用麥秸栽培蘑菇既解決了秸稈露天焚燒公害，又為蘑菇栽培找到了豐富的原料，一舉多得，其關(guān)鍵栽培技術(shù)如下：
1.高溫處理栽培料 8月1日開(kāi)始堆料發(fā)酵，發(fā)酵前應(yīng)挑選白色而富有光澤的當(dāng)年新鮮麥秸，發(fā)黃、霉?fàn)€變質(zhì)的麥秸不能使用，堆料時(shí)每平方米堆料18厘米厚，需干麥秸35千克，200平方米生產(chǎn)菌床需用麥秸7000千克。
發(fā)酵時(shí)每50千克麥秸加入尿素1.5千克（或1千克尿素、0.5千克硫酸二銨），過(guò)磷酸鈣1千克，石膏0.5千克，生石灰1.5千克。
堆料前1天先將麥秸澆濕，第2天再潑1次水，第3天建堆。料堆一般寬2米，高1.5米，長(zhǎng)度不限。1.5米高的料堆共分10層堆完，每層15厘米厚。第1 層加少量的生石灰和少量的尿素，第2層以上每層加入尿素、磷肥、石膏和生石灰。加入的量從下往上依次增多。至料堆建成2米寬、1.5米高時(shí)共加入尿素總量的一半、磷肥總量的1/3、石膏總量的1/2、石灰全部加完。料堆堆成后即蓋薄膜，以防風(fēng)刮雨淋，發(fā)酵6天（料堆溫度可達(dá)60℃）后翻1次堆。翻堆方法是：從一頭開(kāi)始翻，料要攪勻，翻料時(shí)尿素全部加完，磷肥加入剩下2/3的一半，石膏加入剩下1/2的一半。如果料偏干，含水量達(dá)不到70%，需再加水，并蓋上薄膜。5天后，進(jìn)行第2次翻堆，磷肥、石膏全部加完，特別要注意這次料堆的含水量達(dá)到65%即可（手握料時(shí)有滴水）。隔4天后進(jìn)行第3次翻堆，不加水即蓋薄膜，還要檢查pH值是否達(dá)到了7.5。代料發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是，麥秸的顏色呈咖啡色，手輕拉即斷，無(wú)彈性，這次翻堆后隔2天即可鋪菇床。
2.栽培畦的建造栽培畦設(shè)在大棚內(nèi)，畦的方位為東西方向，一般寬1.13米，長(zhǎng)10米，深20厘米，畦的中間從東到西要留1條10厘米寬、15厘米高的土埂。
3.提高播種質(zhì)量播種前先在畦的內(nèi)側(cè)用25厘米寬的薄膜貼在坑壁上，防止雜菌感染和養(yǎng)分流向坑壁。然后鋪料，料厚18厘米。再在畦上扎小拱棚，蓋上薄膜和草簾，2天后開(kāi)始播種。播前把料抖松、整平，然后把表面1～2厘米厚的營(yíng)養(yǎng)料攏成一堆，接著播種。菌塊大小要求似大棗樣，均勻播種，播畢覆蓋一層坑面堆起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)料，接著覆蓋薄膜，四周壓嚴(yán)，造成密閉狀態(tài)。
4.科學(xué)管理放風(fēng)及溫、濕度管理播種3天后開(kāi)始短時(shí)間放風(fēng)，以后逐漸加大放風(fēng)量，溫度不能超過(guò)30℃，否則菌絲枯死。陰雪天氣溫驟降，要加蓋薄膜和草簾，進(jìn)行多層覆蓋。以后隨氣溫不斷升高而逐漸加大放風(fēng)量，畦內(nèi)一般保持25℃為宜。從出菇到采菇上市的5～6天內(nèi)，溫度要降到20℃左右。一般坑內(nèi)濕度應(yīng)保持在85%左右。
覆土 當(dāng)菌絲向下伸入到料層里達(dá)2/3時(shí)（約12厘米深），開(kāi)始覆土，覆土厚度6～7厘米，土粒大小一般似大棗為好，最大不能超過(guò)核桃大小。
噴水覆土后即噴霧水，其中含1%多菌靈，每平方米用水量0.5千克；霧水滲完后接著噴灑pH值為8的石灰水0.5千克/平方米；然后再噴1次清水，0.5 千克/平方米；要求土粒含水量達(dá)到25%即可，然后蓋薄膜和草簾。覆土3天后開(kāi)始放風(fēng)，以后逐漸加大放風(fēng)量。覆土10天后每天向坑面噴1次水，噴水量為 0.25千克/平方米，連噴5天。然后檢查一下，看是否出菇，若發(fā)現(xiàn)菇粒似玉米粒大小時(shí)，則噴1次重水，水量應(yīng)為1.75千克/平方米，以后不再噴水。再過(guò)5天，如果菇出的多了，可再噴]次水，水量應(yīng)為0.25千克/平方米；菇出的少，可不噴水；以后每采1次菇噴1次水，凡畦內(nèi)有菇就要噴水。1潮菇一般7 天左右，1次營(yíng)養(yǎng)料一般可出10潮菇。
追肥出2潮菇后，結(jié)合噴水可在水里加1%尿素或0.5%白糖或酵母粉（一壺水加10片）或1%豆?jié){，尿素、白糖、酵母粉、豆?jié){要交替施用，以保證充足營(yíng)養(yǎng)，使菇體健壯生長(zhǎng)。
5.經(jīng)濟(jì)效益大棚蘑菇播種后40天左右可出菇，從出菇到采菇上市需5～6天，第1潮菇收入800多元：第2潮菇因氣溫低，菇體生長(zhǎng)緩慢，推遲到2月14日上市，單價(jià)一般為8～10元/千克鮮菇，至2月14日200平方米已收入2000多元，經(jīng)濟(jì)效益比較顯著。(江蘇農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) )
