核桃紋大白菜、蘋果青番茄、鞭桿紅胡蘿卜、白馬牙玉米、玉巴達(dá)杏……伴隨了一代代北京人。熬白菜、西紅柿炒雞蛋、玉米粥的味道，是記憶中揮之不去的老味道。2019年，北京啟動(dòng)第三次農(nóng)作物種質(zhì)資源普查，經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的“摸家底兒”，新發(fā)現(xiàn)了大米豆、青谷子、大披頭高粱等特色品種資源，挽救了一批即將消逝的珍貴地方品種。北京雖不是農(nóng)業(yè)大市，但卻交出了一份驚喜的種質(zhì)資源答卷。
發(fā)現(xiàn)本土海棠“八棱脆”
我國(guó)曾在上世紀(jì)50年代中期、70年代末至80年代初，進(jìn)行過(guò)農(nóng)作物種質(zhì)資源普查。隨著育種水平的提升，品種更新?lián)Q代的腳步加快，我國(guó)種質(zhì)資源面臨嚴(yán)重流失。2015年，我國(guó)開(kāi)啟第三次農(nóng)作物種質(zhì)資源普查。在全國(guó)開(kāi)展種質(zhì)資源普查的背景下，2019年，北京開(kāi)始進(jìn)行種質(zhì)資源普查工作，一直持續(xù)到2022年才完成。
通過(guò)三年的普查，北京在海淀、順義、昌平、大興等11個(gè)涉農(nóng)區(qū)，共收集到786份種質(zhì)資源，其中197份是優(yōu)異種質(zhì)資源。
經(jīng)過(guò)普查，在延慶區(qū)發(fā)現(xiàn)了北京本土的“八棱脆”海棠，“八棱脆”海棠因果實(shí)外形有6至8個(gè)明顯的棱起而得名，保留這份資源的種植戶格外喜歡海棠，自發(fā)收藏了50多份海棠種質(zhì)資源；在順義區(qū)，普查隊(duì)伍發(fā)現(xiàn)了白馬牙玉米，穗大，非常適合熬粥；曾在北京絕跡20多年的鞭桿紅胡蘿卜，經(jīng)過(guò)海淀區(qū)農(nóng)科所技術(shù)人員的努力，這個(gè)闊別已久的老口味重返市民餐桌。
家住海淀的村民張淑會(huì)，種植了杏、核桃、櫻桃、栗子、棗等多種果樹(shù)，這次普查，她貢獻(xiàn)了26份果樹(shù)資源，其中最多的就是杏。張淑會(huì)所在的村子是個(gè)山村，山地土壤相對(duì)貧瘠，更適宜種果樹(shù)，為了在山坡上種果樹(shù)，張淑會(huì)和老伴曾經(jīng)花了三年時(shí)間開(kāi)墾山坡地，種上玉巴達(dá)杏。
據(jù)《北京市海淀區(qū)志》記載，海淀栽培杏有500多年歷史，產(chǎn)于北安河的玉巴達(dá)，在明代為貢品，果皮薄、個(gè)頭圓潤(rùn)，成熟后晶瑩剔透、多汁且沙瓤、口味香甜。隨著果樹(shù)品種的增加，山坡上的果樹(shù)種類增多，而張淑會(huì)卻保留下了玉巴達(dá)杏樹(shù)，在她看來(lái)，老品種不僅好吃，也很有文化價(jià)值，不能不要，不然以后再想吃就找不到了。因此，山坡上的百年玉巴達(dá)杏樹(shù)就這樣保留了下來(lái)。
經(jīng)過(guò)時(shí)間的大浪淘沙，這些京郊老口味能保留下來(lái)，十分難得。
曾參與北京第三次農(nóng)作物種質(zhì)資源普查工作的北京市種子管理站品種登記科科長(zhǎng)竇欣欣向記者介紹，農(nóng)作物種質(zhì)資源普查，以收集古老的地方品種和野生近緣植物為主，“在收集的過(guò)程中，我們向農(nóng)戶尋找的是，農(nóng)戶自繁自用的，并且是耕種了十年以上的老品種，這樣的品種經(jīng)過(guò)農(nóng)戶多年的人為選擇，性狀穩(wěn)定，更加適宜當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，具有北京地方特色。”
搶救性挖掘“老口味”
在北京這樣的超大城市里，交通便利、信息發(fā)達(dá)、人才集聚，種業(yè)科技實(shí)力雄厚、新品種層出不窮，這就加速了種植品種的更新?lián)Q代。竇欣欣說(shuō)，正因?yàn)檫@樣，更能說(shuō)明在北京能夠保留下來(lái)的老品種，一定是一份極其特殊且優(yōu)異的資源，具備明顯的優(yōu)勢(shì)或突出的口感風(fēng)味，帶給人們念念不忘的老口味情懷，只有這樣才能讓人們代代傳承。不過(guò)，傳統(tǒng)老口味確實(shí)也面臨著遺失、市場(chǎng)選擇的難題。
肖健是一個(gè)鐘愛(ài)老口味的農(nóng)場(chǎng)主，在海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)著一家農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)不大，總共有5畝地，6年來(lái)，農(nóng)場(chǎng)一直堅(jiān)持種老口味。肖健坦言，目前老品種不缺經(jīng)驗(yàn)，也不缺技術(shù)，北京也更適合種這些老口味品種，最大挑戰(zhàn)來(lái)源于市場(chǎng)，在于消費(fèi)者是否認(rèn)可老口味。
