作為植物蛋白中的佼佼者，大豆籽粒中蛋白質(zhì)含量一般超過40%，脂肪含量一般超過20%，其優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的“人設(shè)”早已深入人心。

 

　　兩千多年前，西漢淮南王劉安發(fā)明了豆腐，此后，國(guó)人對(duì)于豆制品的“迷戀”便一發(fā)不可收拾。我國(guó)歷史上曾出現(xiàn)肉蛋奶提供的蛋白嚴(yán)重不足，仰仗大豆的蛋白質(zhì)，才基本滿足了中國(guó)人正常的人體營(yíng)養(yǎng)需求。如今，除了為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白和油脂，榨油后的豆粕更是理想的動(dòng)物飼料，是世界第一大飼料蛋白來源?？v觀古今中外，在人們生活和社會(huì)發(fā)展過程中，大豆無疑占據(jù)著舉足輕重的地位。作為世界大豆的“發(fā)源地”，我國(guó)大豆種植歷史可追溯至公元前2550年。看到大豆的“潛力”和“才華”，世界各國(guó)開始直接、間接從中國(guó)引種大豆，自此，中國(guó)大豆便開始了“全球旅行記”。

 

 

 

　　直至今日，世界上有半數(shù)以上的國(guó)家種植大豆，成了繼水稻、小麥、玉米之后第四大作物，大豆從中國(guó)的“特產(chǎn)”變成了世界性的植物蛋白源。

 

　　世界大豆的“發(fā)源地”——中國(guó)

 

　　大豆的唯一起源中心為中國(guó)，這歷來沒有爭(zhēng)議。

 

　　據(jù)文字記載，早在神農(nóng)時(shí)期(約公元前2550年)，大豆就被作為“五谷”之一廣為種植。在古時(shí)候，它還有一個(gè)好聽的名字，叫“菽[shū]”。

 

　　《詩(shī)經(jīng)·七月》中講到“七月亨葵及菽”，意思是，七月到來，到了該煮葵菜和大豆吃的時(shí)候了。

 

　　西周時(shí)期，“豆飯”曾被人們作為主食，但隨著時(shí)代的變遷，大豆慢慢退出了主食的行列，讓位給了小麥和水稻。

 

　　雖然不能當(dāng)主食了，大豆卻在副食這條新賽道上大放異彩。直至今日，從豆?jié){、豆腐，到發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、腐乳，大豆始終以各種烹調(diào)形式，為國(guó)人提供著更加健康的“美味”。今天，以大豆蛋白為原料的植物基蛋白食品琳瑯滿目。

 

 

 

　　公元前2世紀(jì)，大豆由我國(guó)傳入朝鮮，而后又從朝鮮傳至日本。后來，德國(guó)植物學(xué)家英格爾伯特1690—1692年到訪日本時(shí)發(fā)現(xiàn)了大豆，并記載在書中，這大概是歐洲人第一次認(rèn)識(shí)大豆。

 

　　1739年法國(guó)傳教士把大豆郵寄回國(guó)，在巴黎加登植物園種植成功。1790年大豆在英國(guó)皇家花園種植。1765年，大豆由中國(guó)途經(jīng)英國(guó)傳入美國(guó)。

 

　　由此可見，自17世紀(jì)以來，大豆由中國(guó)流向世界，而后，各國(guó)針對(duì)各自生態(tài)環(huán)境和市場(chǎng)需求，開始了大豆品種的選育和改良。

 

 

 

 

　　“大豆王國(guó)”的財(cái)富——種質(zhì)資源

 

　　作為名副其實(shí)的“大豆王國(guó)”，經(jīng)過5000多年持續(xù)不斷的馴化和改良，我國(guó)大豆種質(zhì)資源非常豐富。

 

 

 

 

　　種質(zhì)資源有多重要？舉幾個(gè)例子就明白了。

 

　　1954年，孢囊線蟲病使美國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)遭遇毀滅性打擊，20世紀(jì)初美國(guó)傳教士從中國(guó)收集的地方品種北京小黑豆引起了科學(xué)家們的關(guān)注，利用其抗病基因進(jìn)行品種選育，美國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)挺過一劫。當(dāng)時(shí)，這份來自中國(guó)的種質(zhì)資源，已在美國(guó)存放了47年。

 

　　1960年代，巴西利用源自我國(guó)或日本的“長(zhǎng)童期”大豆種質(zhì)，相繼培育出適應(yīng)短日照與高溫條件的“熱帶大豆”，種植面積迅速擴(kuò)大，成為今天世界第一大豆生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。

 

　　縱觀世界大豆品種發(fā)展史，其中大多都能發(fā)現(xiàn)中國(guó)大豆的身影。這種延續(xù)不光體現(xiàn)在“基因”上，在各個(gè)國(guó)家對(duì)大豆的稱呼上，也能發(fā)現(xiàn)蛛絲馬跡。

 

　　至今，在許多國(guó)家的語言中，仍保留著大豆古語“菽”的發(fā)音，如拉丁文（Soja）、英文（Soy）、法文（Soya）和德文（Soja）等。

 

　　世界大豆種業(yè)格局演變——中國(guó)正加速趕超

 

　　當(dāng)今世界大豆生產(chǎn)國(guó)高度集中，巴西、美國(guó)、阿根廷、印度、中國(guó)等五國(guó)大豆種植面積均超過1億畝。根據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)資料，目前我國(guó)大豆種植面積居世界第五，總產(chǎn)居世界第四。

 

　　在我國(guó)，現(xiàn)代大豆育種工作始于20世紀(jì)20年代。建國(guó)后，我國(guó)現(xiàn)代大豆種業(yè)開始起步，到目前大致可分為夯實(shí)基礎(chǔ)、快速發(fā)展和聯(lián)合育種三個(gè)發(fā)展階段，其間，我國(guó)大豆育種和種子產(chǎn)業(yè)體系也得到了逐步完善和發(fā)展。

