泛麥8號、鄭麥113、鄭麥819……5月18日，在原陽縣河南省作物分子育種研究院新品種繁育田，帶有不同性狀特征的小麥品種排成一排，各具特色。

 

     “這就是釀酒專用小麥品種鄭麥113，籽粒飽滿度較好、硬度低、黑胚率低、偏粉質(zhì)，適宜醬酒釀造制曲，被推介為茅臺有機小麥基地推薦品種，是目前茅臺收購的前三大品種之一。”河南省小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、省農(nóng)科院小麥研究所所長雷振生向前來考察的郎酒集團代表介紹道。

 

     好糧制好曲，好曲釀好酒。除了鄭麥113，雷振生團隊專注優(yōu)質(zhì)專用小麥品種選育，已培育出國審品種15個、省審品種28個。

 

     在釀酒專用小麥品種方面，他們從育成高代材料中，鑒定出10個新品系推薦參加河南省釀酒小麥品種區(qū)域試驗，6個品種通過審定，并在長江麥區(qū)、黃淮麥區(qū)范圍內(nèi)廣泛搜集現(xiàn)有審定小麥品種，通過品質(zhì)檢測，篩選出12個適宜釀酒小麥品種。

 

     四川省古藺郎酒廠有限公司二郎基地副總工程師程偉說：“小麥原料是制曲的主要原料，更是釀酒的源頭，小麥品種品質(zhì)的優(yōu)劣，決定了白酒的口感；我們特意從四川飛到河南，就是聽聞河南小麥和小麥專家的大名，想在河南建立自己的小麥供應(yīng)基地。”

 

     為什么選擇河南？在雷振生看來，釀酒小麥生產(chǎn)的“河南優(yōu)勢”已經(jīng)成為促進小麥高質(zhì)量發(fā)展的重要條件。

 

     “首先商品糧質(zhì)量好、輸出多是大家都知道的，其次是生態(tài)區(qū)位優(yōu)勢明顯，河南省南部，包括信陽市、南陽市和駐馬店市等地，氣候土壤條件非常適合弱筋及釀酒小麥生產(chǎn)，河南南部弱筋麥區(qū)的病蟲害和穗發(fā)芽程度也顯著低于別的地區(qū)，適宜發(fā)展綠色乃至有機生產(chǎn)。”雷振生說。

 

     雷振生說：“河南有很多優(yōu)勢，但是發(fā)展釀酒小麥需要有一個更加綜合的考量，比如能不能做到老百姓接受，是否可以規(guī)?；N植，這些都是我們要考慮的，最好的結(jié)果是兩者的共贏。”

 

     在原陽縣國家生物育種產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心，圍繞專用小麥育種的河南科技優(yōu)勢已然顯現(xiàn)。雷振生下一步的計劃有三個：做強中國酒用小麥（醬香型）產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，開展良種、良法聯(lián)合攻關(guān)和建立穩(wěn)定的釀酒小麥原料供應(yīng)基地。

 

   “讓我們共同努力，在中原大地上，生產(chǎn)出品質(zhì)一流的小麥，為保障國家糧食安全和小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻上力量。”雷振生堅定地說。