近年來，全球氣候變化嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。中國擁有約1.35億公頃的耕地，其中7%受鹽堿化影響，相當(dāng)于在用7%的耕地養(yǎng)活22%的中國人，如何在紅線外爭(zhēng)取更多土地種植糧食，對(duì)中國糧食安全至關(guān)重要。

      在我國人均糧食達(dá)到470公斤，糧食安全處于“高難度、低水平、弱安全，吃飽沒問題、 吃好要進(jìn)口，平時(shí)沒問題、戰(zhàn)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)”的狀態(tài)。尤其是當(dāng)今世界糧食安全現(xiàn)狀不容樂觀，如果管控失當(dāng)，將會(huì)引發(fā)重大危機(jī)。

      在面臨土地資源有限，糧食單產(chǎn)提高難度大，糧食增產(chǎn)空間有限等制約因素，如何才能滿足我國未來對(duì)糧食的需求將是一個(gè)值得思考的問題。

      在這里我們就要跟大家介紹一個(gè)還未被廣泛認(rèn)知的糧食品種——藜麥。

      藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長(zhǎng)于海拔3000-4000米左右的高原地區(qū)，成熟后穗部類似高粱穗。其營養(yǎng)價(jià)值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，而且含有多種氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素。

      其實(shí)，藜麥的優(yōu)點(diǎn)不只是體現(xiàn)在營養(yǎng)價(jià)值上，更多在保障糧食安全方面也極有潛力。7月7日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐泰國曼谷區(qū)域辦事處首席技術(shù)官周波在青海藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上作上提倡，將藜麥作為主糧，成為中國主糧補(bǔ)充。美國科學(xué)院院士朱健康也曾表示利用大量種植藜麥，不僅能夠新增300億公斤口糧，還能夠緩解大豆進(jìn)口壓力。

      藜麥在中國安家落戶

      事實(shí)上，藜麥在中國安家落戶已有三十余年。

      1985年，地處南美洲的玻利維亞將藜麥當(dāng)作國禮送給中國。中國便成為了世界上最早從南美洲引進(jìn)并種植藜麥的國家之一。而國內(nèi)最先種植的地區(qū)就是西藏。隨后，由于對(duì)藜麥的認(rèn)知不足，交通條件和消費(fèi)水平的限制，藜麥在中國經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)10多年的沉寂。直到二十世紀(jì)末，市場(chǎng)對(duì)藜麥有了新的關(guān)注。

      據(jù)中國作物學(xué)會(huì)藜麥專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，自2013年以來，我國藜麥種植面積以平均每年超過30%的速度增長(zhǎng)。目前，我國藜麥總種植面積約20萬畝。

      在我國，藜麥除食用之外，還被用于工業(yè)開發(fā)。比如用作口紅、洗發(fā)水、身體乳等化妝品原料。藜麥中的皂苷具有廣泛的藥理作用和生物活性作用，可以作為食品天然甜味劑、增味劑、抗氧化劑等，在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域，也將會(huì)發(fā)揮重要作用。

      藜麥或成新主糧 糧食安全意義無限量

      我們通常對(duì)藜麥的認(rèn)知是一種保健品和營養(yǎng)品，據(jù)了解，在蒸煮米飯的時(shí)候，加入20%的藜麥，這碗飯的營養(yǎng)價(jià)值將提高30%。但是我們?nèi)绻麅H將藜麥作為經(jīng)濟(jì)作物或營養(yǎng)品和保健品，它的市場(chǎng)非常小。當(dāng)藜麥可以作為主糧的時(shí)候，可以達(dá)到非常大的市場(chǎng)，也可以降低藜麥本身的價(jià)格波動(dòng)，增加就業(yè)和加速農(nóng)村發(fā)展，降低對(duì)主糧大米等需求。

      在2013年的時(shí)候，藜麥在生產(chǎn)地價(jià)格以及出口價(jià)格出現(xiàn)了顯著飆升，從原來的每公斤3美元漲至9美元，隨著藜麥產(chǎn)業(yè)提升，2014年至2015年開始下降，現(xiàn)在基本維持在每公斤3美元左右。

      根據(jù)介紹，從中國農(nóng)村和城市的消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，城市主糧需求呈緩慢下降趨勢(shì)，農(nóng)村需求顯著高于城市。如果能在農(nóng)村引入藜麥成為主糧，增加藜麥消費(fèi)，將可以顯著增加國民營養(yǎng)狀況，并提高糧食安全，改變食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)。

      為什么提倡藜麥成為中國主糧補(bǔ)充？對(duì)糧食安全意義巨大？

      由于藜麥的耐逆性非常顯著，也就是可以將其種植在大量的邊際土地上，相當(dāng)于變相增加了可利用的耕地面積。同時(shí)節(jié)約了大量的淡水資源。而對(duì)于畜牧業(yè)而言，藜麥整株蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，可以作為干飼料或青貯飼料，所以說藜麥的廣泛推廣對(duì)糧食安全的意義將無可限量。

      對(duì)于口糧來說，在蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量上堪與肉蛋奶匹敵，如果國民能夠從藜麥作物中攝入更多蛋白質(zhì)，就會(huì)相應(yīng)減少肉蛋奶需求，從而減緩對(duì)國外大豆、豆粕的進(jìn)口。但是目前來看，藜麥還是一個(gè)比較小眾的農(nóng)作物，但是仍有很大的發(fā)展?jié)摿?，在未來，藜麥?huì)將成為新晉主糧品種。

      資料來源：中國新聞網(wǎng)、第一財(cái)經(jīng) 、百度百科