和絕大多數(shù)白菜不同，玉田包尖白菜的外觀很特殊，整體呈筍狀，直筒擰抱，頂部尖銳，下部直徑較粗，呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”。

 

　　“白菜結(jié)球的形態(tài)有很多種，比如合抱、疊抱等，擰抱是比較特殊的一種，也是比較少的，尤其是尖頭的擰抱白菜，目前已知的只有這一種。”中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員張淑江說。

 

 

 

　　玉田包尖白菜在當(dāng)?shù)氐姆N植歷史，已有200多年，清代成書的《玉田縣志》中已有記載。張淑江介紹，這種白菜葉脈緊湊、葉片薄脆、口味甜脆，其嫩菜心可以生食，甜脆鮮嫩，清新爽口。同時(shí)，它還具有耐貯藏、不易抽薹等優(yōu)良性狀，因此，即便在交通不便的古代，也聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

 

　　玉田白菜的優(yōu)良品質(zhì)，和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境有關(guān)，張淑江介紹，當(dāng)?shù)赝寥婪饰?，奧陶、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過，為包尖白菜的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境，使得種出的白菜口感清冽甘甜。尤以河流經(jīng)過的玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鎮(zhèn)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所種植的包尖白菜，品質(zhì)上乘，被認(rèn)證為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

 

　　20世紀(jì)80年代，曾有國(guó)外科技人員引種玉田白菜，但均因土質(zhì)、氣候等條件不宜而失敗，種出來的白菜不包心，其品相和品味也遠(yuǎn)不如玉田本地生產(chǎn)的包尖白菜。

 

　　精品白菜一棵近50元

 

　　在玉田，優(yōu)質(zhì)包尖白菜的效益很高，其中精選的禮品裝包尖白菜，兩棵10斤左右，可以賣到98元，每棵價(jià)格近50元。

 

　　50歲的張小強(qiáng)，已經(jīng)種了30年白菜，他皮膚黝黑，總是喜歡帶個(gè)筆記本，喜歡鉆研，尤其是開會(huì)時(shí)，幾乎每一次都要做筆記。

 

　　最初務(wù)農(nóng)時(shí)，張小強(qiáng)只種著家里的五六畝地，后來慢慢發(fā)展，不斷流轉(zhuǎn)土地種植，如今已經(jīng)有210畝。2021年9月29日，張小強(qiáng)的包尖白菜，被當(dāng)?shù)睾藴?zhǔn)可以使用玉田包尖白菜的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。

 

　　“之所以能被允許使用這個(gè)標(biāo)志，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的一次抽檢中，我的包尖白菜可溶性糖的含量達(dá)到3.5%，”張小強(qiáng)說，“可溶性糖的含量高，白菜的口感就好，玉田包尖白菜地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是3.2%，而一般的白菜只有1%到2%。”

 

　　張小強(qiáng)的包尖白菜品牌，叫作“小強(qiáng)”，在當(dāng)?shù)?，和他的白菜品質(zhì)相當(dāng)?shù)倪€有不少，比如當(dāng)?shù)胤N菜大戶蔡連柱的“華玉”。近年來，消費(fèi)價(jià)格逐漸上漲，2021年玉田包尖白菜平均收購(gòu)價(jià)達(dá)到1.6-2.5元/斤，其中，兩棵共10斤左右的禮盒裝，每盒的售價(jià)高達(dá)98元。

 

　　蔡連柱介紹，“選中做禮盒裝的包尖白菜，不但是精挑細(xì)選的，還不能有一丁點(diǎn)病葉和空心，形狀要順直，緊實(shí)度達(dá)到九成，長(zhǎng)度控制在42-43厘米，保證大小均勻一致，一棵凈菜重量約5斤。”

 

　　玉田白菜正在遭遇困境

 

　　不過，價(jià)格高、利潤(rùn)豐厚的玉田包尖白菜畢竟是少數(shù)，即便在專業(yè)的合作社中，也不到一半，更多的包尖白菜，價(jià)格僅稍稍高出普通白菜的市場(chǎng)價(jià)，甚至大部分玉田白菜，還面臨著品種退化、品質(zhì)下降的困境。

