反復摘心。葡萄新梢生長能力特強，若不摘心，可無限期生長，直至秋季，這樣的新梢很不充實，極不抗凍。既為防凍，也為翌年豐產(chǎn)，對葡萄新梢要及時摘心，反復摘心。簡單地說，當新梢長至7--8片葉時摘心，留用的副梢，留5--6片葉摘心，副梢上發(fā)生的副梢，留3--5片葉反復摘心。反復摘心后培養(yǎng)的新梢，葉大而厚，芽眼飽滿，枝條成熟良好，不僅翌年結(jié)果能力強，且極抗凍。
合理負載。有些剛栽葡萄的果農(nóng)總認為產(chǎn)量越高越好。其實不然，若葡萄負荷過重，不僅降低質(zhì)量，賣不上好價錢，還會造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，瘦弱空虛，極不耐寒。一般說來，釀造品種畝產(chǎn)2500--3000千克為宜；鮮食葡萄畝產(chǎn)1700--2000千克為宜。地力肥厚水肥充足，可酌高，反之酌減。
科學施肥。有專家論證，葡萄對于純氮、磷、鉀的需求比例以1：1：50：1為好。這一觀點為多數(shù)果農(nóng)所認同。若干果農(nóng)在用肥中偏重于氮肥，這又是造成新梢成熟不良，容易遭受凍害的原因。一般說來，無論對當年定植的小苗還是結(jié)果園，生長前期要以氮為主，中期要氮、磷、鉀都施，后期以磷、鉀為主。
防治病蟲害。受蟲害的新梢，特別是受葡萄天娥危害的，或當年死亡，不死的也極不耐寒。對病蟲害，要以防為主，綜合防治，且根據(jù)蟲害發(fā)生的規(guī)律，在噴殺菌藥時適當加殺蟲藥，對葡萄霜霉病，要格外注意，在夏、秋季節(jié)，低溫高溫時，即日平均氣溫在13℃左右，空氣濕度90%左右時易發(fā)生。此時可噴1：1：180倍波爾多液，或噴80％乙磷鋁400倍液，或噴78％的科博600倍液。若已發(fā)生此病，則噴78％科博600--800倍液加80％乙磷鋁500--600倍液。
澆好冬前水。這是一次防凍的關(guān)鍵水。在土地越冬以前，結(jié)合開溝施基肥，澆1遍透水。待土壤松散后深耕保墑。
埋防寒土。氣候寒冷地區(qū)需埋防寒土。季節(jié)當在土地封凍前十天左右。葡萄具備了一定的需冷量以后進行。第2年春季要在天氣不會再發(fā)生霜凍時，扒去防寒土。扒土過早，容易在發(fā)生寒流時枝芽，葡萄在土中萌動后扒土，并無妨礙。依以上7條對葡萄防寒，則一般不會發(fā)生凍害。 （河農(nóng)）