大紅袍。該品種樹體較高大，樹高2～3米，樹形緊湊、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、刺大而??；果穗大，每穗有單果30～60粒，多者可達(dá)百粒以上；果實(shí)近于無(wú)柄，處暑后成熟，熟后深紅色，晾曬干后色不變，4～4.5千克鮮椒可曬干椒1千克。和其他品種相比，大紅袍有以下優(yōu)點(diǎn)：一是生長(zhǎng)快，結(jié)果早、產(chǎn)量高。二是顆粒大，色澤深，品質(zhì)好。平均果徑0.52厘米，比小紅袍、枸椒、小椒大1/3；千粒重（干椒）61.6克，比小紅袍、枸椒分別重40.3%和57.9%；椒皮厚0.57毫米，比小紅袍、枸椒分別重7.6%和21.1%，曬干后仍為深紅色。三是枝干皮刺少，果穗大，采摘方便。成熟期比小紅袍遲10～20天。

　　九葉青。該品種是最有競(jìng)爭(zhēng)力的早熟品種，具有果實(shí)清香、麻味純正的特點(diǎn)，耐干旱可以在山地、丘陵、河灘、宅旁等地種植。

　　秦安1號(hào)。該品種是一個(gè)短枝型新花椒品種，是大紅袍花椒系列的一個(gè)新變種，具有早熟、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定、試種范圍廣等特點(diǎn)。

　　大紅椒。該品種又稱油椒、二紅袍、二性子等，果實(shí)9月中旬前后成熟。果實(shí)成熟時(shí)表面鮮紅色，并具明亮光澤，表面擾狀腺點(diǎn)明顯。曬干后的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質(zhì)優(yōu)。

　　小紅椒。該品種也叫小紅袍、米椒、小椒子、馬尾椒等，果實(shí)8月上中旬成熟，成熟后的果皮易開(kāi)裂，成熟不集中，采收期短。曬于后的果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質(zhì)優(yōu)。

　　白沙椒。該品種也叫白里椒、白沙旦，果實(shí)8月中下旬成熟，曬干后干椒皮呈褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。白沙椒屬中熟種，豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均強(qiáng)，但做皮色澤較差，市場(chǎng)銷售不太好，不宜大面積栽培。

　　豆椒。該品種果實(shí)9月下旬至10月中旬成熟，果實(shí)成熟時(shí)淡紅色，曬干后暗紅色，椒皮品質(zhì)中等。在黃河流域的甘肅、山西、陜西等省均有栽培。 （惠農(nóng)）