菌絲潔白，像細(xì)羊毛狀，毛短整齊，濃密，粗壯有力，齊頭并進(jìn)地延伸直至瓶底，生長均勻，上下一致，挖出來成塊，不松散。

　　菌絲長滿瓶后，在菌體表面一般會分泌出褐色水珠。以后在瓶壁四周和表面出現(xiàn)淺黃色透明膠質(zhì)耳芽。

　　菌種柱與瓶壁緊貼，瓶內(nèi)壁附有少量白色水珠的為新鮮菌種。若瓶底有淺黃色積水，菌柱離壁干縮，為老化菌種，不能使用。

　　正常的菌種有黑木耳特有的芳香氣味，若有臭味和霉味，或出現(xiàn)斑塊狀及球狀不發(fā)菌的現(xiàn)象，是細(xì)菌污染，若有其它紅、綠、黃、黑等色，說明已被雜菌污染，也不能使用。

　　培養(yǎng)基與瓶壁之間若出現(xiàn)淺黑色的膠質(zhì)物（耳基），說明是早熟或擴(kuò)接次數(shù)過多的菌種，栽培后耳片小，數(shù)量多，不易長大，品質(zhì)差，產(chǎn)量低，應(yīng)予淘汰。

　　若瓶內(nèi)可以看到木顆粒而菌絲很少，說明培養(yǎng)時間太短，應(yīng)繼續(xù)培養(yǎng)。若培養(yǎng)一段時間后沒什么顯著變化，說明培養(yǎng)基營養(yǎng)不足，應(yīng)予補(bǔ)充。

　　如果菌種長至一半左右或一個角落不再繼續(xù)生長，可能是太干或太濕之故。若菌絲生長整齊，濃密，突然出現(xiàn)稀疏，并有一明顯的分界，說明上部料適中，下部壓得過實過密。（牡丹江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)）