竇欣欣表示，老口味還面臨著新品種的挑戰(zhàn)，尤其是小麥、玉米等糧食作物，地方品種流失嚴(yán)重，新品種產(chǎn)量更高、抗病性更強(qiáng)，在生產(chǎn)上更具優(yōu)勢(shì)，但從更廣更深的角度思考，地方品種減少也意味著生物多樣性的減少，生產(chǎn)上應(yīng)用品種遺傳背景過(guò)于狹窄并不利于農(nóng)業(yè)抵抗自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)。
在實(shí)際走訪過(guò)程中，普查人員也遇到了一些遺憾事。在平谷區(qū)，一位村民告訴普查隊(duì)，山上有一棵老柿子樹(shù)，特別好吃，他兒時(shí)就常吃那棵樹(shù)上的柿子，當(dāng)普查員跟著村民上山后發(fā)現(xiàn)，這棵柿子樹(shù)已經(jīng)被砍伐，取而代之的是一片綠化樹(shù)木。村民無(wú)比惋惜地說(shuō)，他半個(gè)月前從這里經(jīng)過(guò)，樹(shù)還在呢。
“搶救性收集這些老口味，也是種質(zhì)資源普查的意義所在。”竇欣欣說(shuō)。
值得一提的是，通過(guò)這次種質(zhì)資源普查，北京新發(fā)現(xiàn)了大米豆、青谷子、大披頭高粱等一批地方特色品種資源，搶救性收集并保護(hù)了僅存一株的板栗瀕危資源“東宮1號(hào)”，該資源已入國(guó)家級(jí)種質(zhì)資源圃和市農(nóng)林科學(xué)院種質(zhì)資源圃保存，并在資源原生境搭設(shè)了鐵絲網(wǎng)圍欄進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)和觀察。
此外，在北京地區(qū)幾乎絕跡的珍稀瀕危資源睡菜，已在原生地設(shè)立保護(hù)標(biāo)識(shí)，并將僅余的幾株收入北京市芳香蔬菜資源種質(zhì)圃加以重點(diǎn)保護(hù)研究，這一次普查，挽救了一批即將消失的珍貴地方品種。
老品種也能“穿新衣”
對(duì)于這些普查到的種質(zhì)資源，北京將如何保護(hù)與利用？記者從北京市種子管理站了解到，目前，北京征集到的種質(zhì)資源繁殖材料，均已移交至國(guó)家種質(zhì)資源庫(kù)（圃）妥善保存。結(jié)合京郊特色農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，種子站還對(duì)征集到的210份資源進(jìn)行擴(kuò)繁，并鑒定評(píng)價(jià)基本生物學(xué)特性，進(jìn)一步挖掘本土資源潛在育種價(jià)值，以及其在京郊鄉(xiāng)村文旅產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
老品種雖然有短板，但是經(jīng)過(guò)現(xiàn)代育種手段，也能有更好的潛力。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所劉龐源介紹，目前市面上有不少“穿新衣的老品種”，其中北京新3號(hào)就有老口味核桃紋白菜的“基因”，該品種在生產(chǎn)上應(yīng)用20多年經(jīng)久不衰，目前仍是華北地區(qū)種植面積較大的秋白菜，占北京秋播大白菜種植面積九成以上，是北京產(chǎn)量最大的白菜品種。
利用老口味的優(yōu)良性狀，進(jìn)行新品種研發(fā)，是老品種的另一大使命。竇欣欣告訴記者，明確育種所需的老品種特性，通過(guò)目前的育種技術(shù)，完全可以讓老品種煥發(fā)新的生機(jī)，但育種的動(dòng)力，主要還是市場(chǎng)消費(fèi)者的需求。北京還將根據(jù)種質(zhì)資源普查的結(jié)果，發(fā)布資源信息，為科研育種和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供服務(wù)。
目前，北京市農(nóng)林科學(xué)院通過(guò)種質(zhì)資源表型和基因型鑒定，篩選出一批優(yōu)異種質(zhì)，開(kāi)發(fā)核心種質(zhì)分子標(biāo)記，挖掘出一批功能基因，累計(jì)培育超過(guò)300個(gè)作物新品種。
北京還對(duì)地方特色品種大黃番茄、北京秋瓜、板葉心里美、鞭桿紅胡蘿卜、白馬牙玉米、胭脂稻、玉巴達(dá)杏、八棱脆海棠等，具有重要潛在市場(chǎng)價(jià)值的“京味兒”鄉(xiāng)土資源，進(jìn)行了提純復(fù)壯和挖掘利用，2022年累計(jì)推廣面積達(dá)8500畝，帶動(dòng)了京郊鄉(xiāng)村特色文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
