定州市農(nóng)牧局 王虎

    近年來(lái)，平菇市場(chǎng)的行情越來(lái)越好，種植戶的熱情越來(lái)越高。眼下，秋平菇在定州已經(jīng)大量上市，在該市西城綜合批發(fā)市場(chǎng)上，平菇的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)高達(dá)4元/公斤，零售價(jià)更是高達(dá)6元/公斤。據(jù)定州市農(nóng)業(yè)信息中心數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，從2007年至今3年間，秋季上市的平菇市場(chǎng)平均價(jià)在3～6元/公斤。據(jù)種植戶反映，扣除成本，每斤仍有5毛到1塊錢(qián)的賺頭。由此看來(lái)，在農(nóng)閑季節(jié)種植平菇是農(nóng)民增收致富的一條好出路。發(fā)展平菇生產(chǎn)具有哪些特點(diǎn)呢？市場(chǎng)前景怎樣？種植戶在生產(chǎn)中應(yīng)注意哪些問(wèn)題？下面逐一分析，供大家參考。

    一是平菇生產(chǎn)門(mén)檻較低。在當(dāng)前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、雞腿菇、香菇、木耳等十幾種大眾化的食用菌產(chǎn)品中，平菇在生產(chǎn)管理和要求的技術(shù)含量上相對(duì)其他食用菌來(lái)說(shuō)，具有投入少、管理簡(jiǎn)單、技術(shù)含量低等特點(diǎn)。特別適宜于手中資金不太多、有閑散庭院和富余勞動(dòng)力的農(nóng)戶發(fā)展。而其他多數(shù)食用菌，有的需要占用較大的生產(chǎn)場(chǎng)地，有的需要投入大量的資金，有的需要較高的技術(shù)含量，還有的需要自己去尋找和開(kāi)辟市場(chǎng)。而搞平菇生產(chǎn)就能很好避免以上諸多不利因素的困擾。

    二是生產(chǎn)原料來(lái)源豐富。我省是農(nóng)業(yè)大省，有生產(chǎn)平菇需要的棉籽殼、玉米軸、花生殼、玉米秸等多種作物原料，這些基料在各地都可就近采購(gòu)，大大降低了生產(chǎn)成本。特別是棉籽殼和玉米軸是生產(chǎn)和栽培平菇的最佳栽培料，在我省中南部平原地區(qū)擁有豐富的原料采購(gòu)區(qū)。

    三是銷(xiāo)售市場(chǎng)潛力巨大。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)具有保健功能和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菌類產(chǎn)品需求量逐年增多。特別是平菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和礦物質(zhì)，特別適宜于老年人和兒童食用，對(duì)延緩人體的衰老，增強(qiáng)兒童的免疫力具有獨(dú)特的功效。在市場(chǎng)上，平菇與其他類菌類產(chǎn)品相比具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上的優(yōu)勢(shì)，它作為一種大眾化的菌類消費(fèi)品越來(lái)越受到眾多消費(fèi)者的青睞，有直接燒炒、干炸、涮鍋等多種做法，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人體吸收。近年來(lái)得到眾多消費(fèi)者認(rèn)可，已走進(jìn)了城鄉(xiāng)普通百姓的餐桌。同時(shí)，平菇經(jīng)精選、脫水、速凍、腌漬等多道加工程序后，可做成各種成品或半成品，可直接食用或簡(jiǎn)便加工后就能食用，在歐美、日、韓等發(fā)達(dá)國(guó)家極為暢銷(xiāo)。所以，平菇產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外擁有非常廣闊的大市場(chǎng)。

    盡管說(shuō)發(fā)展平菇生產(chǎn)門(mén)檻較低，但是它與生產(chǎn)普通的大田作物又有很大的差別。農(nóng)民朋友在發(fā)展平菇生產(chǎn)時(shí)，仍有幾點(diǎn)需要考慮：一是選擇適宜的菌種。在當(dāng)前生產(chǎn)上，就品種對(duì)溫度的適宜性來(lái)說(shuō)，有高、中、低等幾十個(gè)品種，在生產(chǎn)上一定要根據(jù)時(shí)令，選擇對(duì)路的適宜品種。如寒冬生產(chǎn)在春節(jié)前上市，就要選擇耐低溫類品種，以增強(qiáng)抗寒性，提高產(chǎn)量。二是掌握一定的生產(chǎn)管理技能。特別是新手如搞大批量的生產(chǎn)，一定要聘請(qǐng)具有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員親自指導(dǎo)，抓好每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)，以降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。三是根據(jù)市場(chǎng)需求，科學(xué)安排生產(chǎn)時(shí)間。在秋冬農(nóng)閑季節(jié)，平菇的價(jià)格相對(duì)要高，重點(diǎn)要把握好國(guó)慶節(jié)、元旦、春節(jié)等幾個(gè)消費(fèi)旺季，以實(shí)現(xiàn)價(jià)高好銷(xiāo)，獲取更多的效益。