眼下又到了農(nóng)閑生產(chǎn)蒜黃的最佳時節(jié)。近日，讀者朋友咨詢今年生產(chǎn)蒜黃是否劃算，筆者認為，今年種植蒜黃風險較大，種植戶獲利的幾率不高.

    一是大蒜價格較高，生產(chǎn)蒜黃的成本增大，種植風險加大。大蒜是生產(chǎn)蒜黃的重要原料，而今年的大蒜受供求關系的影響，至今價格仍居高不下。據(jù)筆者對大蒜主產(chǎn)區(qū)山東、江蘇、河南、河北等地市場調(diào)查，當前大宗大蒜的市場交易價為5.0元/公斤。大蒜價格居高不下，無疑加大了蒜黃的生產(chǎn)成本，據(jù)調(diào)查，利用半地下式土暖窯生產(chǎn)蒜黃，一斤大蒜收割一茬一般能產(chǎn)1.2斤蒜黃。而對近幾年冬季蒜黃的價格調(diào)查，市場的平均價為1.5～4.0元/公斤。如果按最高價格4.0元/公斤計算，再加上生產(chǎn)蒜黃投入的物料和工價費，種植戶幾乎無利可得，甚至有賠錢的可能，所以，就當前大蒜的價格來說，種植戶生產(chǎn)蒜黃贏利的可能性不大，種植風險較大。

    二是蒜黃作為一種調(diào)味劑蔬菜，市場消費面較窄。與大白菜等居民經(jīng)常食用的蔬菜相比，蒜黃是一種可有可無的蔬菜。尤其是當蒜黃價格較高時，購買者將會明顯減少，市場銷售量也將大大減少。所以，受成本價高的影響，蒜黃的市場銷售有可能出現(xiàn)有價無市的局面，最后受損失的還是種植戶。

    為降低蒜黃的生產(chǎn)風險，提高種植效益，種植戶在進行蒜黃生產(chǎn)時要把握以下幾點：

    一是改變傳統(tǒng)的收種模式。改種一次收一茬為種一次收獲兩茬，這樣，雖然拉長了蒜黃的生產(chǎn)周期，但是，多收一茬蒜黃，就能明顯提高蒜黃的總體產(chǎn)量，進而提高種植戶的收益。

    二是大蒜種植戶、擁有大量蒜種者可優(yōu)先發(fā)展，這樣可以降低購買蒜種的風險。

    三是加強科學管理，科學調(diào)控溫濕度和光線，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

    四是要抓住行情好、價格高、消費需求量大的元旦、春節(jié)前上市。一般用半地下式土暖窯生產(chǎn)的蒜黃從播種到收割需要25～28天，生產(chǎn)者可根據(jù)這一時段，科學安排生產(chǎn)。（河北保定定州市農(nóng)業(yè)信息中心 王虎）