食用菌菌種分為一級(jí)種（母種）、二級(jí)種（原種）、三級(jí)種（栽培種）。栽培者應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際能力、條件決定引進(jìn)哪一級(jí)菌種。不管引進(jìn)哪一級(jí)菌種，都應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮。
    菌種選擇 菌種的好壞是食用菌栽培成敗的關(guān)鍵。由于菌種同當(dāng)?shù)氐臍夂颉⒃耘嘣?、市?chǎng)需求等都具有直接的關(guān)系，栽培者必須先了解清楚，然后才能決定所引的菌種。同時(shí)注意南北菌種的差異，有條件的應(yīng)實(shí)地考察，看好了再引種。
    先試驗(yàn)，后大面積栽培 不管引進(jìn)的菌種如何，都應(yīng)做小面積出菇試驗(yàn)，認(rèn)為是本地理想的菌種，再進(jìn)行大面積栽培。這樣可以觀察該菌種的特征特性、適應(yīng)性、抗逆抗雜性等，減少損失。
    了解菌種代數(shù) 引種時(shí)，一定要向菌種生產(chǎn)廠家、單位了解菌種的代數(shù)。因?yàn)榫N代數(shù)的多少是影響食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵，代數(shù)越多菌種質(zhì)量越差。代數(shù)鑒別：從組織或孢子分離到培養(yǎng)基的試管為第一代母種，以后每轉(zhuǎn)管一次為一代，母種以第二代、第三代較佳。母種轉(zhuǎn)接到瓶?jī)?nèi)為原種，原種接種到菌袋內(nèi)為栽培種，可直接用于栽培生產(chǎn)。
    環(huán)境與原料 不同的環(huán)境，不同的原料配方也會(huì)引起菌種的變異，這是栽培者在生產(chǎn)中必須注意的問(wèn)題。 （潘國(guó)群）