“糧食質(zhì)量安全的最大風(fēng)險之一來自于鐮刀菌毒素對小麥的污染，我們歷時近20年研發(fā)的小麥鐮刀菌毒素污染風(fēng)險形成機制及管控關(guān)鍵技術(shù)，破解了毒素發(fā)現(xiàn)難、控制難的問題。”近日，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所首席科學(xué)家史建榮研究員告訴記者，應(yīng)用了他們研發(fā)的毒素控制關(guān)鍵技術(shù)，大幅降低了毒素污染程度，解決了小麥豐收帶毒的產(chǎn)業(yè)難題，成果獲得2020年江蘇省科學(xué)技術(shù)獎一等獎，相關(guān)技術(shù)累計推廣4070萬畝，新增產(chǎn)值50.9億元。

　　毒素污染是小麥質(zhì)量安全重大風(fēng)險。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所劉馨博士介紹說，小麥赤霉病是由鐮刀菌侵害引起的，染病小麥不僅大幅減產(chǎn)、甚至絕收。“鐮刀菌還會產(chǎn)生嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素等160余種毒素。”劉馨說，食用病麥會發(fā)生眩暈、發(fā)燒、惡心、腹瀉、流產(chǎn)死胎等急性中毒癥狀，嚴(yán)重時會引起出血，影響免疫力和生育力。某些鐮刀菌毒素還會誘發(fā)肝癌、食管癌，各國都制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，限制其在食品中的含量。

　　經(jīng)過研究，史建榮他們發(fā)明了鐮刀菌毒素標(biāo)物制備與高通量精準(zhǔn)識別關(guān)鍵技術(shù)：研制出具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)8個，打破了國外壟斷，其成本僅為國外的20%~30%；創(chuàng)建了基于功能化多壁碳納米管、石墨烯合金前處理的多毒素精準(zhǔn)篩查技術(shù)，實現(xiàn)33種毒素同步檢測，靈敏度提高10倍；為了滿足快速、無損檢測的監(jiān)管需求，項目團隊研制出現(xiàn)場無損檢測設(shè)備，分分鐘就可以判斷小麥中毒素是否超標(biāo)。

　　首次揭示我國小麥鐮刀菌毒素污染風(fēng)險消長規(guī)律，明確江淮麥區(qū)是毒素重發(fā)、頻發(fā)區(qū)，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮是污染江蘇小麥的主要風(fēng)險。同時，鎖定揚花期控病減毒協(xié)同、收獲后毒素監(jiān)管為關(guān)鍵控制點。

　　項目團隊對癥下藥，篩選出多種高效抑菌控毒藥劑，并研發(fā)出丙硫戊唑醇新藥劑“樂麥寶”，大面積推廣應(yīng)用表明，使用“樂麥寶”可以減毒75%，用藥量減少10%。同時，他們以解構(gòu)鐮刀菌毒素毒性功能位點為導(dǎo)向，研發(fā)出毒素降解菌劑，對染病的小麥籽粒進行處理，毒素降解率達95%，為污染小麥后續(xù)處理提供有效技術(shù)。

　　目前，該技術(shù)體系已經(jīng)被制定為國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，有效保障了江蘇乃至全國小麥產(chǎn)品質(zhì)量安全。（據(jù)《科技日報》）