 

　　建國(guó)后至改革開放前

 

　　1970年代未，國(guó)家種質(zhì)資源庫(kù)共收集保存了6814份栽培大豆種質(zhì)，為開展大豆育種工作打下了基礎(chǔ)。

 

　　初步建立大豆雜交育種體系。小金黃1號(hào)、滿倉(cāng)金、平頂黃、東農(nóng)4號(hào)、文豐7號(hào)等雜交選育品種逐漸代替了地方品種。

 

　　經(jīng)過品種的第一輪更新?lián)Q代，我國(guó)大豆單產(chǎn)從1949年的40.76公斤，提高到20世紀(jì)80年代初80公斤，翻了一番。但在此階段，“家家種田、戶戶留種”的供種模式仍占主導(dǎo)。

 

　　1980至2010年

 

　　改革開放后，我國(guó)大豆育種進(jìn)入快速發(fā)展階段。大豆雜交育種技術(shù)全面普及，初步建立了有中國(guó)特色、符合大豆常規(guī)種子特征的大豆育種和種子產(chǎn)業(yè)體系。

 

　　在此30年間，一批高產(chǎn)、抗倒、宜機(jī)新品種選育成功，大豆種子商品化率不斷提高，全國(guó)大豆平均畝產(chǎn)由80公斤提高到120公斤，自此，我國(guó)大豆種業(yè)也進(jìn)入市場(chǎng)化階段，品種更新?lián)Q代速率逐步加快。

 

　　2010年前后

 

　　我國(guó)建立了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，大豆聯(lián)合育種全面展開，形成了全國(guó)大豆育種網(wǎng)絡(luò)。“委托育種”、“聯(lián)合育種”等科企合作的育種模式逐步發(fā)展。

 

　　2014年，原農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了國(guó)家大豆良種重大科研協(xié)作攻關(guān)，推進(jìn)大豆種業(yè)加快發(fā)展。順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，我國(guó)大豆育種方向從“高產(chǎn)”向“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、專用”轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著大豆品種審定體系和標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，一批優(yōu)良品種審定后逐步推向市場(chǎng)。生物育種也取得積極進(jìn)展。

 

 

 

　　在此期間，我國(guó)涌現(xiàn)出圣豐種業(yè)、墾豐種業(yè)等一批大豆種子企業(yè)。隨著企業(yè)種子產(chǎn)銷量逐年增加，農(nóng)民自留種子不斷減少，種子商品化率大幅度提高。

 

　　截至2020年底，我國(guó)大豆品種累計(jì)審定總數(shù)3112個(gè)，現(xiàn)有品種數(shù)量能滿足大豆生產(chǎn)需要。同時(shí)，我國(guó)大豆高產(chǎn)紀(jì)錄不斷突破，通過良種良法結(jié)合，我國(guó)大豆平均單產(chǎn)水平進(jìn)一步提高。

 

 

 

　　小貼士

 

　　2020年，國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系石河子綜合試驗(yàn)站利用膜下滴灌技術(shù)種植吉育86，實(shí)收測(cè)產(chǎn)達(dá)453.5公斤/畝，創(chuàng)造了全國(guó)大豆單產(chǎn)最高紀(jì)錄；

 

　　黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)和國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系佳木斯綜合試驗(yàn)站利用水肥一體化和大壟密植技術(shù)，種植合農(nóng)71，實(shí)收測(cè)產(chǎn)達(dá)336.2公斤/畝；

 

　　黃淮地區(qū)采用免耕覆秸精播技術(shù)，齊黃34實(shí)收畝產(chǎn)達(dá)353.4公斤，鄭1307百畝實(shí)收平均畝產(chǎn)309.2公斤；

 

　　長(zhǎng)江流域地區(qū)種植的油6019在多地大面積畝產(chǎn)超過250公斤；

 

　　華南地區(qū)高蛋白品種華夏14畝產(chǎn)達(dá)到了296.5公斤。

 

　　這些高產(chǎn)典型的創(chuàng)建，為全面提高我國(guó)大豆單產(chǎn)水平樹立了可復(fù)制、可推廣的樣板。

 

 

 

 

　　過去十年間，我國(guó)大豆種業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。但不可否認(rèn)，與國(guó)際先進(jìn)水平相比，仍有差距。我國(guó)大豆種業(yè)仍存在原始創(chuàng)新能力不足、從業(yè)企業(yè)不大不強(qiáng)、科企結(jié)合不緊密等問題。

 

　　“十四五”時(shí)期，我國(guó)將加強(qiáng)大豆種質(zhì)資源的收集、評(píng)價(jià)、創(chuàng)新與利用，針對(duì)產(chǎn)量低、適應(yīng)性差等問題，培育一批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、專用、抗病蟲、抗逆、廣適性的突破性大豆新品種，滿足不同消費(fèi)類型需求。同時(shí)，通過良種與良法配套，充分挖掘增產(chǎn)潛力，提高大豆的綜合產(chǎn)能和效益。

 

　　誰占有種質(zhì)資源，誰就占有育種的主動(dòng)權(quán)。誰掌握了突破性新品種，誰就掌握了市場(chǎng)。隨著中國(guó)種業(yè)大門逐步開放，更多挑戰(zhàn)，也意味著更多機(jī)遇。

 

　　我們相信，在未來，通過育種家的努力和現(xiàn)代育種技術(shù)的發(fā)展，立足種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，我國(guó)大豆種業(yè)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中定能大放異彩，“中國(guó)豆”也將更好地營(yíng)養(yǎng)世界、健康人類。