 

　　“作為地方品種，當(dāng)?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶，仍在沿用傳統(tǒng)的種植方式，自己留種，靠經(jīng)驗(yàn)種植。”張淑江介紹。

 

　　一個(gè)經(jīng)歷數(shù)百年的品種，需要不斷地提純選育，才能保證品種的質(zhì)量，張淑江說，“農(nóng)民自己留種，在選育方面，難免不夠?qū)I(yè)，缺乏防止生物混雜的技術(shù)，會(huì)在多年留種的過程中，讓別的白菜品種基因混入，導(dǎo)致品種變雜，種植出的白菜質(zhì)量參差不齊，有的質(zhì)量很好，有的則會(huì)變差。”

 

　　近年新的流行病害，也在考驗(yàn)著玉田包尖白菜，張淑江介紹，“比如白菜的根腫病，以前也有，但不太嚴(yán)重，所以這些傳統(tǒng)的地方品種，對(duì)根腫病的抗性不高，缺乏抗根腫病基因，這些年根腫病高發(fā)，致使玉田包尖白菜的產(chǎn)量降低，質(zhì)量變差。”

 

　　氣候變化也給傳統(tǒng)品種造成了威脅，“玉田白菜一般在8月播種，11月左右收獲，這些年來，這段時(shí)間雨水普遍增多，惡劣天氣也變多，而原有的品種，在這些方面的抗逆性不高，產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降，所以越來越不適宜大面積栽種，經(jīng)濟(jì)效益也逐漸降低。”

 

　　產(chǎn)品科技含量不高，種植現(xiàn)代化程度偏低，但其品牌效應(yīng)，卻使得當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)廣泛擴(kuò)種，玉田包尖白菜的總體品質(zhì)受到負(fù)面影響。而少數(shù)不斷改進(jìn)種植技術(shù)，引入現(xiàn)代種植理念的合作社，也存在難以普及的問題。張小強(qiáng)介紹，在他的白菜地中，光是生物菌+有機(jī)肥的投入，每畝地成本就比普通種植高300余元。同時(shí)，幾乎在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，張小強(qiáng)都使用了精細(xì)化管理，例如在包尖白菜幼苗期，一旦發(fā)現(xiàn)株形稍差、不順直的就會(huì)立刻拔掉；按照物理防治與生物防治的方法防治病蟲害，保證產(chǎn)品收獲后達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)……

 

　　玉田包尖白菜種業(yè)翻身仗

 

　　隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，先進(jìn)的育種技術(shù)，科學(xué)的種植管理模式，正在改變著大多數(shù)蔬菜的生產(chǎn)方式。“以白菜為例，現(xiàn)代育種技術(shù)已經(jīng)育成了很多抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)高的品種。這是玉田白菜所不具備的，很多種植者還停留在農(nóng)家栽培的階段。”

 

　　據(jù)了解，近年來，為改善玉田包尖白菜的生產(chǎn)，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)采取了許多措施，如修訂《地理標(biāo)志產(chǎn)品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術(shù)規(guī)程》，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“有標(biāo)可依、有章可循”；打造包尖白菜精品基地，擴(kuò)大品牌影響力，并帶動(dòng)普通農(nóng)戶改進(jìn)種植技術(shù)；公布全國(guó)第一個(gè)“玉田供京蔬菜”區(qū)域公用品牌，打造蔬菜品牌等。

 

　　當(dāng)前，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝，產(chǎn)量7500萬公斤，除了規(guī)范技術(shù)、提升品牌影響力等，從育種等基礎(chǔ)領(lǐng)域開始，改變玉田包尖白菜的困境，也是重要的途徑之一。

 

　　作為優(yōu)秀的地方品種，玉田白菜具有極高的育種潛力，張淑江介紹，此次中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所和玉田縣達(dá)成合作意向，在未來，來自蔬菜花卉所的專家們，將進(jìn)行品種改良、栽培技術(shù)改進(jìn)、品質(zhì)控制、植保等多方面的技術(shù)攻關(guān)，打好種業(yè)翻身仗，“讓玉田包尖白菜這個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌，真正踏上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的道路。”