南瓜屬有中國南瓜、西洋南瓜、美洲南瓜等，其中適合貯藏和遠銷的南瓜有中國南瓜和西洋南瓜。準備貯藏或遠銷的南瓜應取老熟果，以中國南瓜為例，采收標準為果皮堅硬，并顯示出固有的色澤，瓜面布滿蠟粉。采收時保留2～3厘米果柄，要采收開花后50～70天的成熟果進行貯藏。

　　采收后要在室內或塑料棚中預貯（俗稱“后熟”），預貯溫度24～27℃，預貯時間為兩周左右。通過預貯可促使瓜皮進一步硬化，瓜柄切口愈合，這樣可以防止病菌入侵，從而減少貯藏中的爛果率。

　　貯藏堆放前地上先鋪一層細沙，或地面墊5厘米厚稻草或麥秸，將老熟無損傷南瓜堆上，堆放時，保持南瓜朝著地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜頂向外或圓錐形，每堆15～25個，大型瓜不要堆得太多，防止擠壓，并有利于通風，堆放時要留出通道以便檢查。也可分層貯藏，以竹木和角鐵搭架，每層貯藏鋪5厘米厚稻草或麥秸。初秋夜間開窗換氣，白天關閉遮陽，保持室內空氣新鮮、干燥和涼爽，冬季關閉門窗防寒。

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