，需要把菌袋口完全撐開，讓菌袋完全不再接觸到子實(shí)體。因?yàn)楣脚飪?nèi)濕度很大，菌袋上往往有露珠，如果菌袋口撐開過晚或菌袋接觸子實(shí)體，菌袋上的露珠就會粘到子實(shí)體上，造成接觸處的子實(shí)體上生淺黃色大斑，導(dǎo)致白靈菇的商品性降低。菌袋口撐開過晚，還會造成白靈菇菇腿生長過長，菇蓋變長呈蝴蝶狀，表面凹凸不平，同時(shí)影響菇蓋的生長加厚，致使產(chǎn)量降低。
經(jīng)過這樣陸續(xù)將白靈菇的菌袋撐開，可增加白靈菇產(chǎn)量，提高其商品性。 （馬洪濤）
