鮮食玉米因均衡全面的營養(yǎng)，被譽為“黃金谷物”。

      疫情三年，眾多農(nóng)產(chǎn)品的銷售受到了不小影響，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)卻逆勢上揚：如今全國種植面積突破2500萬畝，年消費量750億穗，能接受“一根玉米十幾元”的消費人群不斷擴(kuò)大……有人驚呼鮮食玉米進(jìn)入了“黃金時代”。

      與此同時，鮮食玉米的種植成本還在不斷上漲，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨著比較效益下降、高端品牌打造乏力、冷鏈運輸不足、精深加工不足、大霧封航、未審先推等痛點難點。

      日前，“海南好吃玉米”鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在海南三亞舉行。本次論壇屬于2023中國種子大會暨南繁硅谷論壇的鮮食玉米系列配套活動，就鮮食玉米育種、種植、加工、流通、消費等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位研討。

論壇現(xiàn)場。

      01

      2500萬畝+750億穗，充滿活力的朝陽產(chǎn)業(yè)

      在早餐吃上一根玉米是眾多國人的日常。

      鮮食玉米堪稱我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的農(nóng)作物。數(shù)據(jù)顯示，我國每年鮮食玉米消費量達(dá)750億穗，人均年消費超50穗。全國鮮食玉米種植面積超2500萬畝，其中糯玉米約1500萬畝，甜玉米約600萬畝，甜糯玉米約400萬畝。

      據(jù)《2022鮮食玉米消費趨勢白皮書》，近三年來大約有6成消費者每月都會購買鮮食玉米，比疫情前頻次增加很多。單根玉米價格在6～12元的人群占總消費人群的38%。

      “驅(qū)使鮮食玉米如此快速地發(fā)展的答案只有一個，這是城鄉(xiāng)居民對營養(yǎng)健康食物的追求，形成的消費市場力量的真實寫照。”國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國農(nóng)科院原黨組書記陳萌山指出。（詳見→陳萌山：鮮食玉米開啟一場新的“早餐革命”?。?/p>

      “鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈充滿活力，已成為全國眾多地區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民脫貧致富的優(yōu)選項目。”中國種子協(xié)會會長張延秋指出，我國鮮食玉米種植幾乎遍布全國，但能在冬季種植、春節(jié)上市的并不多，海南氣候條件優(yōu)越，有供應(yīng)全國的生產(chǎn)優(yōu)勢。我國的鮮食玉米市場巨大，但高品質(zhì)、有品牌的并不多，要積極打造“海南好吃玉米”品牌。

      作為熱帶面積最大的省份，海南擁有全國獨樹一幟的熱帶特色農(nóng)業(yè)。近幾年，東方、樂東等地大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

      海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長孫法軍介紹，目前海南省鮮食玉米實際種植面積突破50萬畝（含復(fù)種面積），已成為1至3月份月供應(yīng)冬春季鮮食玉米的重要來源地，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

      2022年以來，海南省啟動農(nóng)作物商業(yè)化育種試點項目，首批支持海南鮮食玉米重點企業(yè)海南綠川種苗公司，加強品種培育推廣，探索建立海南農(nóng)作物商業(yè)化育種機制，逐步提升本土種業(yè)企業(yè)競爭力。

      “與全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)界在育種、生產(chǎn)、加工、流通等全產(chǎn)業(yè)鏈加深合作，真正讓海南好吃玉米走進(jìn)千家萬戶。”海南農(nóng)墾南繁產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理鄧貴明說。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國農(nóng)科院原黨組書記陳萌山

      02

      多元化育種，針對細(xì)分市場細(xì)分品種

      近年來，市場上涌現(xiàn)出了越來越多特色、功能型、營養(yǎng)型鮮食玉米，高葉酸、高維生素E、高葉黃素等品種受到廣泛關(guān)注。

      “甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展有三大趨勢。” 廣東省農(nóng)科院作物研究所首席科學(xué)家胡建廣指出，甜玉米育種正由高產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)及營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，特色與水果型應(yīng)用比例增加，專用加工型品種涌現(xiàn)。“好吃是鮮食玉米的本質(zhì)，目前鮮食玉米品種的產(chǎn)量不錯，但品質(zhì)較落后，提高空間很大。”

      熱帶亞熱帶玉米種質(zhì)的遺傳多樣性豐富、適應(yīng)性廣、抗逆性強，是改良鮮食玉米的重要遺傳材料。胡建廣建議在育種上開展溫帶和熱帶種質(zhì)雜交、開展甜玉米種質(zhì)和糯玉米種質(zhì)雜交、利用大田玉米種質(zhì)改良鮮食玉米品種。

