韭菜屬百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，湖北各地都有栽培。韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，喜中等光照強度，耐陰性強。適宜的空氣相對濕度60%~70%，土壤濕度為田間最大持水量的80%~90%。對土壤質(zhì)地適應性強，適宜pH為5.5~6.5。

      

      1.產(chǎn)地條件。宜選擇前茬非蔥、蒜、韭類蔬菜，地勢平坦，排灌方便，耕層深厚、肥沃、結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好的沙壤土或壤土地為宜。

      

      2.品種選擇。宜選用適合本地條件，抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種，如綠寶、棚寶、韭寶、雪韭、金韭等。

      

      3.播種育苗。直播用種量：穴播和條播每畝用種2~4千克，撒播每畝用種5~6千克；育苗移栽：每畝苗床播種12~15千克，育苗地與大田的栽植比例為1 : 5~1 : 8。也可采用穴盤育苗。

      

      播前曬種2~3天，曬后用40℃溫水浸種8~12小時，撈出洗凈瀝干，用濕布包好放入20℃~25℃環(huán)境中催芽，每天用清水沖洗1~2次，約3天，待60%的種子露白即可播種。

      

      苗床選擇及整理：選疏松肥沃、排灌方便、前茬未種過蔥蒜類作物的地塊，每畝施入腐熟有機肥或沼渣5000千克，作寬1.6~2米、長8~10米、高10~15厘米的畦。

      

      播種時間：春播在3月下旬~5月上旬；秋播在9月中下旬~10月上旬。

      

      播種方法：播前澆足底水，將催過芽的種子混2~3倍細沙（或過篩爐灰）均勻撒在畦內(nèi)，播后覆細土1.0厘米左右，第二天再覆細土0.5~1厘米后覆蓋地膜或稻草，待70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。穴盤育苗的可選用128孔穴盤，每穴播種10~12粒種子。

      

      4.苗床管理。出苗后，保持土壤濕潤，當苗高4~6厘米時，輕澆1次水，及時松土；當苗高10~12厘米時，葉面追施0.1%的尿素1~2次，定植前7~10天，葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀一次；苗高15~20厘米時，控制灌水，以防徒長倒伏，促進根系生長。雜草應及時拔除。

      

      5.定植。春播苗，6月~7月份定植；秋播苗，翌年3月~4月份定植；當株高長到20~25厘米或幼苗擁擠時，需及時定植。穴盤育苗一般60~70天，苗高18~20厘米，每株5~6片葉，根系發(fā)達，形成完整根坨時即可定植。

      

      整地施肥作畦：每畝施腐熟有機肥4000~5000千克或商品有機肥200~300千克，氮肥（N）2千克，磷（P2O5）6千克，鉀（K2O）6千克，或使用按此折算的復混肥料，深耕25~30厘米，耙細，作成包溝寬1.5厘米，高15~20厘米的畦，畦面寬1~1.2米。

      

      定植密度：適宜的行距為20~25厘米，穴距8~12厘米，每穴韭苗7~10株。

      

      定植方法：韭苗要隨起隨栽，起出幼苗后，剪去須根前端，僅留2~3厘米，以促進新根發(fā)育；去除干老葉片，剪去葉鞘3~5厘米以上的葉片；同穴的韭苗，鱗莖要齊，株間要緊湊，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜，栽后立即澆水。

      

      6.田間管理。定植后當年的管理：應保持土壤濕潤，雨季及時排澇，當最高氣溫低于12℃時，減少澆水，保持適宜的土壤濕度即可。根據(jù)長勢、天氣、土壤濕度情況，采取輕施、勤施的原則。韭菜株高5厘米和10厘米時，結(jié)合澆水追肥兩次，每次每畝追施硫酸鉀復合肥10千克左右。進入旺盛生長期后，加強肥水管理，每畝追施硫酸鉀復合肥20千克左右。

      

      第二年的管理：翌春待韭菜新葉發(fā)出后，結(jié)合澆水每畝追施硫酸鉀復合肥15~20千克。每次收割2~3天后進行澆水、追肥，每畝追施復合肥20千克左右。

      

      兩年以上的韭菜管理：主要是中耕、剔根、追肥、覆土。由于韭菜具有跳根（韭菜新長出須根隨分蘗有層次地上移的現(xiàn)象）的特性，會使根莖裸露于地面，因此每年還要進行覆土，覆土厚度應根據(jù)韭菜每年跳根高度而定，一般2厘米左右；施腐熟有機肥4 000千克/畝，肥、土要混勻，苗高15厘米時在行間開小溝澆水；7月~8月的管理重點是控水、排澇、防倒伏、及時除草；7月下旬~8月上旬及時摘除花序和嫩苔。

      

      韭菜一次種植3~5年后需重新?lián)Q茬。

      

      7.病蟲害防治。

      

      主要病害有灰霉病、疫病等；主要害蟲有韭蛆。主要防控措施如下：

      

      （1）農(nóng)業(yè)防治：發(fā)病重的地實行輪作；加強肥水管理，雨后排水，注意通風透光；清潔田園，清除田間及周圍雜草。

      

      （2）藥劑防治：防治灰霉病可選用木霉菌、枯草芽孢桿菌、多抗霉素、異菌脲、嘧霉胺等藥劑。防治疫病可選用多抗霉素、申嗪霉素、寧南霉素、甲霜靈錳鋅、精甲霜•錳鋅。

      

      （3）防治韭蛆可選用苦參堿、噻蟲胺、阿維菌素等藥劑對水灌根。發(fā)生較重時，及時挖除集中銷毀。

      

      農(nóng)藥使用按說明書要求。嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。

      

      8.采收。采收時期：主要在春秋兩季，夏季一般不收割。苗高35厘米左右時即可采收，兩次收割時間應間隔30天左右。采收方法：用韭鐮沿地表收割，割口應整齊一致。收割的韭菜，擇掉老化葉鞘、損傷葉片及根部泥土后，對齊，按每市斤一把，距基部1/3處，用專用捆扎帶捆扎。

      

      包裝：韭菜收割后需盡快整理、包裝，為了防止韭菜失水萎蔫，采用塑料薄膜包裝，裝入適宜大小的塑料筐或竹筐中。

      

      貯運：韭菜貯運的最佳溫度條件是0℃左右，包裝好后可入冷庫預冷、散熱，使其溫度能在24小時內(nèi)降至0℃左右。韭菜運輸時應做到輕裝輕卸，嚴防機械損傷，長距離運輸要用保溫車輛進行運輸，以減少損耗。

      

      

      技術(shù)依托單位：湖北省農(nóng)科院經(jīng)濟作物研究所

      

      技術(shù)推廣單位：湖北省蔬菜辦公室   湖北省植物保護總站