來源：科技信息報

　　一、品種選擇選擇蒼山白皮大蒜，這是一個優(yōu)良的地方品種。該品種發(fā)芽快，葉尖呈金黃色，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。

　　二、建造土暖窯蒜黃生長期短，對溫度適應(yīng)范圍廣，在12-30℃條件下均能生長。因此，利用冬春農(nóng)閑季節(jié)生產(chǎn)，生產(chǎn)場地要選擇背風(fēng)向陽、地勢高燥的地塊，以利于提高暖窯的溫度，減少凍害。同時，當(dāng)外界溫度升高時，又能很好地放風(fēng)降溫。冬季或早春外界氣溫低，采用暖窖生產(chǎn)無公害蒜黃是一種較理想的栽培方法，具有投資小、建窯簡單、生產(chǎn)操作方便等優(yōu)點。挖暖窯，一般高度為2-2.5米，入土深為1米，露出地面高度為1米、窯長7米、窯寬7米（栽培面積掌握在50平方米左右），在上面用木架或竹竿支好（一定固定牢固，上面要蓋土），然后鋪放玉米秸、稻草、小麥桔或破草苫等遮蓋物，最上面蓋土，厚度為40厘米左右，在四個底角處各留有一個放風(fēng)窗口。挖入口，寬度為40-50厘米，兩側(cè)用磚壘好。栽培床土以富含有機質(zhì)的壤土為好，土層厚度為10-12厘米左右，栽培池的畦面要平，鋪沙或沙壤土6厘米左右，耙平后栽蒜。

　　三、擺蒜種大蒜鱗莖有一定的休眠期，為了打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，播種前要進(jìn)行處理。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。播前應(yīng)進(jìn)行0-4℃的低溫處理，經(jīng)低溫處理的種蒜，可提前出苗。此外，播前還要用清水浸種一晝夜，使種蒜充分吸水，加速發(fā)芽。為了提高單位面積上的產(chǎn)量，播種時要盡量采用密植栽培的方法，種植時將蒜頭一個挨一個的緊密地種植于栽培畦中，蒜瓣間盡可能不留空隙。一般每平方米約用種蒜20公斤左右。播種后隨即覆蓋3-4厘米厚的粘土，澆一次透水，同時蓋好遮光覆蓋物。

　　四、畦面管理蒜黃主要利用大蒜鱗莖貯存的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化形成鮮嫩的葉片供食用，管理的關(guān)鍵是適時適量澆水，控制好土壤濕度，促進(jìn)葉片迅速生長。土壤過干，葉片生長緩慢，影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。但在密閉條件下，如空氣、土壤濕度過大，又常易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。所以，盡量減少澆水，一般是種植后澆一透水，保持較高的濕度，保證種蒜迅速出苗。以后，可根據(jù)外界氣溫，土壤濕度、蒜黃生長狀況，靈活澆水，不能使暖窯內(nèi)濕度過高。生長前期，噴水量要少，后期逐漸增多。收獲前再適量澆小水一次，既保證了蒜黃的產(chǎn)量和質(zhì)量，又可為收割后繼續(xù)生長奠定基礎(chǔ)。進(jìn)入立冬節(jié)氣后，外界溫度明顯降低，要在栽培窯內(nèi)生火爐（可自制小土爐）以提高溫度，使其保持正常的生長，當(dāng)白天溫度超過20℃時要放風(fēng)降溫度，防止高溫徒長。