      “鮮食玉米品種關(guān)鍵要有‘五好’。”海南省種子總站站長邱軍指出，一是好種，田間農(nóng)藝性狀和經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良，產(chǎn)量高、抗性好、適種性廣。二是好看，外觀品相、果穗形狀、色澤、籽粒性狀符合大眾審美。三是好吃，南北口味選擇有差異，但真正好吃的會受到普遍歡迎。四是好運，要耐貯運，特別是鮮穗用。五是好加工，有優(yōu)良的加工特性。

      浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米與特色旱糧研究所所長呂桂華表示，中國糯玉米、甜糯玉米的育種水平世界領(lǐng)先。單倍體育種、分子輔助育種等技術(shù)已在鮮食玉米育種上廣泛應(yīng)用，基因編輯等生物育種技術(shù)將在未來對鮮食玉米產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大效用，尤其是在耐除草劑和特色產(chǎn)品開發(fā)上。

      “特色功能性玉米品種越來越多，消費者對多元化品種的認(rèn)可度不斷提升。廣適、高產(chǎn)、耐儲運、口感好則是流通企業(yè)的基本要求。”湖北譽隆祥農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理全波表示。

      南寧市桂福園農(nóng)業(yè)有限公司董事長宋鋼認(rèn)為，我國糯玉米、甜糯玉米，甚至未來的甜玉米在育種技術(shù)層面上并不差，但面臨種質(zhì)資源狹窄，可供利用創(chuàng)制材料偏少的問題。“以往的育種更關(guān)注生產(chǎn)者需求，即高產(chǎn)、好種，但如今越來越重視美味、營養(yǎng)和健康，在這方面的材料創(chuàng)制需加強。”

      海南鮮食玉米產(chǎn)業(yè)也存在一些問題，尤其是育種能力不強，從事鮮食玉米育種研發(fā)的單位不多，未能形成集團(tuán)效應(yīng)。生產(chǎn)上的品種主要來自省外，類型單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，品質(zhì)一般，低端產(chǎn)品居多，以銷往農(nóng)貿(mào)市場的“大路貨”為主。適合夏季種植的甜玉米品種也較缺乏，無法滿足生產(chǎn)需要。

      海南適合冬春季鮮食玉米生產(chǎn)的地區(qū)，不僅要生產(chǎn)冬季瓜菜，還要承擔(dān)南繁育種制種，耕地面積小，生產(chǎn)成本高，運出島外的物流成本也大。“發(fā)展鮮食玉米必須走優(yōu)質(zhì)化、高端化、差異化路線，如高端優(yōu)質(zhì)玉米、營養(yǎng)強化玉米，持續(xù)打造海南冬季鮮食玉米的特有品牌，實現(xiàn)高附價收益。”邱軍說。

中國種子協(xié)會副會長鄧光聯(lián)

      03

      冷鏈物流、精深加工是企業(yè)兩大痛點

      冷鏈物流和精深加工是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的兩大痛點。

      我國鮮食玉米加工以糯玉米為主，全國約有500萬畝糯玉米用于加工，以每畝3000穗計即150億穗。甜玉米以做粒和走市場為主，加工量較小。甜糯玉米基本上全部用于流通。

      目前西北、東北、華北多地均在大力投資鮮食玉米加工業(yè)。僅黑龍江綏化市加工產(chǎn)能在1000萬穗以上的加工廠就有100多家。河北省萬全縣鮮食玉米種植面積超20萬畝，加工廠達(dá)21家，規(guī)模最大的一家年加工能力在1.5億穗以上。

      “質(zhì)量是企業(yè)的生命，有質(zhì)量保證才能打開市場。速凍玉米要在加工環(huán)節(jié)下功夫，從玉米采收到進(jìn)入冷庫全程不超過兩個小時。” 張家口市穗康鮮食玉米有限責(zé)任公司總經(jīng)理李向前表示，我國鮮食玉米加工量仍在不斷擴(kuò)大，市場需求不斷增加。

      “甜玉米鮮穗保鮮難，加工性能強。高端加工的增值空間大，如玉米汁、低能量餅干、冰淇淋和嬰幼兒食品等，尤其適合作老年食品的加工開發(fā)。”胡建廣表示。“好吃并不代表能夠及時送達(dá)消費者手里，冷鏈運輸、采收標(biāo)準(zhǔn)是困擾行業(yè)的難題。”宋鋼認(rèn)為。

      “鮮食玉米的耐貯性較差，需冷鏈運輸。但目前海南鮮食玉米仍以打冰外運為主，少有預(yù)冷裝泡沫箱發(fā)運，建議在政府支持下在東方、樂東等地建設(shè)冷庫。”海南綠川種苗有限公司總經(jīng)理赫萍說。

      邱軍指出，海南鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化水平總體偏低，種植技術(shù)不規(guī)范，機械化種植收獲水平較低，主要以人工采收為主；季節(jié)性生產(chǎn)過剩，鮮食玉米深加工缺乏，冷鏈建設(shè)不足；統(tǒng)一的產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)尚未制定，包裝、冷藏、運輸缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，在很大程度上制約了海南鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

      “海南的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)有兩大弊端。”全波指出，一是冷鏈物流，在建冷庫上的土地、政策受限。另一關(guān)鍵制約因素是大霧封航。“在封航措施能否有討論空間，在冷藏等基礎(chǔ)設(shè)施上能否有效提升，是行業(yè)關(guān)注的問題。”

      流通在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著“橋梁”作用，承接著產(chǎn)業(yè)鏈上下游。如何把優(yōu)質(zhì)的鮮食玉米最有效地送到消費者的餐桌？

      全波表示，近幾年的疫情影響了農(nóng)產(chǎn)品銷售，但對鮮食玉米影響有限。“因為鮮食玉米消費面廣，大眾消費的認(rèn)知度高，盡管在批發(fā)市場等傳統(tǒng)渠道有一定程度的萎縮，但電商平臺上的鮮食玉米發(fā)展迅速。”

      在電商平臺銷售的品種要求特色優(yōu)質(zhì)耐儲，但這類品種的產(chǎn)量通常偏低，較難通過審定。“未審先推、套牌侵權(quán)、多雜亂等市場亂象較突出，品種的適應(yīng)性和安全性難以得到有效保證，種子質(zhì)量糾紛案件時有發(fā)生。”邱軍指出。

      赫萍建議，在自貿(mào)港大環(huán)境下，農(nóng)業(yè)管理部門給予政策支持，未審定的品種采取以推待試（中試）或備案制?？稍诤Ｄ厦磕?月份至次年1月份播種期，控制一定的生產(chǎn)面積以控制風(fēng)險。

海南綠川種苗有限公司總經(jīng)理赫萍

      04

      制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、打造區(qū)域品牌，鮮食玉米在縣域發(fā)展中有大作用

      在縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，鮮食玉米作為特色產(chǎn)業(yè)起到了很好的龍頭帶動作用。“鮮食玉米具有串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)興旺符合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。”邱軍認(rèn)為。

      東方是海南最大的鮮食玉米基地，種植面積占全省一半以上。樂東、昌江、瓊海、文昌等地也有大面積種植。近年來海南種植鮮食玉米的成本普遍較高，每畝成本在2500到3000元，畝產(chǎn)在1400到1500公斤，利潤一般在1000至2000元，波動較大。

      東方市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長王小龍表示，依托“水稻南繁制種+冬季瓜菜+鮮食玉米”模式提高土地利用率，增加土地產(chǎn)值，提高農(nóng)民收入。目前全市鮮食玉米種植面積20多萬畝，年產(chǎn)值15億元，種植面積在200畝以上的經(jīng)營主體超700家。東方正積極打造包括鮮食玉米在內(nèi)的冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)鏈集群，打造鮮食玉米區(qū)域品牌。

      冷鏈物流、加工等基礎(chǔ)設(shè)施是東方等地鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。鮮食玉米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的起草制定也是重點，“重點是品牌打造和深加工全產(chǎn)業(yè)鏈，以品牌帶動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”王小龍說。

      浙江在甜糯玉米、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價發(fā)展上有一定優(yōu)勢。“優(yōu)質(zhì)、特色、品牌化是農(nóng)產(chǎn)品最后的發(fā)展方向所在。” 據(jù)呂桂華介紹，浙江嵊州“早播水果玉米+秋季水稻”的栽培模式畝均純收益在10000元左右，好吃優(yōu)質(zhì)，種植戶的收益就高。“鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展要多樣化、有針對性，針對不同人群細(xì)分市場、細(xì)分品種，體現(xiàn)、提升出鮮食玉米產(chǎn)業(yè)價值。”

      黑龍江木蘭縣地處世界黃金玉米帶腹地，晝夜溫差大，種出的鮮食玉米營養(yǎng)成分高、口感韌性好。該縣縣委書記牟宏峰介紹，鮮食玉米已成為木蘭縣重要的產(chǎn)業(yè)集群，得到土地優(yōu)惠、金融保障、品牌宣傳、服務(wù)環(huán)境等方方面面的關(guān)注和支持。利用“企業(yè)+基地+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，當(dāng)?shù)匕l(fā)展核心種植區(qū)5萬畝，帶動農(nóng)戶畝增收800元左右，在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接過程中發(fā)揮了重要作用。

      “要進(jìn)一步加大宣傳引導(dǎo)力度，讓更多農(nóng)戶積極參與鮮食玉米的種植推廣。隨著基地的不斷擴(kuò)大，采收難的問題凸顯。目前國產(chǎn)采收機械還不成熟，傷棒率較高，適應(yīng)各種地塊作業(yè)特別是雨天作業(yè)的能力需提升。”牟宏峰說。

黑龍江省哈爾濱市木蘭縣委書記牟宏峰

      記者丨張植宏

      攝影丨吳秒衡

      編輯丨農(nóng)財君

      聯(lián)系農(nóng)財君丨18565265490

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